5 съвета: пролетни коктейли

След месеци и месеци на горещо Тоди, пролетта най-накрая започва днес! Време е да излезете от зимната си колекция, като поправите нов набор от коктейли, включващи гама от вкусни сезонни съставки.

Не можем да мислим за по-красиво място, отколкото във Вашингтон, D.C., с известните си вишневи цветове в разцвет. Така че се обърнахме към един от най-добрите бармани в града, Тод Трашър, който ръководи програмите за напитки в шест различни заведения в близката Александрия, Вашингтон, включително PX, ресторант Eve и новия рокен-н-рол вдъхновен TNT, за неговия тайни за създаване на пролетни измислици.

Мислете, произвеждайте, а не спиртни напитки:

Много миксолози говорят за изхвърляне на кафявите спиртни напитки и преминаване към бистрите при топло време, но факт е, че и шотландският, и джинът имат вкус през декември, както и през юли. Вместо това се съсредоточете върху това, което наистина е в сезон: плодове и зеленчуци като грейпфрути, помело, ягоди и ревен. „След като наистина излезе от земята, а не [от] хидропонни ферми или теплици, това е много по-добре“, казва Трашър.

Пресните билки са по-добри:

Въпреки че със сигурност можете да получите пресни билки целогодишно, Thrasher казва, че в момента са най-ароматните. Особено обича да представя различни сортове босилек и мащерка в своите творения. Опитайте неговата чубрица мащерка като тези рецепта, която призовава за джин, сладък вермут и домашна смес от мащерка и лайм.

Go Raw:

Ягодите са едни от първите плодове на сезона и често се превръщат в храсти и сиропи за напитки. Просто бъдете внимателни: „Готвенето променя вкуса си“, казва Трашър. Ягодният Smash Smash (на снимката по-горе) включва смес от ягоди, босилек, захар и лимонов сок, който той смачква с ръце и позволява да се мацерира, извеждайки същността му в вкусна течност, която не изисква топлина.

Използвайте своя Blender:

Сокът от суров ревен е фантастична съставка на коктейл, но влакнестата текстура на стеблото предизвиква хаос върху електрическите сокоизстисквачки. Решението на Thrasher е да го пюрирате в блендер с вода, лимон и захар и след това да прецедите. Вдъхновен от ястие от ресторант Ева, съчетаващо ревен и маслини, той използва тази смес в умело възприемане на мръсните Мартини, които той нарича „Имам идея, нека да ви направя коктейл“.

Опитайте Валенсия портокали:

Повечето цитрусови сортове достигат пик през зимата, но тези сладки и сочни екземпляри са в най-добрия случай в края на пролетта. Thrasher обича да пече както кори, така и плодове, докато не се карамелизира, за да образува изгорял оранжев сироп, който се съчетава красиво с бърбън, както в крака на О, Боже мой, Мария е в огън.

Мащерки като тези

Допринесе от Тод Трашър

СЪСТАВ:

  • Цитадела джин 1 унция
  • 1 унция Coccchi Americano
  • 1,5 унция мащерка-лаймова смес *
  • 1 тире Makrut вар горчиви
  • Стъкло: Купе

ПОДГОТОВКА:

Добавете всички съставки в шейкър и напълнете с лед. Разклатете и двойно прецедете в чаша за купе.

* Смес от мащерка и лайм

СЪСТАВ:

  • 2 чаши захар
  • .5 чаша вино совиньон блан
  • 1 чаша Прясна мащерка
  • .5 чаша сок от лайм

ПОДГОТОВКА:

Добавете захарта и виното в тенджера на среден огън и кипете. Добавете мащерката, намалете котлона до слаб и оставете да къкри 10 минути. Прецедете и разбъркайте в сока от лайма. Оставете да изстине напълно преди употреба.

Ягода Smash

Допринесе от Тод Трашър

СЪСТАВ:

  • 2 унции Lillet Rouge
  • 1 унция Флор де Каня 4-годишен бял ром
  • .25 унция Лимонов сок
  • Смес от ягоди и босилек 3 унции *
  • Гарнитура: Ягода
  • Стъкло: Купе

ПОДГОТОВКА:

Добавете всички съставки в шейкър и напълнете с лед. Разклатете и двукратно прецедете в чаша за купе. Гарнирайте с ягода.

* Смес от ягоди и босилек

СЪСТАВ:

  • 1 пинта Ягоди
  • 15 лилави листа босилек (може да замести италианския босилек)
  • 1,5 чаши захар
  • 2 унции Лимонов сок

ПОДГОТОВКА:

Комбинирайте всички съставки в голяма купа и разбийте с ръце. Хладилник за 3 часа. Прецедете през сито, като изхвърлите твърдите вещества. Не натискайте сместа през ситото с лъжица - не искате никаква каша в готовия продукт. (Това трябва да даде около 20 унции течност, достатъчна за пет или шест коктейла.)

Имам идея, нека да ви направя коктейл

Допринесе от Тод Трашър

СЪСТАВ:

  • Маслинови ледени кубчета (замразете равни части маслинов саламура и вода в тава с ледени кубчета)
  • .5 унция Cinadelle Gin
  • 1 унция 42По-долу водка
  • 1 ч.л. Маслинов саламура
  • 4 унц. Ревенска смес *
  • Гарнитура: Маслина, пълнена с ревен
  • Стъкло: хайбол

ПОДГОТОВКА:

Напълнете чаша хайбол с кубчета маслинен лед и оставете настрана. Добавете останалите съставки в шейкър и напълнете с обикновен лед. Разклатете и прецедете в подготвената чаша. Гарнирайте с костилка маслинена кастелветрано, пълнена с парче ревен.

* Смес от ревен

СЪСТАВ:

  • 8 чаши ревен, нарязан на малки
  • 8 унции лимонов сок
  • Вода 24 унции
  • 1 чаша захар

ПОДГОТОВКА:

Добавете всички съставки в блендер и пюрирайте до гладкост. Прецедете през фино сито.

О, Божият крак на Мария е в огън

Допринесе от Тод Трашър

СЪСТАВ:

  • Марк Бурбон, производител 1,25 унции
  • .25 унция Вишнево чуване
  • .50 унция Изгорял Валенсия портокалов сироп *
  • .25 унция Pabst Blue Ribbon Beer
  • 2 тирета Черешови бита
  • 2 тирета Оранжеви горчиви
  • Гарнитура: Огнена портокалова кора
  • Стъкло: Мини пилснер

ПОДГОТОВКА:

Добавете всички съставки в чаша за смесване и напълнете с лед. Разбъркайте и прецедете в мини чаша за пилснер, съдържаща 1 кубче пресен лед. Гарнирайте с пламнала портокалова кора.

* Горещ портокалов сироп от Валенсия

СЪСТАВ:

  • 1 Валенсия портокал
  • Вода 16 унции
  • 1 чаша захар

ПОДГОТОВКА:

Загрейте фурната до 400 ° F. Обелете портокала и нарежете плодовете наполовина. Поставете корите и плодовете на тиган и печете за 10 минути или докато кората се покафенее почти напълно. Добавете водата и захарта в малка тенджера на слаб огън и оставете да къкри. Добавете изпечените парченца портокал и оставете да къкри 10 минути. Оставете да изстине напълно и се прецежда.


Гледай видеото: ДВЕ РАЗЯДКИ С ПАТЛАДЖАН - Една с пържене и една без! (Октомври 2021).