Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

14-те най-добри текили за пиене през 2020 г.

14-те най-добри текили за пиене през 2020 г.

Отпийте от този емблематичен мексикански дух.

Нашите редактори независимо изследват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

В мексиканския щат Джалиско навсякъде има полета от синьо агаве - шиповидни кактуси с големи, сладки сърца, наречени пиани. След това сокът от тези пини се дестилира в текила. Обработката им беше бавна работа, но днес много дестилерии в долината около град Текила използват високотехнологични химически дифузори и добавки за бързо производство на духа. Почитатели като Гровър и Скарлет Саншагрин, основателите на Джалиско на уебсайта Tequila Matchmaker, предпочитат старите, занаятчийски начини за ароматите, които добиват: билки, подправки и блестящ, горчиво подписан агаве.

Все пак не всеки е пурист, когато става дума за текила - някои предпочитат да е по-сладък с приглушени нотки на агаве. Consejo Regulador del Tequila, регулаторният орган на духа, Matchmaker, изброява 1,754 текили, които се произвеждат в момента, от неуправляеми бланкоси до екстрасенси, които прекарват повече от три години в бъчва. Независимо дали харесвате текилата си спретната или смесена с коктейли, ето най-добрите налични днес текили.

Най-добър като цяло: Fuenteseca Cosecha 2013

Тази текила е култов фаворит сред експертите, тъй като Яна Волфсон, управител на напитки в ресторантите Cosme и ATLA в Ню Йорк, я нарича „красива“. Енрике Фуентесека, земеделският производител и дестилатор зад бутилката, избира най-зрелия агаве в собственото си имение, подлага пиньосите на обработката на автоклав и валяк и оставя спиртния дестилиран спирт да почива в резервоари от неръждаема стомана в продължение на три години. Полученото бланко, според Гроувър Саншагрин, е „изключително тежко за нотките от канела, маслина и саламура - просто е невероятно“. Перфектен за любители на текила, Fuenteseca Cosecha 2013 с ограничена продукция е достоен колекционер.

Най-доброто Бланко: ArteNOM Selección 1579

NOM е число, използвано за обозначаване на дестилерията, в която се прави текилата. За да произведе тази специална бутилка ArteNOM, дестилаторът Джейк Лустиг се обедини с Camarenas, семейството, което притежава и управлява NOM 1579, Destileria el Pandillo на Jalisco. Тухлената печена агава е смачкана от специална тахона, наречена „Франкенщайн“, издигната от риболов на обезкостени части: цилиндър за боклук и стара ос на влаково колело. След дестилация на меден съд с микс от дъждовна и сондажна вода, той се оставя да се окислява за една нощ - ключов процес, тъй като кислородът акцентира върху плодовата природа на бланкото. Нотките от череша и папая се смесват с мента и черен пипер в дух с голямо, копринено усещане за уста.

Най-добър репосадо: Партида

Това отглеждано в имот, „плъзгач на тълпи“ от долината Текила е направено с помощта на агава от 7- до 10 години, която е узряла до пълна зрялост и сложност. Отлежал в рециклирани бъчви с уиски от два месеца до година, според дефиницията на reposado, Partida предлага карамелен и леко флорален нос, кремообразно средно небце и голямо, пикантно агаво покритие с малко мед и масло в края , Въпреки че е прекрасно да отпивате с кубче лед в него, тази текила е популярна и за коктейли, като богатия и буен Notorious F.I.G. от StripSteak от Майкъл Мина в Маями, в който е смесен с мескал, калвадос и смокинено пюре.

Най-добър Аньехо: Дон Хулио 1942г

Преди да напълни високата си, заострена бутилка, този емблематичен дон Хулио 1942 аньехо почива две години и половина в американски бъчви от бял дъб. Направено е с агава, която е приготвена в тухлена фурна, с валяк и дестилирана с дълбока минерална вода в съд от неръждаема стомана, все още с медна серпентина. Тази комбинация от стари и модерни съоръжения и, разбира се, тези бъчви, дава гладка и цъфтяща отвара с аромат на карамел и ванилия, заедно със солено-подправка. Това е доказателство за Дон Хулио Гонсалес, който основава марката през 1942 г., когато той е само на 17 години.

