Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Бармените са луди за този патагонски дух, който идва в Щатите

Бармените са луди за този патагонски дух, който идва в Щатите

Никой няма да ви обвинява, ако никога не сте чували за патагонския дух Träkál. Той е достъпен само в Колорадо и Джорджия, откакто стартира през есента на 2017 г. Но какъв точно е този екзотичен дух? Създадено от Себастиан Гомес, това е ликьор от круши и раци, инфузиран с местни билки и плодове.

„Помислих си: Защо някой не създава дух за Патагония? Това беше идея, която не бих могъл да разтърся ”, казва Гомес. „Реших, че искам да постигна най-добрия дух с местните съставки, което означава, че трябва да измисля и откривам много.“

След години на опити и грешки, Гомес създаде Träkál, който има вкус като смесица от джин и ракия. Според Гомес идеята зад аромата е била да се направи дух, който да предизвиква Анската гора, която заобикаля дестилерията. Това е леко сладко и много тревисто, с нотки на охлаждащ копър и зрели червени плодове. Има и нещо в това, което е трудно да определим, вероятно защото всичките седем ботаника, използвани в Träkál, се оказват родни за Патагония и нямат огледален продукт в Щатите. В крайна сметка алкохолът се оказа достатъчно уникален, че FDA му даде своя собствена категория и го нарече „дух, дестилиран от ябълки и круши“.

„Обичам колко разнообразен е той“, казва баровецът Алексис Осборн от Smōk в Денвър, който беше един от първите, който използва Träkál в коктейлите. „Можете да направите толкова много уникални неща с него, но той все още е разпознаваем и работи за всеки сезон.“

Осборн го е смесил с пюре от смокини, плодове, билки и подправки. Тя казва, че можете да играете всички аспекти на Träkál и да създавате безкрайни опции за двойки. Тя дори предлага каша за бира Träkál, наречена Medieval Mastermind, която се прави с кафяв сух елен от Нова Белгия, лимон, гуава и вермут Contratto bianco. Освен това тя прави Kal It Magic (рецепта по-долу), буен коктейл Träkál, изпъстрен с ярък лилав чай ​​с грахово зърно.

„Träkál е мокра мечта на бармани“, казва Джошуа Севи, собственик и барман в татарския ден на Денвър. „Разположен е във вкусов профил, който е лесен и забавен за приготвяне на забавни, вкусни и балансирани коктейли. Играе добре в коктейлите на Тики, както и при разбъркан коктейл, напояващ напред. "

Визията за Träkál се появи, когато Гомес работи за алкохолната компания Diageo. Той реши, че ако Мексико може да има текила, а Перу може да има писко, защо Патагония не може да има свой собствен дух. Следователно, местният аржентинец продаде всичко, което притежава, премести се в Патагония и започна да експериментира със създаването на своето все още. Той се снабди с цялата продукция и труд от местните жители и създаде продукт, който има добър вкус, както и подкрепя хората и мястото. Идеята, според него, е била да се докара дестилерията към съставките, а не обратното.

„Исках нещо истинско, на което да си поставя името и осъзнах, че искам да се напивам“, казва Гомес, който работи в бизнес и финансовата сфера отдавна. „Но не е за мен, а за мястото. Всичко, което правя, е да го сложа в бутилка. "

Гомес източници на краба и круши, които растат диво в Патагония. Често тези плодове се превръщат в ферментирала течност, наречена чича. Гомес купува домашна чичо от местните производители, за да дестилира. Ботаническите продукти също се берат от местните жители и включват листа от определени дървета, ментови билки и горски плодове. С тези, които създава етерично масло - идея, която майка му имаше като начин да получи постоянен вкус през целия сезон. Минаха около три години експерименти, преди той да го усъвършенства.

Когато Гомес беше готов да изведе Трикал от Чили и в Съединените щати, той се ангажира със своя приятел и бизнес партньор Бен Лонг, за да му помогне. Те решиха за Денвър, град, имитиращ екологичния начин на живот на Патагония, всъщност достатъчно, че Дългия наричаше Колорадо като Патагония на Севера. Следователно, той се премести в Mile High City и започна да внася Träkál в различни барове, в които бяха представени иновативни и вкусни коктейли.

„Не е като нищо. Благодарен съм, че успях да бъда един от ранните осиновители на марката “, казва Севи, който споделя рецептата за своя коктейл Notro по-долу. "Träkál винаги ще седи на рафта ми и ще бъде ас в дупката за нас."

Скоро Träkál ще бъде на още повече рафтове, тъй като марката се разпростира на Западното крайбрежие идва в началото на 2019 г. и Европа. Ако духът остане толкова популярен на тези пазари, колкото е в Колорадо и Чили, Гомес може да очаква това да се превърне в основен износ на Патагония.

Опитайте тези три рецепти, направени с Träkál по-долу.

Жив сеанс

Този дълбок, земен и тревист коктейл работи като пример за гората Träkál е създаден. "Той има деликатна, флорална сладост, балансирана от ярка горчива искра", казва създателят Дарил Прайор от тайния коктейл ден B&GC от Sage Restaurant Group в Денвър ,

Kal It Magic

Träkál е звездата на този коктейл, създаден от Осборн, макар че на първа глътка може да си помислите, че имате бакшиш, направен с джин. Леката топлина играе добре с тревистия алкохол и като цяло този ярък коктейл се оказва лек, цветен и лесен за пиене.

Notro

Нотрото е вид червено цъфтящо дърво в Патагония (наричано още огнен храст), което се вписва в темата на дървото на татарианците. Тази напитка, създадена от Sevy, обаче изобщо няма вкус на дървесина. Вместо това, той е ярък, свеж, билков и плодов едновременно, като повдигнат Космополитън, който никой няма да се поколебае да поръча на публично място. Освен това предлага приятен розов оттенък, което го прави задължително за цветни коктейлни партита.


Гледай видеото: Легенда Демон (Октомври 2021).