Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

10 великолетни бурбона и риса, които да опитате сега

10 великолетни бурбона и риса, които да опитате сега

Сега, когато бърбън и ръжът са се утвърдили като могъщи стълбове на задната лента, производителите на уиски започнаха да търсят следващото ново нещо, което просто се превръща в старо нещо.

През последните години все по-голям брой марки започнаха да изтласкват на пазара възрастни уискита с бързо нарастващи темпове. Тенденцията може да се обясни отчасти с десетилетната популярност на Pappy Van Winkle Family Reserve - пакет от бурбони на възраст от 10 до 23 години, който привлича колекционери и яростни пиячи от бърбън през последното десетилетие.

По традиция американските производители на уиски обикновено се ориентират към излишните стари неща, освен да се смесват с по-млади уискита. В бранша имаше схващане, че никой наистина не го иска сам.

„Когато влязох в бизнеса преди 20 години, щях да отида в Кентъки за празници и знаех, че има всичко това стар бърбън да се смеси в четиригодишно уиски или да се изпари в нищо“, казва Трей Зоелър, ръководител и основател на Jefferson's Bourbon, който наскоро пусна своя президентски 16-годишен бърбън. „Спомням си, че разговарях с Джулиан Ван Уинкъл на един от първите WhiskyFesti и бихме се шегували как двамата ще раздадем случай с по-старите неща. Тогава изобщо нямаше много апетит. "

Времената със сигурност са се променили, както и нашите възможности. Днес има повече етикети, които продават повече старо уиски, отколкото във всеки един момент от историята. Но тъй като много от марките в играта доставят инвентар от установени дестилерии в Кентъки, Индиана и Канада, готовата доставка става все по-трудна. „Търсенето е нараснало толкова драматично, че трябва да изглеждате трудно и далеч, за да го намерите“, казва Рой Данис, изпълнителен директор на „Уиски“ на Клайд Мей. "Но е там."

И с това малко насърчение търсихме високо и ниско, за да предложим 10 от най-добрите „нови“ стари бърбън и ръж на пазара.

  • Когато дестилаторът и блендерът Maverick Роб Купър пусна 13-годишната си права ръж през 2014 г., това беше моментален хит. Ръжто, добито от канадската Alberta Distillers, е богато и елегантно, със сложна комбинация от сладки и подправки. Последва през 2016 г. с 16-годишен, който беше по-смел и дървесен, с леки растителни и изгорени нотки на ирис.

    Купър почина неочаквано същата година, но Cooper Spirits продължава пътуването с това ново 18-годишно изражение. Платено като едно от най-старите ръжени уискита на американския пазар, то е настроеното 16-годишно дете две години по-късно и то узрява красиво. При 54,5 процента ABV, това все още е „горещ“, ръжен ръж, но с красив баланс между дърво, богата ириска, варена ябълка и праскова, суров тютюн и ярък, пикантен завършек.

  • Основателят на Върджил Кейн Дейвид Szlam идва от кулинарния свят на Чарлстън, S.C., а уискитата му отразяват това усещане за баланс и приключения. Сляпо вкусвайки Електрически бухал, ще сте сигурни, че са замесени бъчви от шери, благодарение на нотките на варени плодове и меки подправки за печене. Всъщност Szlam използваше бивши бъчви от пинот-ноар от Орегон, които след това залюляват дивата селска ела в Орегон, преди да държат осемгодишен снабден бърбън в продължение на няколко месеца. (След това бъчвите отскачат до Revelry Brewing на Чарлстън, за да състарят елен от скоч.)

    „Ние сме по сърце на фанатиците на вкуса“, ​​казва Szlam. „Когато успяхме да намерим фънки осемгодишен кисел каша бърбън, който беше супер пикантен и с царевица напред, бяхме развълнувани да направим нещо с него.“ Бурбонът е мек и мек, с отличителни нотки на варена тръпчива череша, масло и карамел и дълъг препечен финал, който разкрива само намек за подправка.

  • Това е най-младият израз в сериала „Президентски избор“, който стартира през 2012 г. и включва други уискита на възраст между 17 и 30 години. „Със сигурност през последните седем години са излезли редица по-стари бърбъни“, казва Зоелър.

    Това ограничено издание (10 000 бутилки) изглежда не се различава. Според Zoeller е много необичайно, цевта не е "завършена" в бивша шери или други използвани преди това бъчви. Вместо това бърбънът в Кентъки прекара 10 години в новата варела от американски дъб №3, след това още шест години в друга # 3 чара нова американска дъбова бъчва. Резултатите са приятни: бърбън с ярък, богат нос и чисти плодови и карамелени нотки. На небцето е кръгла и гладка, с нотки на шоколад, дъб и пресен тютюн и дълготрайно сладко покритие.

  • „Клайд Мей“ стартира преди около пет години с интригуващ „стил в Алабама“, поема традиционния бърбън, вливан с есенции от ябълка, канела и ванилия, вдъхновен от техника, използвана от лунаша на Clyde May от 40-те. „Потребителските небцета станаха по-усъвършенствани и търсят специални записи, за да поддържат желанието си“, казва Данис. „Ние сме много щастливи, че можем да направим това с нашето портфолио.

    Същият запас беше пуснат по-рано като осемгодишно изражение, а Данис казва, че феновете могат да очакват 10-годишна и да се надяваме 11- и 12-годишна. „Искам да имам цял вертикален състав за феновете.“ Данис казва, че компанията също така планира скоро да пусне 10-годишен, небрежен израз на своя пряк бърбън.

