Има вкусен коктейл за всеки вкус

Спомняте ли си вкусовата карта? Този, който така умело разделя всяка част от езика ви и му дава заслуга за идентифициране на четири ключови вкуса: сладък, солен, горчив и кисел?

Оказва се, че картата вероятно е фалшива - защото мозъкът ви всъщност върши цялата работа. Въпреки че езикът прави бележки за това, което дегустирате (също важно да се отбележи: всичко вкусови рецептори могат да вкусят всичко аромати), вашият мозък обработва информацията и решава в кой аромат по целия спектър попада.

Картата също е ужасно непълна. Учените са добавили umami - по-известен като чубрица - към списъка с аромати, които мозъкът ви може да изчисли, и може да има още по-нюансирани вкусове, които да добавите към този списък някой ден, включително мазнините.

Всеки, който преди е пил коктейл или фин дух (или прочетете раздела с бележките за дегустация) Уиски адвокат) знае, че вкусът и приемането на вкус са невероятно нюансирани. Разбира се, солта от Маргарита ви удря първо отпред на езика, където е изключително чувствителна, но след това ще се смесва със сладко-киселите нотки на течността, развиваща се, докато отпивате. Прогресирането на вкуса е една от най-големите красоти на занаятчийските коктейли и спиртни напитки.

Искате ли да опитате? Подложете се на буен експеримент, като опитате един коктейл, който попада под всяка конкретна категория вкус. (Звуци така ужасно, знаем.) Забележете как ароматът се развива върху езика ви. След това опитайте друг коктейл и повторете. Вижте колко е забавно това?

Сладко: Май Тай

Спомняте ли си 80-те? Подплънки за рамо и сладки коктейли изобилстваха. И не е твърде трудно да разберем защо са били толкова популярни - е, поне коктейлите. Дори децата знаят, че сладките неща са лесни за ядене и пиене в излишък. Сладкият зъб е истинско явление, хора. В крайна сметка Alabama Slammers и предварително приготвената „кисела“ смес се оттеглиха, а светът на напитките се върна предимно към балансирани коктейли като Mai Tai и рафинирани съставки като вливане на прости сиропи и орге. Все още съществуват прекалено сладки коктейли, но е много по-лесно да намерите (сладък) среден край.

Вземете рецептата.

Солено: Маргарита

Солта е блестящо средство в правилните ръце. Прекомерното количество от нещата обаче представлява опасност за вкусовите рецептори. Геният, който е мислил да добави джанта за сол към Маргарита, може би е отдавна забравен, но практиката се хваща като див огън с причина. Хит на солта в началото на напитката е началото на блаженството на коктейла, в крайна сметка се смесва безпроблемно с течността в чашата. Въпреки че Margarita се отличава с класическа кисела формула, джантата й дава достатъчно солен ритник, за да шокира системата по най-добрия възможен начин.

Вземете рецептата.

Горчив: Негрони

Италианските горчиви ликьори са вклинили собственото си пространство в кралството на коктейлите. С ясно изразени аромати като артишок и корен от тинтява, те не са точно онези неопитни небцета, към които се притискат, когато тръгват към бара. Коктейлите като Negroni обаче имат за цел да направят тези хапещи ликьори с ниско съдържание на ABV по-достъпни за всички пиещи. С равни части джин, сладък вермут и Кампари - горчивият компонент - негрите служат като аперитив, известен още като нещо, което да подсили апетита ви преди голямо ядене. Много спиртни напитки като коняк и скоч и други горчиви ликьори попадат в категорията на храносмилането, почти като лекарството, за да помогнат на болезнения синдром на пълно коремче.

Вземете рецептата.

Кисело: Гимлет

Никога не е имало коктейл по-практичен от скромния Гимлет. Измислен като начин за лечение на скорбут на моряците през 1800-те, този кисел коктейл започна като комбинация от сок от роза от лайм и джин (за да направи киселия вкус на бутилирания сок приятен). Въпреки че вече не обслужва такава пареща медицинска нужда, напитката живее нататък. Някои хора (включително този автор) харесват Gimlet с допир с твърде много вар. T тук не е нещо като ултра цитрусов шок за езика - помниш ли WarHeads?

Вземете рецептата.

Umami: Средиземноморска Мария

Ако някога сте имали маслинова тенджера или гъби в напитката си, добре, поздравления. Знаете как да се насладите на коктейл с умами. Ако не, би трябвало. Кървавата Мери е перфектната отправна точка за създаване на върховния пикантен еликсир. Вече има домати, сол, черен пипер и различни други подправки. Тази версия добавя маслинова тапанада, целина сол и лют сос към доматения сок, както и мярка за суха шери за допълване на традиционната водка.

Вземете рецептата.


Гледай видеото: КАКВО ЯМ ПРЕЗ ДЕНЯ ВЕГАН. Здравословни Вкусни и Засищащи Рецепти (Октомври 2021).