Как да смесите бирата и ликьора

Може би това са всички колежи и професионални футболни игри по телевизията или стартът на бейзболните плейофи, но изведнъж жадуваме за бревски. Докато ще прескочим Oktoberfest lederhosen и полка, много ви благодаря, малцовият вкус на бирата работи чудесно в есенния коктейл.

За щастие, тази лятна конференция „Tales of the Cocktail“ предложи майсторски клас в изграждането на страхотни смеси, чийто домакин е барманът от Чикаго Адам Сегер, майсторът сомелиер Дъг Фрост и директорът по миксология Франческо Лафранкони, Southern Wine & Spirits.

Най-изненадващият съвет? Избягвайте хоп-тежки IPA, които са склонни да поемат всяка рецепта. Вместо това експертите предложиха да се използва белгийски алес, чиито кисели, плодови и често забавни нотки играят много по-добре с духовете.

Това е ясно в Dark & ​​Stoutly на Frost, огнено хабанеро се върти по класическия Dark 'n Stormy. Изтръпването на дълбоко малцовия стаут ​​съвпада перфектно с липата, джинджифила и рома.

Киселото също е ключов елемент от Mezcal & Mayhem на Seger, включващ варене в стил трипел и южно любимо млечице от майо (малко лимонов сок и малини е чудесен заместител, ако живеете над линията на Мейсън-Диксън). Комбинацията се отличава с горчивината и димността на Мескал.

И тогава има Rub & Rye на Lafranconi (на снимката по-горе). С ръжено уиски основа, ръбче за барбекю и разядка от говеждо месо, това е едно от най-мъжките творения, които някога сме срещали. Но то е на върха с белгийската бира Scaldis Pêche Mel, която добавя неочакван прасковен вкус и ефервесценция. Разбира се, той е отличен в комбинация с месо на скара и спорт. Наздраве!

Тъмно и строго

Допринесе Дъг Фрост

СЪСТАВ:

  • 1.5 oz El Dorado 15 годишен специален резерв ром
  • 1,5 унция Джинджифил-Хабанеро Сироп *
  • .5 oz Сок от пресен лайм
  • 5 унции Dupont Monk's Stout или друга бира в стилен стил
  • Стъкло: Пинта или чаша
  • Гарнитура: вар клин

ПОДГОТОВКА:

Добавете рома, сиропа и сока от лайм в шейкър и напълнете с лед. Разклатете и прецедете в чаша или чаша, напоена наполовина с пресен лед. Отгоре намажете с бирата и гарнирайте с липов клин.

* Сироп от джинджифил-Хабанеро

СЪСТАВ:

  • 4 чаши захар Турбинадо
  • 1 Хабанеро пипер, семена и нарязани
  • 1 фунт пресен джинджифил, нарязан на ситно
  • 3 чаши Вода

ПОДГОТОВКА:

Комбинирайте всички съставки в тенджера и оставете да къкри на среден огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Махнете от котлона, оставете напълно да се охлади и прецедете. Да се ​​съхранява в хладилника.

Mezcal & Mayhem

Принос от Адам Сегер

СЪСТАВ:

  • 1,5 унция Del Maguey Chichicapa Mezcal
  • .75 oz Campari
  • .75 oz Сироп от Mayhaw *
  • 5 унции Vicaris Tripel-Geuze или друга белгийска бира в стил трипел
  • Стъкло: Пинта или хайбол
  • Гарнитура: оранжево колело или обрат

ПОДГОТОВКА:

Добавете мескала, Campari и сиропа Mayhaw в шейкър и напълнете с лед. Разклатете и прецедете в чаша с пинта или хайбол, наполовина напълнена с пресен лед. Отгоре намажете с бирата и гарнирайте с оранжево колело или обрат.

* За да направите сироп Мейхау, разбийте достатъчно количество гореща вода в желето от махау, за да направите консистенция на сиропа. (Може да замените малинови консерви или червени боровинки плюс малко лимонов сок.)

Втрийте и ръж

Допринесе Франческо Лафранкони

СЪСТАВ:

  • Мескитска сол или любимата ви смес от подправки за суха рубена барбекю
  • 1,5 унция уиски Bulleit Rye
  • .75 унция Лимонов сок
  • .75 унция Кленов сироп
  • 1 унция Яйчен белтък
  • 5 унции бира Scaldis Pêche Mel
  • 5 капки барбекю бита
  • Стъкло: Пинта или двойна старомодна
  • Гарнитура: Говеждо месо

ПОДГОТОВКА:

Покрийте ръба на пинта или двойна старомодна чаша с мескитна сол или суха триене. Напълнете наполовина с лед и оставете настрана. Добавете ръж, лимонов сок, кленов сироп и яйчен белтък в шейкър и напълнете с лед. Разклатете енергично и прецедете в подготвената чаша. Най-отгоре с бирата и горчивите, и гарнирайте с парче говеждо месо.

Гледай видеото: 18 ГЕНИАЛЬНЫХ ПОДЕЛОК, КОТОРЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ КАРТОНА (Октомври 2020).