11 пресни приема на старомодните

Докато коктейлите вървят, не можете да получите по-класически от старомодния, просто приготвяне на бърбън (или ръж), захар, вода и горчиви. Добри версии на напитката могат да бъдат намерени в целия свят. Но прости ощипвания - ром тук, дим там, тамаринд другаде - лесно могат да превърнат класиката в нов любим. Проследихме 11 уникални рифове в барове и ресторанти в цялата страна, които можете да пиете в момента.

Не можете да стигнете до никой от баровете, обслужващи тези велики старомодни? Опитайте да смесите река Кентъки от този списък у дома.

  • Разкошната визия за арт деко в Розина във вътрешността на Палацо в венецианския хотел ви привлича, но специализираното старомодно меню ви държи там. Река Кентъки, само един от седемте рифове, включва бърбън Buffalo Trace, Tempus Fugit crème de cacao и няколко тирета от бичи за праскови, за да добавите малко повече сладост. Всичко е разбъркано в двойна старомодна чаша с лимонов обрат.

  • Всеки сезон режисьорът за напитки на стоте доказателства Стивън Курпински променя старото модно заведение. Тази пролет Сан Диего видя необичаен прилив на дъжд, предлагащ повече пролетен разцвет от обикновено. Това вдъхнови по-свеж коктейл, използвайки Old Forest Forester 100 доказани бърбън с ликьор алое Chareau, сироп от невен и няколко тирета латанда. Коктейлът предлага смесица от краставица и мента с малко флорална горчивина и билкова сладост на лавандула. Пролет е в чаша.

  • Домашният коктейл в кралица Мария е този морски сили Old Old Fashioned. Включва прекомерно спиртни напитки: ароматен ром от Smith & Cross Ямайка Smith & Cross и джина на Hayman Royal Dock, който е тежък за хвойна, но балансиран с цитрусови плодове и подправки. Освен това има сироп demerara, две тирета от горчивици от Ангостура и леко тире със солев разтвор. След това напитката се разбърква и се сервира върху едно голямо кубче в чаша с двойна скала и гарнирана с дълго изразена портокалова кора. „Това е просто, елегантно, силно и малко противоположно“, казва генералният мениджър Дан Смит. „Старомоден джин и ром? Вкусно е. “

  • Малко сладък, малко кисел и определено тръпчив, тамаринд придава тласък на вкуса на коктейлите. Тази напитка получава тази същност чрез сироп от тамаринд демерара, който е комбиниран с масло от бърбън и грейпфрут от Elijah Craig, а след това няколко тирета от всяка печена цикория и горчица Ангостура, за да я завършите с орех и пикантен вкус. Какво вдъхновява режисьорът на напитките ли ще Лий да свърши това? „Идеята да се намерят детайлите в простота“, казва той. Достатъчно казано.

    Продължете към 5 от 11 по-долу.

  • По-малко неща предизвикват горещите детски летни дни повече от кремче. Затова го оставете на Евън Хокинс, главния барман в супер горещото място на покрива Broken Shaker в хотел Freehand, за да го превърне в коктейл. Разбърквайки заедно Old Burster Burster, японското уиски Suntory Toki, оранжево суроватково сърдечно (съдържащо портокалов сок, суроватъчна течност, захар, ванилов екстракт и липов лист макрут) и флакон с бита Тики, той го изсипва върху голямо кубче в скали стъкло. Отне му малко научноизследователска и развойна дейност, но използвайки остатъчни портокали и суроватка от сирене рикота, които кухнята направи, той създаде тази пречистена млечна вода за тази перфектна кремообразна есенция.

  • Ако някога имаше място за пиене на Old Fashioned, това щеше да е северен Уисконсин, дом на клуба за вечеря. В The Lanes, реновирана, превъзходна 10-лентова подземна боулинг под историческата забележителност на 1920 г. The Howard, готвачът Бен Рауп намери начин да възприеме класиката и да въведе пиещите бърбън в опушената торфеност на скоч. Той комбинира уиски High West Campfire с Woodford Reserve - подправки с череши, подправени с бърбън, Hella Bitters пуши чили горчиви и захарен Боб пушен кленов сироп от Вермонт. Това е перфектен мост между сладкото и опушеното.

  • Openaire, в хотел „Хип Лайн” в Лос Анджелис, Корейтаун, дава възможност на гостите да се чувстват като те се мотаят в градината. В оранжерийното пространство, покрито със стъкло, с висок таван, водещият бар Исус Гомес подчертава мексиканските аромати в тази напитка, като използва мескал и сух чили мед. Той смесва това със St-Germain и завършва напитката с портокалови и лимонови горчивки. Той се свързва с цялостната му коктейлна вибрация, за да покаже как глобалните аромати влияят на калифорнийската кухня.

  • Химн, кръстопът на азиатски и латиноамерикански вкусове, ви пренася с този риф на остров Old Fashioned. С въвеждането на ананас на скара с кафява захар в стария дядо-баща, свързан с бърбън и оранжеви горчинки, с гарнитура от кристализиран джинджифил, Anthem предоставя на своите покровители уникална опъната опция, която също е малко освежаваща за пиене в горещите дни на Тексас.

    Продължете до 9 от 11 по-долу.

  • В този награден коктейл бар изобретателността не е нищо ново. Всъщност това е норма. Така че, когато реши да вземе основната идея за Old Fashioned (дух, хапки, захар и кори) и да я завърти на петите, имаше смисъл. Пикардът е с опушен лапанг-сушонг, напоен с текила Cimarrón blanco с маркиз де Монтескьо Арманяк, плюс едно докосване на Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbaro, чаена лъжичка сироп от тръстика на Clément и близо две дузини капки шоколадови бита на Fee Brothers. Вижте, има пълен смисъл.

  • Шон Моннин, главният барман в елегантния мексикански залив на Коастера, току-що бе попаднал в бутилка сладък и солен мескал Gem & Bolt (направен с мексиканска билка дамиана) и искаше да го използва в коктейл. Тогава той видя Чери Херинг и помисли, че двамата духове, заедно с Форталеза репосадо текила, ще направят страхотен риф на Олд Фашионед. Той добави малко нектар от агаве, тиквичка шоколадови горчивки и портокал за гарниране. „Получавате малко дим от нотките на мескала и ванилия от текилата“, казва Моннин. "И череша и шоколад винаги се съчетават добре."

  • В Hush Money, барманът Том Лиси се присъединява към черния ром в Хамилтън Ямайка за бърбън и добавя домашен фалернум, направен за плодове, за лесна лятна глътка. Добавете в изгорели захарни горчивки и пресен лайм и имате вкусен риф, който опакова удар.

Гледай видеото: Сэр, вы - дурак. Парируйте: Небензя - о стиле общения западных партнеров - Россия 24 (Ноември 2020).