5 правила за пиене на мескал

Значи, вие сте пияч от текила - сипър, сноб, прибирач на редки земни бутилки. Прекарвате 20 минути, преглеждайки спиртния списък в мексиканския ресторант, докато приятелите ви безсмислено се ровят през стомни на Маргарита. Използвате думи като вкусовото възприятие и тероар безсъвестно. Знаеш си нещата.

Сега изведнъж тук идва мескал, нов (за вас) дух агаве, който е по-смел, див, по-непредсказуем, с широка гама от разновидности, които направо мистифицират. Честно казано, вие се сплашвате. Това е ОК, тук сме, за да помогнем. Подслушвахме Крис Рейес от обсебения от агаве Темерарио, за да разгледаме някои основни правила.

Стартирайте просто

„Първото нещо, което бих препоръчал, е да не отидете за най-скъпия мескал“, казва Рейес. „Не искате да вземете скъпите неща и да не знаете какво пиете.“ Вместо това той насочва новаците към espadín, най-разпространеният вид мескал, който може да показва широк спектър от вкусове, от земни и плодови до силно растителни.

"Това е стъпало", казва той. „Това е добро начало да се запознаете и да се насладите на мескал.“ Марките, които той препоръчва, включват Del Maguey и El Jolgorio. Espadín е идеален и за смесване в коктейли като мескал Old Fashioned, казва той.

Задръжте дима

„Знаменателят № 1, който повечето хора свързват с мескал, е димът“, казва Рейес. Това е разбираемо, обяснява той, тъй като мескалът се получава чрез изпичане на агавата в подземна яма. Но тази пушене може да варира от слабо до физиономията си и е само една от изумително широк спектър от характеристики, които ще намерите в мескала. „Можете да изберете нещо по-силно или по-меко, което ще се спуска по-лесно или нещо по-забавно“, казва той. „Наистина има мескал за всяко небце.“

Спрете, не стреляйте

Първата грешка, която правят много хора, е да изсипват мескал в изстреляна чаша и да я изсипват в гърлото си “, казва Рейес. Вместо това той препоръчва отпиване от плитка глинена чаша, наречена джикарита. „Отваря се, за да усетите какво пиете. Миришеш, вкусваш, приемаш оттам. "

Прегърнете червената сол

Най- Какво сол? „Maguey е агава“, казва Reyes. „Червеите, gusanos del maguey, излизат от растението. В Мексико ги пулверизират и добавят към сол. Това е червей сол. " Той препоръчва месал (в джикарита) с две унции, придружен от портокал с половин колело, поръсен с червенова сол. „Отпиваш мескала си, след което отхапваш портокала, така че продължаваш да чистиш небцето си и да продължаваш да вкусваш мескала.“

Но не и червеят в бутилката

Но ако забележите червей в мескалната бутилка, вземете пропуск. "Хората казват, че ако ядете червея в бутилката, ще халюцинирате", казва Рейес. „Това е клак. Марките, които избутват мескал до нови нива, не използват червея. Ако видите червей в бутилката си, вероятно не е добър мескал. "


Гледай видеото: Д. Мацуев. Концерт для фортепиано 2,3 Рахманинова.. Piano concertos 2,3 (Октомври 2021).