Най-доброто допълнително Añejo: Tears of Llorona

Според Гроувър Саншагрин, Tears of Llorona се произвежда от дестилерия с „вероятно най-голямото помещение за варели в индустрията на текила“, произведено от смес от бъчви от скоч, шери и ракия. Бъчвите помагат да се подчертае сложността на агаве, добито от високопланинския Джалиско, където хладният климат забавя растежа на пианите, като им дава време да се наслагват на ароматите. Естествената подправка на агаве се усилва от дъба, но когато отпивате, ще намерите и ароматите на карамел и ядки, които ще намерите в бърбън. Ако сте лоял на уиски или ракия, потърсете тази допълнителна аньежо вместо коняк.

Най-добър Кристалино: 1800 Кристалино

Наскоро нововъведение, кристалино е направено чрез оголване на цвета от състарена текила. Това е по същество начин да се заобиколи стръмните цени на агаве поради недостиг на реколтата, като се използват онези дестилатори, които вече са налични. Кристалино от 1800 г. е добра бутилка за отпушване, когато се пие с фенове без текила. Смесен от 16-месечен асехо, отлежал в американски и френски дъб, той е отпочинал допълнително шест месеца в бивши пристанищни бъчви преди двойно филтриране. Както бихте очаквали, тя е сладка на носа и небцето, с пищно усещане на устата, но завършва с част от пиперливостта, която предвещава агавата. Отпийте това спретнато или върху лед.

Най-добра стойност: Дон Фулано Бланко

Огромна бутилка за цената, Don Fulano Blanco се произвежда в планината Текила в дестилерията La Tequileña. Според Grover, тази допълнителна акио текила може да се похвали с лек аромат и привлекателна коприненост: "За разлика от много текили, които са много прости, това се отваря на слоеве и продължава да се развива." Смес от дестилати от медни саксии и колони неподвижни, това blanco предлага нотки на пипер, канела, мента и трева.

Най-добър под $ 50: Лос Аранго Бланко

Произведен в Текилера Коралехо в щата Гуанахуато, източната съседка на Джалиско, Лос Аранго Бланко се прави с агава, изпарена сравнително бързо в автоклав с високо налягане, след това смачкана с валцова мелница и дестилирана в меден съд. „Това е едно от най-добрите бланки на пазара и на страхотна цена“, казва Стиви Латона, мениджър на бар в ресторанта на Lionfish на Сан Диего. Наред с нотките на ванилия, ароматите "препечена агава и прясна билка", според него, "създават мек, гладък вкус; на скалите или в коктейл, това е едно от моите идеи. "

Най-добро за отпиване: G4 Reposado

„G4 е рядката текила, която ще харесат феновете и експертите, но също така и новодошлите“, казва Скарлет Саншагрин. Произведен в Destileria el Pandillo от четвърто поколение от семейство Camarena, той се дестилира с помощта на равномерна смес от изворна вода и дъждовна вода. „Дъждовната вода е наистина неутрална, така че това е наистина лесно да се пие“, отбелязва тя. Тази гладка текила носи нотки на масло и портокал на небцето. Отлежал най-малко шест месеца в бъчвата, изразът на reposado придобива плодовитост, но с малко подправка и горчива привлекателност - почти така, сякаш можете да пропуснете гарнитурите и просто да отпиете това кокетно.

Най-добър традиционен: Fortaleza Still Strength Blanco

Гроувър Саншагрин описва тази бутилка Форталеза като "истинска текила, направена наистина добре". Бланкото се произвежда в Distileria La Fortaleza в имение агаве, разположено точно в град Текила. Там Гилермо Ериксон Сауза, петото поколение на прочутото семейство Сауза, използва „супер древни, стари училищни“ методи. Той пече агавата си в тухлена фурна, смачква я с тахона, задвижван от малък трактор, и я ферментира в дървени резервоари. След това той бутилира това бланко направо от медните саксии, без да го разрежда с вода. Високото доказателство на духа подчертава горчивостта и землеността на агаве и тъй като се фокусира върху характера на суровината, всяка партида е малко по-различна и всяка бутилка е маркирана с номера на партидата.

