Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

4 Armagnacs, които трябва да пиете точно сега

4 Armagnacs, които трябва да пиете точно сега

Изминалото десетилетие беше време на тиха революция за хронично пренебрегвани духове. В света на агаве, сложният чар на мескала се разрази в международната светлина на прожекторите, като теплите откриват масово неговата опушена привлекателност. Що се отнася до уискито, ръжът най-сетне получава уважението, което заслужава, излизайки извън сянката на бърбън с пикантна хапка, която е повече от добре дошла. И сега е крайно време нюансираният аромат на Арманяк да намери своето подходящо място в чашите и задните решетки.

Вековен тип ракия от региона Гаскон в Югозападна Франция, Арманяк е ликьор на основата на бяло вино, традиционно дестилиран веднъж, използвайки колона, известна още като алембична арманьяаза, след това отлежала в дъбови бъчви. Олицетворение на занаятчийски дух, по-голямата част от Арманяк се произвежда от дребни, често семейни операции, които се гордеят не само със своите дълбоко уникални версии на духа, но и от културното значение на Арманяк за културата на Гаскон.

„[Тъй като] Арманяк е специфичен тероар ​​в малък регион на Франция и се прави с грозде от региона, всяко грозде носи различен стил и аромат,“ казва Реми Граса, собственик на Château du Tariquet.

Ако конякът е гладкият и сериозен по-възрастен брат от семейството на ракията, Арманяк е оскъдният младеж, който винаги е до нещо изненадващо. Един от най-големите различаващи фактори между Арманяк и неговите по-модерни роднини е колко сложен и разнообразен може да бъде той, дори от реколта до реколта. Това многообразие се дължи в голяма степен на продължителността на времето, в което арманякът е отлежал (колкото по-дълго го държите в дъбови бъчви, толкова по-сложен и по-сложен става), но и на фините различия в тероар ​​в целия Гаскон. Също така, за разлика от коняка, има различни комбинации от одобрено от A.O.C. грозде, които могат да се използват за направата на разнообразни смеси от Armagnac, като се гарантира, че всяка реколта има малко нещо различно, което да предложи на поилки.

Въпреки че духът е все още по-слабо разпространен в САЩ, той бързо се задържа не само като храносмилането след вечеря, предназначено да бъде отпито направо, но и като идеална напитка за сдвояване на всичко - от костилски плод до риба. Освен това е фин компонент за коктейл, като добавя ниво на дълбочина, което наведнъж се допълва с други вкусове и изненадващо добре закръглено.

По-долу са дадени четири отлични Armagnacs за проба, ако сте готови да помогнете да започнете издигането на духа към звездното ниво в САЩ Pro съвет: Тъй като Armagnacs се различават толкова широко (дори от един и същ производител), не се страхувайте да ги тествате , Когато вземате проби от Armagnac, третирайте се с това, че опитвате нов парфюм или одеколон. Намажете малко на гърба на ръката си, след което вземете аромата, за да съберете уникалните характеристики на реколта.

1. Пикантно: Château de Laubade XO ($ 70)

Château de Laubade XO е идеален въвеждащ Armagnac за първокласници, с хранителност и фина топлина на гърба, които го превръщат в идеалното средство, чрез което да научите за духа. Ако обикновено сте пияч на уиски, сменете този XO за нощната си чаша веднъж и никога няма да се върнете.

2. Бюджет: Marie Duffau Napoléon ($ 35)

Средно около $ 35, този Armagnac е създаден, като се използва само грозде, отглеждано без пестициди или торове, което води до ароматния профил, който е богат на есен. Сушените плодове и вратичките от ванилия доминират върху небцето. Това е толкова завладяваща ципа на толкова силна ценова точка, че може да сте склонни да купите няколко бутилки, за да се запасите.

3. Гладка: Castarède Armagnac VSOP ($ 60)

Има нещо присъщо за този арманяк, с подправки за печене и карамел, които имат вкус като десерт за пиене. Не оставяйте обаче да се заблуждавате с неговата скръбност и добре закръгленост: той също се задържа на езика дълго след като изпразнете чашата си.

4. Напред плодове: Delord Blanche ($ 37)

Докато Арманяк е дух, който от векове се пие и завихря във френската провинция, бланшираният Арманяк е относително ново дете в блока. Хрупкав, цип еу-де-ви, чистият дух получи официалния си A.O.C. преди малко повече от десетилетие и на пазара на САЩ навлязоха малко след това през 2008 г. Само шест версии се внасят в щатите днес, включително Delord's, което е не само блестящо сдвояване с хайвер, но и солидна прескачаща точка за експериментиране с Armagnac коктейли.

Гледай видеото: What is Brandy u0026 a Cognac u0026 How Do You Pour Them (Ноември 2020).