Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

6 неща, които трябва да знаете за Манхатън

6 неща, които трябва да знаете за Манхатън

От всички класически коктейли на базата на уиски, Манхатън е лесно най-добрият. Неговата проста, но стилна хармония от три части е издържала чрез тенденция и политически травестити повече от 150 години, раждането й вероятно е обвързано и не след дълго пристигането на вермут в Америка до 1840-те. Той беше толкова известен в стилни салони за пиене на 19-ти век, че дори след Закона за Волстед от 1919 г. направи табу на табла на американските брегове, той просто прескочи камион и продължи да бъде експелаторската краля на бала в чужбина.

Все пак той е познал раздора. След като запасите от уиски се удариха по време на и след забраната, Манхатън направи пушка за езда до чистата и чиста движеща сила на Мартини. И преди барманите да започнат да се отказват от себе си, повече от няколко бяха направени с небрежен вермут и неонови червени череши със съмнителна токсичност.

Манхатън

Коктейлът от Манхатън - сега за това трябваше да става въпрос за проекта на Манхатън.

Но Манхатънът никога не изчезна, дори и толкова много други някога вкусени коктейли с уиски, но не бяха загубени от сенките на културата на пиене. И докато преоткриването на тези напитки прави забавни допълнения в менюто, Манхатън, голям, ол, пораснал такъв, какъвто е, остава доволен да предложи комбинираното си уиски-сладко за бита на вермут като устойчив основен елемент на всеки подходящ бар. Какво още искате да знаете? По-долу са няколко други понятия, които да отпиете.

1. Трифекта носи факела

Уиски (2 части), сладък вермут (1 част) и горчиви (тире) - това е вечната същност на Манхатън. В ранните си дни наистина на моменти имаше няколко допълнителни съставки. В книгата от 1892 г. „Течащата купа“ от Само Уилям (известен още като Уилям Шмит) съставките за коктейл от Манхатън са изброени като такива: 2 тирета с дъвка [сироп], 2 тирета с горчивки, 1 тире с абсент; 2/3 пийте уиски и 1/3 пийте винен вермут, плюс предложението да добавите малко ликьор марашино. Yowza. И така, докато майсторството може да е направило (и, добре, все още прави) забавно позлатяване на лилията, основните хармонични съставки - уиски, сладък вермут и хапки - остават последователното печелившо комбо, надвишаващо всички останали фантазии.

2. Малко сладко, малко сухо = Перфектно

Подкатегория на Манхатън е Перфектният Манхатън - тоест 2 части уиски, 1 част еднакво разделен сладък и сух вермут и горчиви. „Нещото в Perfect е, че трябва да внимавате - искате да бъде балансиран. Искате да опитате да получите добро комбинация от аромати между сладко и сухо “, казва Сузи Хойт, директор на напитките на The Silver Dollar в Луисвил, K.Y. "Все още искате коктейлът да е приятен за небцето до степента, в която се връщате за още една глътка." Ако вашият Perfect ви остави да се почувствате, малко по-сладък вермут или няколко капки демерара просто ще свършат работа, казва Хойт.

Бурбонски Манхатън

Не е нужно да сте в петте области, за да се насладите на този изискан типп.

3. Ръж или Бурбон? Няма грешни отговори

Вероятно е ръжът да е първият дух, използван за направата на Манхатън, тъй като е първото зърно, използвано за правене на уиски в САЩ, но проследимите отчети изглежда предлагат и двете. „Първият път, когато виждате рецепта за Манхатън, която уточнява конкретен тип уиски, е в Джери Томас„ Ръководството за тендери “от 1887 г. и тя изисква ръж“, казва Фил Грийн, авторът на „Манхатън : Историята на първия модерен коктейл. " „Междувременно в„ Бостън Хералд “от 9 декември 1883 г. той описва Манхатън като„ много добра напитка преди вечерята. Това е обикновеният коктейл от вермут с основата на първокласно уиски от бърбън. "Затова вземете своя избор", казва Грийн. Нещото, което трябва да запомните е, че ръжта ще ви даде повече пикантна подправка, а бърбънът по-сладки, меки нотки на ванилия, така че нека вашето небце да бъде вашето ръководство.

4. Никога, никога не се клати

Правилото е следното: коктейли със сокове, мляко, сметана или яйца се разклащат, защото тези съставки се нуждаят от аериране, разреждане и свързване, създадени по време на този енергичен акт. Но коктейли, насочени напред, като Манхатън? Разбъркайте го, моля! Разбъркването гарантира разреждане и студенина, да, но също така поддържа онази тежка, копринена текстура от духа и подсилена винена основа, както и прекрасната му яснота с кехлибарена яснота във вашата чаша.

5. Съпоставете вашето доказателство с вашия Вермут

Въпреки че не можете да сбъркате, като се придържате към рецептата от две до едно за уиски до вермут, приспособяването на вашия вермут към алкохолното съдържание може да накара Вашия Манхатън да пее. „Ако правите Манхатън с бърбън с четири доказателства за 80 рози, например, и използвате нещо богато и вискозно, като Carpano или Cocchi, отдръпнете се от вермута“, казва Хойт. „Не искате да заглушавате аромата, като правите пълна една унция. Мога да направя половин или срамежлива половин унция и да се настройвам от там. " За уискита с по-висок ABV, казва тя, отидете за пълната унция.

6. Ангостура е стандартът, но това не е цялата история

Внезапната експлозия на бита добави интересно измерение на много Манхатън, но пикантната Ангостура остана златният стандарт. Това не винаги е било така. Според Грийн това е исторически за дебат. През 1884 г. Манхатънът дебютира в три различни книги за коктейли с три различни предложения за горчиви. "В Джордж Уинтерс" Как да смесваме напитките ", той изисква две или три тирета на перуански горчиви. „Научното поддържане на бар“ на Джоузеф У. Гибсън просто каза „огорчения“. O.H. „Ръководството на съвременните бармани“ на Байрон всъщност призоваваше за Ангостура “, казва Грийн. Няколко години по-късно Джери Томас би предложил още едно: Бокър. Но в оцеляването на забраната наред с Манхатън, Ангостура наистина печели мантията на стандарта, който не можеш да сбъркаш.

Гледай видеото: The Cold War - OverSimplified Part 1 (Ноември 2020).