Как да направите най-добрия Daiquiri

От Snaquiris с размер на пинта до #DTO (това е Daiquiri Time-Out), Daiquiri се чувства в момента.

И така, кой е най-добрият начин да го направите днес? Това е въпросът, на който Джейсън Космас се замисли, преди да назначи ром Caña Brava, една от марките от 86 Company, която той е съосновател с Душан Зарич (и двамата са съоснователи на служители на NYC speakkeasy Employees) и Саймън Форд.

Ако не сте опитвали рома преди, това е лек, почти неутрален ром. Той има лек златист нюанс и достатъчно достатъчно ружа, джинджифил и лайм нотки върху чистия, жив завършек, за да запази нещата интересни. С други думи, това е идеален ром за Daiquiris - и това не е случайно.

"Попитахме барманите дали могат да създадат премиум добре ром, какво биха търсили?" казва Космас. Повечето посочиха това, което се нарича "carta blanca" - бял ром в кубински стил - който се смесва добре в напитки като Mojitos и, разбира се, Daiquiris.

Следва посещение на лондонския хотел Savoy, който съхранява библиотека със стари и редки бутилки с алкохол. Там Космас прецени какъв дайкири - и ромът, с който го правеше - щеше да има вкус като около рубежа на миналия век. Според някои сведения Daiquiri е създаден от Дженингс Кокс, американски инженер по минно дело, който е бил в Куба по времето на испано-американската война (1898); друга история за произхода поставя творението на напитката няколко години по-късно, но все още го връзва обратно в Куба.

Ясно е, че ромът в кубински стил беше верният отговор. Космас реши, че най-добрият човек, който прави този ром, е Франсиско „Дон Панчо“ Фернандес. Един от известните маестро ронерос (майстори на ром), работил с клуб Хавана в Куба, Фернандес се премества в Панама през 90-те, където и до днес живее и прави ром. (Той също така е създал своя собствена линия от пищни възрастни роми Origenes Reserva, които си заслужава да се търсят.)

Дон Панчо даде ценни напътствия. "Дълго време производителите на спиртни напитки се опитват да превърнат рома в следващата водка", казва Космас. "Дон Панчо, той е такъв," Рум е ром. Забравете за водка. Нека това е ром и нека се обича и се наслаждава на това, което е. ”След като избрах бъчви и смесихме тригодишния ром, беше време да прокараме продукта покрай барманите още веднъж.

„Отзивите, които получихме, са, че беше красиво от бутилката, но не се появи в дайкири. Така че ние повишихме доказателството [от 80% ABV] до 86%, „ход, изчислен за добавяне не само на алкохол, но и на вкус.

Какво ще кажете за този Daiquiri? Въпреки че сега Космас пребивава в Остин, Тексас, той прекарваше време зад тоягата само на служители и усъвършенства рецептата си. Накратко, той настоява, че алхимията на Daiquiri се състои в това да не се забърквате с него прекалено много: две части ром и сок от вар, с достатъчно количество захар, „за да се отстрани ръба“.

„За мен магията на Daiquiri е като салата от Капрезе: домати, прясна моцарела, босилек. В тази троица има магия Никой готвач не може да дойде и да го направи по-добре “, казва той. „A Daiquiri е такъв: Ароматът, изразен от тези три съставки, е невероятен.“


Гледай видеото: Irish Girl makes a Frozen Strawberry Daiquiri Cocktails with Ciara Episode 6 Ciara O Doherty (Октомври 2021).