Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Замяната на Piña Colada, която ще промени начина, по който пиете това лято

Замяната на Piña Colada, която ще промени начина, по който пиете това лято

Петнадесет минути пред Насау на остров Ню Провиденс, ярко боядисани, покрити със соломен покрив храни стои на улиците в района на Аравак Кей. Известен по-често като Fish Fry, там бахамските доставчици на храна призовават почиващите да грабнат изпражнения и да пробват раковина във всичките й повторения: напукани (очукани, пържени и сервирани със сос от таратор), обгорени (обикновен чевиш с лайм и лук), тропически салата (където е смесена с манго, ананас и джалапеньо) и фритри, онези топки, наподобяващи хъс-кученце с пържена вкусотия.

Разбира се, добре дошли сте да го измиете с ледено студена бутилка Калик или плодова бахама мама. Но не бива да

Онези, които знаят, избират напитка с базов дух, която изглежда неподходяща като парка на плажовете на острова, където средната годишна висока температура е 84 градуса, а тюркоазените води не изискват абсолютно никакъв IG филтър. Не, не ром се излива в най-повсеместния коктейл на Бахамските острови Това е джин.

Всичко започна по време на забраната, когато пестеливите, жадни бахами консумираха ясния ботанически дух, по-изобилен и по-евтин по това време от рома. „Скай сокът, известен също като Gully Wash сред местните жители, датира от началото на 20 век [когато] местните не са имали лесен достъп до консервирани сокове или сода, за да преследват алкохола си“, казва Енрике Диас Перес, барманът на хотела в Мелиа Насау Бийч All Inclusive, курорт в Насау. „Така че коренните плодови сокове от коренно вино от кокосови орехи станаха много популярни за смесване и приготвяне на напитки.“

За да направите сок от Скай, джинът се смесва с кокосова вода и кондензирано мляко, сервира се върху лед (в пластмасова чаша, ако го поръчате на Fish Fry) и се гарнира с прясно настърган индийско орехче. Кремообразно е, без да е прекалено гъсто, сладко, без да се затваря. И джинът добавя готина билкова нотка, която е толкова различна от тази, която ромите дават на кремообразно замразени сметки. „Можете да получите Скай Сок почти навсякъде: барове, улични търговци, местните риби се запържват и автентично бахамски ресторанти“, казва Перес. „То е обичано от местните жители и от туристите.“

Може да изглежда странно да отпиете напитка на основата на кокосови орехи и мляко заедно с мариновани сурови риби. Но помислете за това като деконструирана версия на ота ика, националното ястие на Френска Полинезия, което хвърля мариновани с лимон или вар риба с кокосово мляко и нарязани на кубчета краставици, домати, лук и черен пипер.

Що се отнася до името, точно както при цялата история на алкохола, когато алкохолът е замесен, подробностите обикновено стават размити. Някои смятат, че Sky Juice е препратка към високите дървета, които трябва да мащабирате, за да получите млечнодопълнените кокосови орехи, докато други вярват, че цветът на напитката прилича на бели пухкави облаци. Той е изобретен в къщата на Голди Конш, където целенасочено оставят произхода отворен за тълкуване.

„Това е, което ние местните наричаме„ tru tru “Bahamian, автентичен вкус на нашата култура и наследство“, казва Джули Лайтбърн, главен готвач в Sip Sip, с локации на остров Харбър и Cove в Атлантида, остров Paradise. Напитката е толкова известна на Бахамските острови, че когато хората от Баха не се чудят „Кой пуска кучетата?“ пеят възхвалите на „Джин и кокосова вода“, щастлива песен, която ще бъде в главата ви седмици наред.

Въпреки това, не всеки знае как да го оправи, казва Lightbourn, който смесва както „оловни”, така и семейни „безоловни” версии в курортите. Тя предлага да се достигне до традиционен лондонски сух джин като шушулки на Гилби или Гордън и индийско орехче, а не поръсване от буркан с подправки, защото прясно настърган прави всичко различно. Най-важното е, че не се отлагайте и не се заблуждавайте от тази алтернатива на замръзналата чесалка на басейна. „Както при всички бахамски рецепти, счита се, че слагате олово в молива си.“


Гледай видеото: Mint Margarita Recipe. Mint Lemonade (Октомври 2021).