Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Как да си направите собствени бита

Как да си направите собствени бита

Разбра ли сърбежа на истински коктейл? Тогава вие без съмнение се чудите как да направите партида от горчиви.

Малките бутилки с капкомер, пълни със същността на различни необичайни корени, кори и подправки, са като основна време назад към добрите стари времена на пиене. Онези години, когато преди забраните барманчета като Джери Томас, направиха почти всичко, което влизаше в коктейлите им от нулата. Това е идея, която много бармани и любители на коктейлите приеха за пореден път.

Красотата на горчивите е подобна на тази на сол и черен пипер. Една напитка може да е просто добра без тях, но с тире или две бита, тя се трансформира. Помислете за Манхатън, Старомоден и Сазерак. Тези три напитки направиха своя отпечатък в коктейлната зала на славата по една голяма причина: Angostura Bitters и Peychaud's Bitters, и двете са перфектният завършващ щрих.

Но горчивите не се използват единствено като подправка за коктейл. През последните два века еликсирът е приел различни форми и е служил - или се е опитал да служи - на различни цели. През 60-те години на миналия век, в опит да се превърне в име на домакинство, Ангостура Биттерс пусна готварска книга, включваща рецепти, направени с нейните горчиви (На уебсайта му има дори няколко).

Много преди това, през 19 век, горчивите са били използвани като лекарство. Най-известното е, че преди забраната марки като Peychaud's и Boker са били използвани за лечение на заболявания като храносмилателни проблеми, кръвни заболявания и чернодробни проблеми. Тези рецепти не се получиха точно - на ужас на лекарите, които ги раздадоха.

За щастие, няколко от тези стари марки, формирали еволюцията на занаятчийския коктейл, все още са наоколо, както и десетки нови марки с еднакво качествен продукт.

Разбира се, че е лесно да отидете до магазин за алкохол или хранителни стоки и да купите бутилка от бита на д-р Адам Елмегираб, Горчивата истина или Горчивите. Но е страшно удобно за всеки, който се интересува от приготвяне на напитки или поглъщане, за да знае как се правят бита и какво влиза в тях. Плюс това знанието какъв е вкусът на всеки елемент от коктейл помага да се демистифицира сложността на завършен коктейл много повече.

Консумативите

Приготвянето на бита не е по-трудно, тъй като е известно, че много от барманите за приготвяне на смеси се избиват от нулата, като мармалад, оргеат и тоник. Голяма част от процеса се състои в изчакване, докато съставките стръмни във висококачествена течност. За да стартирате процеса, ще трябва:

  • Две буркани с 1 кварт
  • тензух
  • Високоустойчив спирт (обикновено водка или уиски)
  • Корени, билки, подправки и други ароматизатори

Когато избирате типа спирт като основа за горчиви, помислете какъв ще бъде крайният вкус, както и видовете коктейли, в които ще се използват горчивите. За леки плодови напитки отидете с водка. За Manhattans и други напитки на базата на уиски или ром изберете тъмен спирт. След това остава само да решите с какво да ароматизирате горчивите.

Брад Томас Парсънс “ Горчиви: одухотворена история на класически лек за всички е чудесно място да започнете да събирате основни идеи и количества, като в тези Apple Bitters и Pear Bitters. Няколко комбинации, които намерихме за успешни, са сушени череши и кафе на зърна, кора от хмел и грейпфрут и лимонова кора и черен пипер.

Много рецепти изискват необичайни горчиви корени и кори, които трудно могат да се намерят извън град със специален пазар. Те включват: тинтява, супер горчив корен, който също се намира в Ангостура и много други ароматизирани и ароматни горчиви; кора от цичона, която съдържа хинин и се използва също и при направата на тоник; и чипс от касия, кора, която е част от семейството на канелата. За да намерите тези съставки онлайн, опитайте билки от Калустян, планинска роза или Амазонка.

Други по-често срещани кухненски подправки, които се използват за овкусяване на горчиви, включват всичко - от звезден анасон, кардамон и черен пипер до лимонова трева и плодове от хвойна.

Процеса

След като се съберат всички откачени корени, подправки и други аромати, е време да се заемем с процеса на приготвяне на горчиви предимно ръце. Макар и да варира донякъде от рецепта до рецепта, това е обикновено ръководство за защита от глупости.

Стъпка 1: Стъпване

Комбинирайте всички подправки, корени, кори и други ароматизанти в буркан и добавете високоустойчивия дух. Това ще престои около две седмици и ще трябва да се разклаща всеки ден, за да се гарантира, че ароматите се вливат правилно и равномерно.

Стъпка 2: Прецедете и гответе

Прецедете духа в чист буркан с помощта на тензух, след което запечете. Загрейте твърдото вещество на печката с вода и след това сложете цялата тази смес (напоена с вода и съставки съставки) в отделен буркан. Нека седи една седмица.

Стъпка 3: Комбинирайте и подсладете

Прецедете твърдите частици, изхвърлете и комбинирайте запарената водка с водата. Ако течността все още е мътна, прецедете я отново през тензух. (Обичайно е да остане малко утайка.) Последната стъпка е да добавите малко подсладител, ако е необходимо, за да направите сместа по-вкусна, тъй като ще бъде невероятно горчива. В зависимост от аромата на горчивите, използвайте богат прост сироп (две части захар турбинадо до една част вода), мед, меласа или кленов сироп. След като го добавите, го разклатете, докато подсладителят се разтвори напълно и го оставете да престои още три дни. Накрая, горчивите са готови за бутилиране.

Бутилирането

Сега, след около месец предимно пасивна подготовка, всичко, което остава само, е да шишете горчивите. Бутилките за капкомер с една, две и четири унции също могат лесно да се намерят в Amazon или в магазините за медицинско снабдяване. И ако искате да направите наистина фантазия, Коктейл Кралство разполага с различни бутилки за стил, които придават перфектния аромат на напитките.

Що се отнася до етикетирането на бита, някои предпочитат супер домашния подход, както можете да видите по-горе. Но за тези, които предпочитат да имат по-полиран краен продукт, Evermine и Vistaprint продават адаптивни етикети във всички цветове и размери.

Сега е време да използвате бита в коктейли, в сладолед или във всякакви разнообразни рецепти. Можете дори да се опитате да излекувате настинка с тях, макар че това усилие вероятно би било напразно.

Гледай видеото: НСС ДЕКОРАЦИИ ЗА ДОМА - DIY HOME DECOR (Ноември 2020).