Най-доброто за Маргаритас: Casa Dragones Blanco

Вместо да отпива тази текила от висок клас, Волфсон препоръчва да я опитате в маргарита. „Маргарита е свързана с връзката на три съставки: текила, тройна секунда и липи - казва тя.„ Слоевете от портокалов цвят в Каса Драгонес, заедно с портокала в тройната секунда, обединяват плодотворността на напитката - рецептата не се нуждае от толкова сок от лайм, колкото другите, така че той демонстрира духовете един с друг. " Тази текила от Maestra Tequilera Bertha González Nieves излъчва аромати на мека тревистост и тревиста градинска хрупкавост, зелено черен пипер и семена от копър, кардамон, семе от анасон и малко сочност, според Volfson.

Най-доброто за пикантни коктейли: Próspero Blanco

Дългогодишният майстор дестилатор Стела Ангуано и поп звездата Рита Ора, жените зад Прьосперо, произведени в долината на Текила, „са пълни с страст и това наистина се случва чрез израженията им в текила“, казва Симоне Рубио, миксолог в Speekeasy Under CdM в Корона дел Мар, Калифорния. Тя нарича неувяхващото изражение „балансирано, с копринено усещане на устата, което допълва коктейлите“, особено тези с малко топлина. Рубио обича да смесва това бланко със свежо замърсено серано чиле и домашно приготвено aqua de jamaica (чай от хибискус) Блестящ и цитрусов аромат, "пикантният му нос се съчетава добре с огнените чили и сочния джамайка", казва тя.

Най-гъвкав: Corralejo Reposado

Джени Харис, бар мениджър на магазин за риба в Сан Диего в Point Loma, казва, че „не можете да загубите“ с този репосадо, произведен в Tequilera Corralejo. "Кокетно, по скалите или в коктейл, винаги ще бъде вкусно и гладко." Разположена източно от Джалиско в съседната държава Гуанахуато, тази дестилерия е класирана сред топ 100 на текила от потребителската база на Sanschagrins 'Tequila Matchmaker. Този репосадо е отлежал в дъбови бъчви от американски дъб, което дава дъбовиден профил, който Харис особено харесва - заедно с аромати на черен пипер, мед и, разбира се, агаве. Това е текила, която започва с дървесен, орехов аромат, сладко се търкаля върху небцето и завършва с леко горчива пикантност.

Най-добро за Паломи: Cutwater Rayador Reposado

„Докато някои репосадо имат излишък от дъб и карамел, Cutwater предлага балансиран вкус на вкус, който може да придаде на коктейла този допълнителен сложен слож; тревистият нос се превръща в копринено ванилов завършек, който не прекалява с нито една напитка ", казва Елиът Мизуки, пие импресарио в SKA Bar на Сан Диего. „Обичам да се наслаждавам на моя в Палома с щипка сол на вътрешния двор.“ Хвърлете пресен сок от лайм и грейпфрут, газирана вода, солен ръб и основната съставка - страхотна текила като тази - и вие сте готови за перфектното следобедно освежаване.

Защо да се доверите на Liquor.com?

Бетси Андрюс пише за вино и спиртни напитки от две десетилетия. Докато отчиташе за храна и вино и пътувания и свободно време, тя прекарваше качествено време в полетата на агаве на Джалиско, гледайки да се берат пини, а в дестилерии гледат как се пренасят в еликсира, който е текила. Пиейки отстрани на майсторски дестилатори, обхождайки баровете на Гвадалахара и Текила, тя придоби вкус и прояви голям интерес към премиерния дух на Мексико - особено на аньежосите и екстра-айехосите, които винаги са в начина, по който обича да завършва ядене ,


Гледай видеото: Операция Ы и другие приключения Шурика комедия, реж. Леонид Гайдай, 1965 г. (Октомври 2021).