Западната част

Преди около 10 години щях да се чувствам наистина зле за зареждане на Sidecar или Negroni. Ще получа една поръчка годишно за класически коктейл. И вместо да позвъня на продажбата, исках да благодаря на клиента, че ми позволи да усъвършенствам уменията си.

По онова време водка е управлявала и почти всичко се е наричало „тини“. Хората се наслаждаваха на Космос, френски Мартинис и Мръсен Мартинис, но като цяло имаха много малка представа какво пият. Коктейлите с водка бяха прости и не прекалено сложни с достатъчно количество миксер, който да маскира алкохолния вкус.

Много бармани са склонни да гледат на водката сега. Аргументите варират от историческия - водката не се използва традиционно в коктейли - до художествената - водката е като тофу, тъй като целият вкус на напитката идва от останалите съставки. По-лошото е, ако поръчате напитка с водка, някои бармани приемат това като лична обида и знак за лош вкус.

Това, което тези миксолози толкова лесно забравят, е, че ако не беше популярността на коктейли с водка през 90-те години, нямаше да имаме възраждане на класическите коктейли. Барните менюта са пълни с креативни напитки, които изискват голямо разнообразие от спиртни напитки, но както всеки барман може да ви каже, коктейлите с водка все още са най-големите продавачи. Вярвам, че водката е тук, за да остане. Но не е нужно просто да употребявате алкохола в Отвертки и Космос. Например, опитайте моята рецепта за West Side, наистина вкусен коктейл с водка от лимон и мента. Той е най-продаваният в моя бар само служители и ще се хареса дори на най-главния сериозно коктейлни пиячи.

  • Лимонена водка на Charbay Meyer Лимон
  • 1 унция Пресен лимонов сок
  • 1/2 унция Обикновен сироп (една част захар, една част вода)
  • 3 щипки Прясна мента
  • Газирана вода


Гледай видеото: Dimna Zavesa - Sektor Zadimene-en (Октомври 2021).