Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Опитайте невероятния ядлив кумкват в напитката си

Опитайте невероятния ядлив кумкват в напитката си

Кумквата са упорити малки гадове.

За начало този мъничък оранжев цитрусов плод, първоначално отглеждан в Югоизточна Азия, не дава почти никакъв сок. Какъв е смисълът от тях тогава, може да попитате? Особено когато лимонът, лаймът и грейпфрутите - за сравнение - произвеждат река от богата на витамин С течност.

Е, кумквата имат невероятен вкусов профил, който седи някъде между лайм и мандарина. Тези характеристики могат да бъдат извлечени и насладени в коктейли по няколко други начина, които не включват сокове.

Най-разпространената техника е да забъркате плодовете в сортирана каша. Димитрис Киакос, собственикът на прекрасната джинова фуга в Атина, Гърция, прави това в своя Kumquat Smash. Обичам да правя същото в моя Camparinha (рецептата по-долу), обрат на националния коктейл на Бразилия, Caipirinha. Освен това на тази тема е Travis St. Germain в коктейлния храм, Clover Club в Бруклин. В своя Smash of the Titans (geddit?) Той забърква кумквати с пресен риган и разклаща това с Four Roses бърбън, захар и обикновен сироп.

Джейсън Космас, частен собственик на „Служители само“ и „86 спиртни компании“, създаде вкусен звучащ Джинджър Смаш с дългогодишния си другар Душан Зарич.

Няма дух, който да не намери щастливо място с кумквати, независимо от формата. Едно такова приложение изисква готвенето на плодовете в мармалад, може би с някои твърди подправки. След това просто разклащате това в коктейл, като риф върху емблематичната закуска Мартини, създадена от лондонския барман Салваторе Калабрезе, сега начело на Клуба на Плейбой.

Кафявите духове също играят хубаво с кумквати. Опитайте да превърнете плодовете в сироп, като кипнете с вода и захар, за да достигнете дажба 1: 1. Разклатете това в Уиски Кисело с яйчен белтък, пресен лимон и избрания от вас драм и имате нещо възвишено. Или ако искате по-затопляща напитка, използвайте този сироп в горещ Тоди.

Ако се озовете в близост до Дейд Сити, Флорида, следващия месец, може би искате да посетите ежегодния фестивал на кумквата в града, организиран от местната търговска камара. Той привлича хиляди посетители, а близкият град Свети Йосиф е самопровъзгласената столица на кумквата.

Camparinha

Принос от Нарен Янг

СЪСТАВ:

  • 1 унция Leblon Cachaça
  • 1 унция Кампари
  • 4 Kumquats, нарязани наполовина по дължина
  • 2 чаени лъжички Сурова захар

Стъкло: Скали

Гарнирайте: NA

ПОДГОТОВКА:

В скална чаша забъркайте кумквата и захарта. Добавете качача, Кампари и натрошен лед. Разбъркайте добре и отгоре с още натрошен лед.

Закуска Мартини

Принос от Нарен Янг

СЪСТАВ:

  • 1,5 ун Джин
  • .5 oz Cointreau
  • .75 oz Свеж лимонов сок
  • 1 натрупваща се лъжица Kumquat Marmalade *

Стъкло: коктейл

Гарнирайте: Оранжев обрат

ПОДГОТОВКА:

Добавете всички съставки в шейкър и напълнете с лед. Разклатете и фино прецедете в охладена коктейлна чаша. Гарнирайте с портокалов обрат.

* Мармалад Kumquat

СЪСТАВ:

  • 1 ч.ч. Бяла захар
  • 1,5 четвърт Вода
  • 2 чаши Kumquats, нарязани на четвъртинки
  • 3 звезден анасон
  • 12 черни пиперки
  • Щипка шафран
  • 1 супена лъжица. настърган джинджифил
  • 2 пръчици канела
  • 6 шушулки кардамон

ПОДГОТОВКА:

Добавете водата и захарта в тенджера със среден размер и донесете до слабо кипене. Добавете кумквата. Натиснете с помощта на картофена машина, за да освободите повече аромат от плодовете. Върнете на слаб огън и добавете останалите съставки. Оставете да изстине и съхранявайте в хладилника до един месец.


Гледай видеото: Dr. Gregers Daily Dozen Checklist (Октомври 2021).