Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Възходът на ананасовия ром. И как е станало нещо.

Възходът на ананасовия ром. И как е станало нещо.

Плантация Стиггинс Фантаз, ром, мацериран и дестилиран с пресен ананас (не ром с аромат на ананас), беше пуснат от Maison Ferrand през 2015 г. Оттогава досега пазарът е доста за себе си.

В последно време това се промени, като наборът от производители разгърна вариации с шипков ананас. Много от тях са вдъхновени от успеха на Fantation Plantation Stiggins, който барманите се прегърнаха да се смесват в Daiquiris, напитки Tiki и други коктейли с ром.

Сътрудничеството между Александър Габриел на Феран и историкът на коктейлите Дейвид Вондрих, духът е вдъхновен от производителите на карибски ром, които ще накисват ананас в бурета с ром, за да добавят сладост към духа - техника, датираща още от 1700-те.

Според Феран, тяхната версия е направена чрез вливане на кори от ананасовете Виктория в ром от Плантация 3 Звезди, който след това се дестилира допълнително. Отделно плодовете се вливат в тъмен ром в Plantation Original, след което дестилатът и плодовата инфузия се смесват.

Повечето от последните участници са роми с аромат на ананас, често кимащи на влиянието на културата на Тики. Помислете, ромът с вкус на ананас на Tiki Lovers от германската горчива истина, в който стареещите и необработени роми се „вливат и почиват“ с екстракт от ананас. Или ромът с аромат на ананас на ананас на Бали Хай Тики, ароматизиран златен ром, който беше пуснат през 2018 г. Всички тези роми сигнализират за влиянието на Стиггинс - от тъмния ром до по-нюансирания ананас и по-малко сладост в сравнение с традиционните ароматизирани роми.

Но един по-специално, ананасовият ром на Maggie’s Farm 50/50 от питсбургската Allegheny Distilling, дава да се разбере, че тя отдава почит на Стиггинс, като се стреми да направи занаятчийска версия на популярния анамски ром. Новото бутилиране беше пуснато през декември 2018 г.

"Хареса ни, че е сравнително сухо", казва основателят на Allegheny и главният дестилатор Тим Ръсел за Stiggins. „Търсихме този аромат; искахме сухо, без добавена захар или сок. "

За да постигнат това, те използват метод, подобен на Плантация, като се започне с белия захарен ром на Маги, дестилиран с цял ананас, както и 12-годишен тъмен ром, внесен от Тринидад, който след това се влива с ананас за около месец. Дестилатът и инфузията с равни части се смесват заедно, откъдето идва и името 50/50.

С вкус един до друг, версиите Plantation и Allegheny изглеждат като далечни братовчеди. Фантазията на Стивгинс е по-богата и малко по-сладка, докато Фермата на Маги 50/50 показва по-сочен ананас отпред и завършва суха, което предполага по-млад ром. Но и двамата очевидно са част от едно и също родословно дърво.

Allegheny не крие вдъхновение на Стиггинс. За да се насочи към дома, той дори е нарекъл ананасовия ром Old Fashioned, който се сервира в бара на дестилерията като Fangi's Fancy.

Гледай видеото: Тепаче. Ананасовый дистиллят из жаркой Мексики (Ноември 2020).