Отидете на зелено с шам-фъстък

Шам-фъстък: Не само за пукане в устата цял.

Този земен орех не е само питателна и вкусна закуска за бар. Бармените от Ню Йорк до Чикаго до Сан Франциско до Сиатъл използват ароматизирания шам-фъстък за приготвяне на сиропи и запарени инфузии и като креативен начин да оправят коктейлни чаши.

Оказва се, че шам-фъстъкът има особен талант за смесване. Вземете Самотен дъб коктейл от барманката Джилиан Восе в „Мъртвия заек“ на Ню Йорк. Ирландската напитка на базата на уиски добавя сироп от шам-фъстък към листа от къри, лимонов сок и малко интензивно билков зелен шартрез, засилващ вкуса и зеления оттенък, за фино подправена, орехова напитка. Коледарят на мъртвия заек барман Лонг Тайланд използва домашния шам фъстък сироп, който има нотки на портокалова цветна вода, Йоан Кръстител, Макар че също е ирландско уиски, пиенето на тайландски има нотки на кокос, шоколад, кайсия, абсент и още една модерна съставка: мача на зелен чай на прах.

Отправете се към Западния бряг и Кевин Дидрих пуска зелена въртене на новооткритото коктейлно меню на BDK със соления шам фъстък сироп личи коктейл. Комбинирането му с пушена чаена водка, кокосово-личи мляко и сок от лайм придава на ядката тропически обрат.

Изглежда, че има неограничени начини да използвате сироп от шам-фъстък, независимо дали е вдъхновен от тики (вземайки щека от бадема) или ... френски? Миксологът Джон Стантън от Sable Kitchen & Bar в Чикаго създаде коктейл, който може да примами всеки франкофил. Dans Le Nuit (което в превод означава „През нощта“) смесва сироп от шам-фъстък с нотка на лимонов сок, портокалово кюрасао и конякова основа.

Все още не сте под заклинание на скромния шам-фъстък? Може би вместо зеленоцветна напитка може да се хареса инфузия. Независимо дали използвате гайката или черупката, е трудно да се объркате, независимо от това какъв напитка става.

Като обогатени вина? Хвърлете малко нарязани шам-фъстъци в бутилка шеро от Oloroso и оставете двойката да се смеси. След това опитайте резултата в EVOL от Chad Phillips в Shaker + Spear в Сиатъл. Просто добавете бърбън и горчиви за възхитителна, леко орехова напитка.

Оказва се, че водката също е чудесно средство за шам-фъстък, както откри Нико де Сото в наскоро отворения си бар Mace в Ню Йорк. Барът черпи вдъхновение от подправки по целия свят за всеки от коктейлите си, което прави Мейс кардамон коктейл още по-специален. С основа от водка, измита с мазнини с шам-фъстък, тя комбинира еспресо и кардамонов сироп за пенист, лесен за пиене финал.

Разбира се, няма нищо лошо и в това да го поддържаме класически. Мустатът с шам-фъстък от Джереми Strawn от Lazy Point в Ню Йорк е малка промяна в московския мул, който използва водка с инфилтрирана черупка от шам-фъстък. Това е съвсем нов нюанс на зелено: никога няма да видите, че тези солени черупки отново се разхищават.

И накрая, умело наречен Крем от реколтата от Брайън Меанс в „Мръсното навик на Сан Франциско“ ще направи фантастична нощна карта. Тук няма инфузия или сироп, а вместо това пюре от кокос и шам-фъстък, комбинирано с ликьор от джинджифил, лимон и мескал.

Това е зелено движение, което си струва да стоиш отзад.


Гледай видеото: Indias Best Breakfast Costs 14 Cents! Amazing Punjabi Street Food! (Октомври 2021).