    Продължете към 5 от 10 по-долу.

  • Прадядото на основателя Диксън Дедман притежавал още в края на 19 век и произвеждал бърбън, наречен „Кентъки сова“, който прави до забраната. През 2011 г. Дедман решава да почете семейното си наследство с нова итерация на марката, която предлага изключително висококачествени и трудни за намиране бурбуни, които да се смесват в партиди, продавани до миналата година изключително в Кентъки, за радост и безсилие на сериозните колекционери ,

    Докато бърбънът е на Batch # 7, Dedman просто стъпва в басейна с ръж с това много малко издание. Той свали силата на ковчега от 132.6 доказателство до по-управляемо (но все още вълнуващо) 110.6 доказателство. Крайният резултат е чудесно сиптящо, богато ръж със сложност, който надхвърля дървесината и подправката. Дедман казва, че все още не е свършил с тази партида. „Вероятно ще се закача на част от ръжта и ще оставя да остарее“, казва той. „Аз лично харесвам този период от 8 до 12 години. В тази ръж има толкова много характер в тази възраст. "

  • Изкуплението започна през 2010 г. с акцент върху снабдяването и бутилирането на изключителни осиротели бъчви с ръж и бърбън от Индиана и Кентъки. 18-годишният е част от новата колекция на древните дрехи на Redemption, старите уискита (има и 1200 долара, 36-годишен бърбън!) В ограничени издания.

    Положен през 1998 г. в старата дестилерия на Seagram (сега MGP), носът на тази ръж е изцяло дъб, но на небцето, почти по магически начин избягва да бъде прекалено танинов и дървесен. Вместо това очаквайте богато платно от варени ябълки, тъмен шоколад, дъб и подправки за печене, което завършва дълго, с прекрасен баланс на ръжена пикантност и мека плодова сладост, която идва с възрастта.

  • Diageo стартира Blade and Bow през 2015 г., вдъхновен от несъществуващата дестилерия Stitzel-Weller в Кентъки и предназначен да се хареса на по-младите фенове на бърбън с бърбън. В същото време Blade and Bow пуснаха своя флагмански бърбън (на възраст от четири до шест години), той изтласка и ограничено издание на 22-годишно изражение. За много от нас тя напомняше на 22-годишната Rhetoric Orphan Barrel, друг етикет на Diageo от същото време. Тя се разпродаде бързо. През 2017 г. Diageo пусна поредната партида от 22-годишна бърбън, а магазините за алкохол я щракнаха.

    Въпреки че дървесината все още е доминираща сила, в сравнение с Риторика, ще намерите малко по-лек, по-сладък оттенък с нотки на бонбонени сливи и банан. Има лека нотка на подправки и силни карамелени аромати, с леко стипчив завършек. Ако цената на 22-годишния изглежда извън обсега, помислете, че 24-годишен израз на Blade and Bow е продаден за повече от 95 000 долара в аукционната къща на Christie's през 2016 г.

  • Това е най-старият израз от Тулахома, Джордж Дикел. „Определено сме на нова територия“, казва посланикът на марката Брайън Даунинг. Остатъците от частна бъчварска програма, 14-годишно уиски е преместено от върха на хълм при рикхаунда на марката до склад в близост до дестилерията на дъното (разлика в котата на 600 фута, което е доста огромно за отлежаване на уискита на американския юг), където седяха още три години до откриването им. Останалите варели показаха широк спектър от доказателства и беше взето решение за понижаване на крайния продукт до 86,8 доказателство.

    „Искаме да опитате самото зърно, а не непременно цевта“, казва Даунинг. Прекрасният сок от дълбока кехлибар показва зрялост на дъб в богат нос на карамел, дъб, тъмна меласа и шоколад. На езика се отваря сладко с подправки за печене и се премества в по-пикантни нотки на пипер.

    Продължете до 9 от 10 по-долу.

  • По-голямата част от програмата на Diageo Orphan Barrel се състои от бурбуни от Кентъки и други места, изкопаващи обширния запас от бивши Stitzel-Weller и други доставки. С това издание компанията потапя в своите канадски резерви за уиски (Diageo притежава Crown Royal). 25-годишната течност тук е от "остатъците" от спирта, положен в бъчви през 1992 г. и предназначен за смесване в Crown Royal Deluxe.

    Не ръж (дори по канадски дефиниции), това уиски има каша от 97 процента царевица и 3 процента малцован ечемик. Царевичната сладост идва, дори след всички десетилетия на дърво. На носа има тежък персонаж от ванилия-ирис-слива. На небцето е леко орех, с тютюнева хапка и фини задушени сливи.

  • Михтер започва живота си като марка през 1970 г. за дестилерия в Пенсилвания, която съществува под една или друга форма от средата на 1700 година. След това той се затвори безцеремонно през 1990 г. Джо Маглиоко и неговият екип възродиха марката, като започнаха с внимателно снабдени уиски с бърбън и ръж и отскоро откриване на дестилерия в Кентъки.

    Въпреки съобщенията за недостиг и разпределение на водещото си уиски с кисело месо US * 1 през последните няколко години, марката от време на време пуска бирбон в напреднала възраст (на 10 или 20 години), пуснат само когато дестилаторът сметне за готов. Миналата година беше за първи път от 2008 г. насам Michter's пусна 25-годишно изражение.


Гледай видеото: Кирпич из штукатурки. Стена под кирпич своими руками. Кирпичная стена лофт (Октомври 2021).