Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Изгревът на текилата е толкова по-добър, отколкото трябва да бъде

Изгревът на текилата е толкова по-добър, отколкото трябва да бъде

Ако попитате наоколо, общият консенсус на барелите за изобретяването на Текила Изгрев се настанява мътно през 70-те години, онова десетилетие, когато Глен Фрей и Дон Хенли се препъват и пеят за пиене на разсъмване и изгубена любов. Или в зависимост от годината, в която е започнало вашето културно съзнание, може би сте обвързали нейния шарен гренадинов оттенък с дръзките 80-те и едноименния флик с участието на Мел Гибсън, Мишел Пфайфер и Кърт Ръсел. Или може би никога не сте се замисляли много.

Изгревът Текила е една от тези напитки. Имаше голям момент, популярен в баровете през 70-те и 80-те години, а след това се превърна в списъци в менютата на хартиените трапезарии или баловете за ваканция за всички включени. Подобно на цветовете на залез със смога, произходът му наистина е от мрачната страна. Подобно на историята, която Гари Регън разказва в „Библията на бармана“, само за да хвърли съмнение на този предаван заклинание в резюмето си: „Съобщава се, че тази напитка е била измислена от озадачен барман в Сан Франциско, който е останал в бара пиене с няколко приятели, докато шефът влезе около 9 часа сутринта ... Да, и на мен това ми звучи доста малко вероятно. "

Всички знаци сочат потенциалното приготвяне на коктейла в следреволюционното Мексико. Докато Prohibition удушаваше американската коктейлна култура, желаещите да се отдадат на напитки и игри за пиене отидоха другаде. Едно такова място беше хотел Agua Caliente, където казиното и пистата му (както и близостта му до границата с Калифорния с Мексико) го направиха популярен поход за американците, жадуващи повече от леден чай. „Енциклопедията на американската храна и напитки“ цитира заключението, направено от Марион Горман и Фелипе П. де Алба в тома за изписване от 1976 г. „Книгата Текила“: Коктейлът се събра като популярен „ ще пием на разсъмване. Може би.

През 1939 г. писателят на коктейли Чарлз Бейкър предлага рецепта, цитирана като Armillita Chico, кръстена на популярния по онова време мексикански бикобор, и за която той създава следния изглед на Tequila Sunrise - звучаща текила, 3 джигъра; вар, прецеден сок, 2; портокалова цветна вода, 2 тирета; гренадин, тире за цвят. Доста близо!

Изгревът Текила е цитиран по име на страница 43 от „Бъркащият барман“ на Бил Кели, който го нарича „фаворит в Тихуана“. Инструкциите: Добавете няколко кубчета лед към чаша от 10 унции. Добавете половин лъжица захар, 1/2 унция лимонов сок и унция текила и напълнете близо до върха със селфи. След това „разбъркайте и изсипете 1/2 унция кайма на всички, позволявайки на собствената си тежест да я свали“. И така, тук имате текилата, цитрусовите плодове и цвета. Макар че не е лоша идея, единствената лепкава калитка към рецептата, както я познаваме.

Дълготрайният въпрос е, че изгревът на Текила има история. Но освен това, той има простота - само три съставки: текила, портокалов сок и гранадин. Родената в епоха, непозната с коктейлите си, напитката все още издържа.

„Изгревът на Текила е класика, която когато е в най-лошия си вид - т.е. евтината миксито текила, преработен сок и изкуствен гренадин - не може да бъде нищо повече от главоболие в чаша и трудно да се наслаждавате“, казва Натан Елиът, барман в Портланд , Бар Bacchus в Ore. В хотел Vintage в Кимптън. "Въпреки това, когато този коктейл е направен правилно, със свежи съставки и висококачествена текила, това може да бъде истинско чудо." За тази цел Елиът го поддържа редовно въртене в менюто си. И той не е сам.

В клуб „Котънмут“ в Хюстън, барманът Майкъл Неф наскоро го добави в менюто си за пролетта на 2019 г. в посвещение на баща си, обичан като Каубой Дан, за когото Текила изгрев беше любим.

„Каубой Дан наистина не пиеше много, но когато го направи, той поръча изгрев на Текила - допълнителен гранадин“, казва Неф. "Веднъж му казах, че пие като момиче от колежа и съжалявам за последвалото." За поемането си Неф използва текила Tapatio, пресен портокалов сок и домашната си червена боровинка гренадин.

Други версии избират подправки и хапки, може би като начин да заредите сладкия представител на коктейла в тъмнината веднъж завинаги. Alter Ego 13, рифът на Raymond DeLaney в The Bookstore в Кимптън Алексис хотел в Сиатъл, влива Casa Noble Crystal blanco tequila с канела, подправки в пресен липов и ананасов сок за портокала и добавя Campari и Cynar за цвят и малко похапване (известен още като алтер егото на гренадин).

В The Ritz-Carlton във Вашингтон, Крис Менхенхол от Quadrant, използва пушен сироп от джалапеньо, за да разбуни растителния аромат на основата на текилата, плюс пресен портокалов сок и сироп от пасирани плодове вместо гренадин, и го нарече El Mercado във връзка с Мексиканските пазари на открито. И в Алпийския клуб Portland Hunt + в Портланд, Мейн, фино подправен хибискус сироп на Трей Хюз - направен с розови люти чушки, сушени цветя на хибискус, препечена карамфил и канела - и портокаловата цветна вода е земен, цип алтернатива на гренадин в неговото повикване , плува отгоре текила, ананас и лимонов сок и агаве.

„Има и други вариации на тази напитка, които също могат да бъдат забавни. Вливането на вашите текила с мадагаскарски ванилов боб е забавен обрат, който може да се върне към оранжевия Джулиус “, казва Елиът, който предлага други варианти, като заместване на гренадин с вишневия ликьор на Херинг или замяна на работен ден с пресен портокалов сок с прясна кръв в портокал сезон. „Независимо от посоката, която решите да предприемете, тази класика е класика за причина - стига да се придържате към използването на пресни съставки и качествена текила.“

Гледай видеото: Tequila Hot Brats Grilled On The Weber Kettle (Ноември 2020).