Бутерн Скуош Старомоден

Това се случва всяка есен: На ​​пазарите на фермерите се появяват купчини и купчини тиква и честно казано никой не знае какво да прави с Всички. Че. Скуош. Но ние имаме една идея: Запознайте се с Butternut Squash Old Fashioned. Оранжевата плът на тази кратуна има естествена сладост към нея, която става все по-сладка, когато се пече с малко кленов сироп, което я прави идеална вегета за вливане в здрав бърбън.

В Little Dom's в Лос Анджелис тази напитка се появява всяка есен. Мениджърът и директор на барове Антъни Милячо, който се опитва да преодолее разделението между бара и кухнята с кулинарни коктейли, отбелязва, че тази ароматна напитка, подпомогната заедно с тиретата от бананов ликьор и орехови бита, има „качество на бананов хляб. "

„Правим го всяка година, защото е толкова популярно“, казва той. Макар че е нужно малко допълнително време (за да бъдем точни две до три седмици) и усилия, за да приготвите инфузирания бърбън, струва си. В допълнение към вариацията „Old Fashioned“, която запълва кленов сироп за традиционното захарно кубче, ако сте влели напитка, останала, Migliaccio предлага да го опитате в напитка в стил Манхатън, с горчиви отлежали. „Този ​​канелен цип би допълнил инфузията от тиква“, казва той.

  • 2 унции, напълнени с скуош бърбън *
  • 1 лъжица Кленов сироп
  • Ликьор Giffard Banane Du Bresil
  • Горчиви орехи
  • Гарнитура: портокалова кора
  1. В чаша за смесване комбинирайте всички съставки с лед и разбъркайте.

  2. Прецедете в стъклена скала върху прясно напукан лед и гарнирайте с портокалова кора.

  3. * Инфузиран бърбън: Нарежете 2 чаши тиква от бутерн на парчета. Добавете тиквата, 1/4 чаша кленов сироп и 1 ч.л канела. Разстелете тиквата върху лист за печене и печете във фурната на 350 градуса за 15 минути или до омекване. Оставете да изстине. В голям буркан Mason комбинирайте тиквичката с 1 750mL бутилка бърбън (например Buffalo Trace) и оставете празната бутилка настрана до по-късно. Покрийте плътно и оставете да влеят в продължение на две до три седмици. Прецедете бърбън, фуния обратно в празната бутилка (не забравяйте да поставите етикета) и затворете плътно капачката. Инфузираният бърбън трябва да запази пет до седем дни.