Пало Санто Гимлет

За последните три години чешкият барман Алекс Кратена, отговорен за кацането на артезианеца в Лондон на 50-те най-добри барове в света за четири поредни години, остава под радара, докато планира първия си самостоятелен проект. На 1 юни той дебютира Tayēr + Elementary в Източен Лондон.

Денят за пиене с двойно понятие е създаден със скандинавската барманка Моника Берг (възпитаник на Химкок от Осло, понастоящем № 19 в списъка на най-добрите световни барове в света) и готвачите Ана Гонсалвес и Зижун Менг от бял горещ лондонски изскачащ TĀTĀ Eatery.

Tayēr + Elementary се проявява като две обособени междуредия. Елементарно, отпред, предлага по-лесен избор на напитки - няколко сезонни номера плюс списък с въображаеми интерпретации на класиката. Tayēr отзад подчертава повишено изживяване при пиене, изградено около почти авангарден подход към коктейла.

Докато Кратана и неговият екип подчертават, че Elemental предлага по-малко надути наркотици, менюто на основните коктейли се чете силно вдъхновено, като кедър, ръж и аквавит Old Fashioned и Gimlet, инфузиран с перуанско дърво Palo Santo. Последният е вдъхновен от пътуване, което Кратена предприе до Амазонската джунгла.

„Преработихме концепцията на Gimlet и по този начин я поддържаме в рамките на [контекста на] онова, което е разпознато, но все пак с интересен обрат“, казва Кретена.

Популярна съставка в ароматите и продуктите за грижа за кожата, ценена от пречистващия си аромат, Palo Santo сега започва да се впива в бара на Palo Santo Gimlet.

  • 1 унция Tayer X Hepple джин
  • 33/100 oz Lillet blanc
  • 33/100 унция Tio Pepe fino шери
  • 33/100 унция Palo santo cordial *
  1. Добавете всички съставки в смесителна чаша, напълнена с лед и разбъркайте.

  2. Прецедете в скална чаша над свеж лед.

  3. * Palo santo cordial: Комбинирайте екстракт от пало санто 1/3 унции, 5 чаши захар, 1/4 чаша ябълчена киселина, 5 супени лъжици лимонена киселина и 5 чаши вода в Thermomix и обработете за 5 минути на 75 градуса по Фаренхайт. Резервирайте до готовност за употреба. (За тези без термомикс, добавете всички съставки в средно голям съд и гответе внимателно. Не оставяйте сместа да къкри или вари на слаб огън, за да се разтвори захарта.)


Гледай видеото: Years u0026 Years - Palo Santo Short Film (Октомври 2021).