Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Как да работите в нов бар всеки ден

Как да работите в нов бар всеки ден

След като се срещна с Кортни Крокет, не отнема много време да забележим, че дълбоката ангажираност към подкрепата на общността, хумора и гостоприемството са част от самото й същество. Тогава има смисъл барманите в Канзас Сити да основат The Traveling Cocktailian през 2015 г. - едно шофьорско шофьорско шоу за една жена, което има за цел да покаже усърдните работни барове в различни (често пренебрегвани) части на страната. ежедневно. „Един приятел ми каза:„ Никой друг не прави това - ти трябва. “И точно тогава реших, че не губя страстта си върху мечтата на някой друг“, казва Крокет.

От 2015 г. пътуващият коктейл блести светлина върху ежедневните постижения на барманите, включително „прилагането на нашата търговия, ежедневното смилане, което преминава в отваряне всеки ден [и] затварянето в края на 14-часова смяна и непоколебимото гостоприемство, което ... трябва да присъства, за да продължим да развиваме професията си във всяка общност, независимо от нейното географско местоположение. "

Със сострата, жизнена колониална барманка Елизабет „Бети” Фланаган като нейно вдъхновение и муза, Крокет пътува до нови барове във всички джобове на страната, за да работи заедно с колегите си и да придобие по-задълбочено разбиране на техния стил на работа в екип, подход към гостоприемството във вечно изместване на пейзажа и как пространството оперира от земята нагоре. „Всеки бар и всеки град трябва да разкажат своя история. Трудна работа е, но аз подхождам към нея като професионалист и гост. Ако идвам във вашия бар и това е опитът, който получавам, искам да бъда честен с вас. "

Crockett очертава под някои от основните уроци, които е научила по пътя и какво се опитва да помогне на другите да постигнат с програмата.

„Не съм занаятчия барман - аз съм барман, период. Омръзна ми да има разлика. Вижте, би трябвало да мога да правя занаятчийски бармантинг, обемно барманство, да работя в ресторант или всичко, което трябва да направя, за да осигуря най-високо ниво на гостоприемство. Когато се ограничаваме, тогава ставаме без значение. Адаптирането е най-важното качество, което имаме като хората. "

1. Винаги помнете защо правите това, което правите

„Една част от това е да напомня на другите, че да си барман не е за твоята популярност или знаменитост. Защо правиш това, което правиш? Добри пари ли са? Забавно ли е? Гостоприемство ли е? Всички тези неща са страхотни, но в крайна сметка това, което се свежда до вас, е вашето пространство за гости и тяхното преживяване. Те искат да са толкова удобни във вашия бар, колкото и в собствения им дом и да създадат спомен за тях.

„Например, отидох в нечий бар и ми подадоха списъка с напитки. Беше наистина красиво, но им казах: „Тази вечер не съм в коктейл. Бих харесал арманяк. И човекът се разстрои, че не исках да пия коктейл. Не можете да приемате такива неща лично. Не отстъпвам от твоето творение, но не ми трябва сега.

„В крайна сметка става въпрос за госта и това, което гостът иска. Ако поръчат a Водка сода, въпреки че и изглежда, че търсят нещо различно, но може да се изнервят, тогава трябва да можете да четете този език на тялото. Трябва да можете да кажете: „Нека ви помогна да намерите нещо различно, което може да ви хареса.“

2. Бъдете ръце в бара

„В тази общност трябва да инвестираме един в друг и в образование. Най-добрата форма на обучение винаги ще бъде ръка, когато сте на ново място. Слезте зад бара и вижте динамиката, която съществува. Този проект има работен аспект, а не само наблюдателен аспект. Всичко е за общността и не мога да знам тази общност, освен ако не работя с тях. "

3. Погледнете в програма за обмен

„Бих искал да създам първата програма за обмен на барман в САЩ и да вкарам гилдията на барманите в Съединените щати.“

Гледай видеото: DARA - Darbie by Monoir Official Video (Ноември 2020).