Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Ntsiki Biyela, първият черен винопроизводител в Южна Африка, Talks Wines and Progress

Ntsiki Biyela, първият черен винопроизводител в Южна Африка, Talks Wines and Progress

Едва на 42 години Нцики Биела вече се смята за легенда в своята област. След като пое кормилото на Stellekaya Wines през 2004 г., тя стана първата черна жена-винопроизводител в Южна Африка. Десетилетие по-късно тя стартира Aslina, самостоятелно финансирано предприятие, където сега прави наградени шардони, савиньонни заготовки и бордоски смеси. Тук тя говори за своето пътуване и какво предстои за един от най-бързо развиващите се винарски региони в света.

Как попаднахте в света на виното?

Започнах да уча в Stellenbosch [University] през 1999 г. Дойдох от провинция Квазулу-Натал и всичко беше различно. Не знаех езика и не познавах културата, което затрудняваше изучаването много по-трудно. Нямах представа, че виното съществува! Кандидатствах за стипендия, която каза, че ако изучавате винопроизводство, ние ще платим за това. И знаех, че няма да се връщам у дома. Затова се посветих на това.

Каква беше сцената на винопроизводството като в Южна Африка, когато започнахте, в сравнение с това как е днес?

Винената индустрия не се е променила много демографски. Но когато става дума за реално гледане на хората, които са винопроизводители, сега виждам още млади винопроизводители, много иновации и ново грозде. Сега има повече експерименти, разглеждайки древните начини за приготвяне на вина и връщането им обратно, тъй като отдавна беше изоставено, за да видите как работи в настоящата ситуация.

Кои са най-големите предизвикателства да си винопроизводител в Южна Африка?

Е, там са очевидните елементи. Глобалното затопляне определено ни засяга. Това виждаме всеки ден, с нашия анализ и време за прибиране на реколтата всяка година. Не бяхме свикнали да дърпаме червени вина през февруари, а сега правим това. Опитваме се да намерим нови начини за отглеждане на лозята.

Опишете някои от специфичните препятствия и препятствия, които трябваше да преодолеете, когато влизате на сцената.

Не беше просто, че нямаше черни жени; нямаше много жени като цяло. Когато погледна назад, когато бях студент, ме изпратиха на семинар по винопроизводство. Това беше страшна сцена, която видях, защото в целия семинар имаше една дама. В ума си помислих: Е, поне тук има още една жена. Но тя беше само тази, която работеше по регистрацията! Изплаши ме. Не чувствах, че трябва да съм тук. Ще ме питат всеки ден [в училище]: „Защо си тук?“

С цялото това неблагополучие си мислех, че ще стане ад, щом започна действително да работя. Но интересното е, че когато започнах, можех да вдигна телефон и да се обадя на винопроизводител, който никога не бях срещал и да помоля за помощ. И щях да получа помощ.

Значи хората веднага приемаха?

Имаше хора, които щяха да влязат във винарната и да поискат винопроизводителя. И когато влязох, те казват: „Не, аз търся винопроизводителя, а не надзора.“ Така че бих бил „ОК“ и ги изпращам в офиса, за да говоря с шефа ми, който ще ги обърне и ще ми ги изпрати обратно (смее се). Разбирам, че беше шок, защото знаем как трябва да изглежда винопроизводител. И този пол не представлява винопроизводител.

Все още ли е така в Южна Африка?

Не. Участват повече жени и има повече жени, които стартират собствени компании. Значи има растеж, има напредък

Вярвате ли, че сте били важни за този напредък?

Да. В рамките на индустрията и извън нея. Това, което разбрах, е, че вдъхнових [жените] да кажат на себе си, че могат да пробият в индустрии, където те [традиционно] не са добре дошли.

Какво прави вашите вина уникални?

Правя вино, което ми говори. Вярвам, че има хора, които са луди като мен и ще се радват на същите неща, които правя и аз. Като хора ние сме еднакви, но различни. Аз специализирах в червени. Но когато отворих собствена винарна, започнах да работя и с бели. Сега имам четири [вина], които са много разнообразни, но всяко с подчертан стил къща. Става въпрос за това, което вълнува моето небце. Когато гледам шардоне, което правя, като цяло смесвам студения и топъл климат [плод], защото ми харесват и двата знака. Не обичам вина, които са твърде смели.

Какви проекти са следващите за вас?

Настоящата мисия нараства Aslina да бъде глобална марка и да се опита да си намери дом за Aslina. Аслина няма дом - лозе и център за посетители. Най-големите пазари в момента са САЩ, Япония и Холандия. Но ние изграждаме Канада, Гана, Свазиленд и Тайван.

Какъв беше моментът, в който наистина разбра, че си го „направил“?

Когато най-накрая ми дойдоха търговци на дребно, които искаха моите вина, вместо да ми се налага да чукам на вратите им.

Какви промени бихте искали да видите в бранша?

Ние работим върху начините за по-пълното им включване, не само за да улесним влизането на [маргинализирани] групи, но и да създадем по-голям интерес и за тях, и не само в Южна Африка, но и в световен мащаб.


Гледай видеото: On The Pisco and Wine Trail: Alcohuaz Winery Elqui Valley, Chile (Октомври 2021).