Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

6 неща, които трябва да знаете за мохитото

6 неща, които трябва да знаете за мохитото

Мохито е толкова прост, че е гениален: мента, захар, ром и газирана вода, плюс помощния персонал от лед и слама. Разбира се, че искате всички тези неща заедно в чаша! Измисляне СЗО изобретил Мохито, все пак е малко като опит да разберем кой е първият човек, който изпоти куршуми на слънце и калдарира един омагьосващ източник на освежаване. Но докато изграждате жажда за висок, ментов, мацериран Мохито, отпийте от тези факти, за да разобличите мистериите на това чудо за топло време.

1. Роден е в Куба

Има много теории за това къде точно в Куба произхожда Мойхито - от самите тръстикови полета до баровете, изливащи страничния продукт от ром, който идва от тях. Но Куба несъмнено е родината на мохитото. Какво означава името? Е, това също е за дебат, но Уил Пастернак, главният барман на много ромката BlackTail в Ню Йорк, има някои мисли. „Той се появява за първи път в коктейлната литература в изданието на„ Sloppy Joe’s Bar “от 1932 г.“, казва той. „Някои казват, че идва от испанския mojar, глагол означава „мокър.“ Други казват, че идва от африканския Mojo което означава „малко заклинание.“

2. Използва бял ром

Комбото от захар, мента, сок от лайм и газирана вода не е нищо друго освен освежаващо, а ключова част от това в съвременния Мохито е необработен бял ром. „Предпочитам Plantation 3 Stars или Banks 5 Island, тъй като те са смесица от различни роми от различни места, създавайки нюансиран основен дух, с който да се изгради Mojito“, казва Криси Харис, собственичката на Jungle Bird в Ню Йорк. „Но като видите, че добавяте мента, лайм и захар, почти всеки приличен хрупкав ром може да свърши работа.“ Ако откриете, че не можете да станете наистина автентични поради липсата на кубински ром в по-пълен стил, вземете съвет от няколко предприемчиви бармани.

„Ето нещата - ромът, идващ от Куба, сега не е такъв, какъвто е бил по онова време, когато се създават класически коктейли като Mojito“, казва самоописаният търг за ром Джен Акин, генерален мениджър на Румба в Сиатъл. „Кубинският ром вероятно беше смесица от по-тежък дестилат на тенджери и леки колони, създавайки по-богат, пълен ром от лекия, свеж и деликатен профил на съвременните кубински роми.“ В Румба Акин прави своя собствена смес в кубински стил с роми от Пуерто Рико, Ямайка и Барбадос, както и Пастернак в BlackTail, разбивайки го до четири части тригодишна Каня Брава, три части Плантация 3 звезди, две -части Ром Барбанкур и тригодишна Ел Дорадо.

3. В Куба те се забъркват и не използват обикновен сироп

„Цялото нещо с Мохито в Куба е, че няма прост сироп. Това са такива глупости ", казва Пол Мента, собственик и дестилатор на дестилерията на" Рой Уест Първи закон ". Мента, готвач, който преподава клас Мохито шест дни в седмицата в дегустационната си стая, дори е отделил време зад тоягата в La Bodeguita del Medio в Хавана, бара, за който се твърди, че е родното място на Мохито (и където, очевидно, би Ърнест Хемингуей отпива от тях, когато си почиваше от любимия си Дайкири). Там Мента научи значението на това, че използването на гранулирана захар (той предпочита демерара) и заблуждаване играе в напитката. „Когато разбивате захарните гранули, вие също разбивате мента и от това действие излизат маслата. След това свежият сок от лайм създава химическа реакция и се смесва с хлорофила в ментата и убива част от горчивината. "

4.Кубът лед е крал

Докато може да почувствате прилика на Юлеп да използвате натрошен лед в мохито, не го правете. Тази висока напитка ще се справя по-добре с времето, ако използвате кубчета. „Мохито е основно хайбол на ром“, казва Харис. „Освен това повечето консумации на Mojito са през лятото и не искате ледът ви да се топи твърде бързо. По-голямата площ на кубския лед позволява по-бавно разреждане на коктейл, който вече използва сода. “

5. Разбърква се, не се разклаща

Друго, което Мента научи по време на поклонението си в Мекито Меката, е, че разбъркването ви дава повече контрол върху върховния вкус на напитката. „Докато изсипваме рома, минавайки над леда, докато бавно се топи, водата и маслата от ментата се смесват и се смесват. Най-отгоре с газирана вода, след това вземете лъжицата си, като държите върха на дъното, завъртете два пъти по вътрешната част на чашата и издърпайте малко, така че да вкарате цялото олио и захар в сместа. "

6. Горчиви са добре дошли

Въпреки че не е вероятно ароматните хапки да са били част от оригиналната рецепта за мохито, не се изненадвайте, ако откриете, че вашият барман е осеял питието ви с малко от тях. „Добавянето на Ангостура към мохито е бърз начин да го разпръснете, но повечето истории за произход не го включват в списъка на съставките“, казва Харис. „Въпреки че не е в оригинал и повечето гости не очакват горчивите, мисля, че Ангостура добавя слоеве от вкусове, поради което модерните бармани го добавят.“

Гледай видеото: 10-те най-известни коктейли (Октомври 2020).