+
Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Ето как поставяте плажен бар в Манхатън

Ето как поставяте плажен бар в Манхатън

Ако минавате покрай вътрешния двор на определен участък от улица „Mulberry“ в Малка Италия от едно лято до друго, ще видите италиански пиаца, после резен Куба и сега това, което изглежда като плажен бар.

Тези, които знаят, знаят, че това е домът на проекта за черница. Ето защо, според партньора Джаспър Софер, той и неговите колеги нарекоха начинанието на това, което направиха. Проектът на черницата е предназначен да създаде арт проект, текущ незавършен процес. И точно в този момент се включва столично предприемане на тази замъглена ваканционна дестинация Тулум на Карибския край на Мексико.

Сега го виждате, сега не го правите

Темите за превъплъщенията на вътрешния двор са генерирани донякъде на случаен принцип. По време на първото лято на бара, преди четири години, темата беше Бруклин. Следващата тема беше The Highline, онази драматична, повдигната надлеза и бивша железопътна линия, която определи голяма част от долната Западна страна на Ню Йорк. Тогава подготовката до днес: италиански / средиземноморски; Кубинският / остров; и сега Тулум.

Софер казва, че са избрали Тулум, защото той се е консултирал там в продължение на пет месеца, през което време останалата част от екипажа на бара посещава и се чувства влюбена в мястото. Не боли също, че градът на източния бряг на Юкатан е топ дестинация за нюйоркчани в наши дни, който е, както казва Софър, „по-горещ от Хамптънс“.

Как да го настроите в движение

Като се има предвид, че вътрешният двор на проекта е свързан със закритото пространство, алкохолът, чашите и ледът се снабдяват от самото място. Има отделна настройка на бара отвън, за да подготви и сервира напитките. И тъй като всяко добро външно пространство обикновено се превишава през лятото в Ню Йорк, за сезона се наемат допълнителни двама-три бармани и сервитьори, които могат да работят до октомври.

Една година собствениците дори заградиха пространството и построиха кабина от дърво. Беше отоплено и имаше много по-малък отпечатък - места за сядане малко под 20, отколкото обичайните 65 до 70. Забавно, без съмнение, но зимното приложение не е в плана за бъдещи партита на партита.

Същото същото, но различно

Софер казва, че докато изменението на външното приложение се променя, философията и предлагането на напитки в бара не са. Нарича го „бар по поръчка на напитки“, където няма менюта. Вместо това, отбелязва той, гостите имат обща представа какво искат да пият и след това се поставят в ръцете на екипа на бара.

Фокусът, казва Софер, е върху 20-те или повече пресни съставки на бара. След това повечето от коктейлите се създават ad hoc въз основа на специфичен дух или стил на напитка. В долната част на менюто има списък с прилагателни имена, който включва разбъркано, пикантно, ароматно, пикантно и сладко. Всяко прилагателно има за цел да вдъхнови творческия дух на гостите.

Популярните напитки, казва Софер, са склонни да съдържат люти чили и пресни плодове - помислете за тайландски чили или пасиран плод с текила или мескал. Барът интелигентно добави още няколко мескала и текили към списъка това лято, за да придаде на мястото по-тежки мексикански усещания. Една проста корекция, тъй като тълпата искаше повече от тези духове.

Проект на черница
149 Mulberry Street
Ню Йорк, NY 10013
(646) 448-4536

Лиза Б. Цимерман пише и консултира за напитки от две десетилетия. Тя е директор на базираната в Сан Франциско консултантска фирма Liza the Wine Chick и редовно допринася за публикации като Wine Business Monthly, DrinkUpNY и SOMM Journal.


Гледай видеото: Boris Blenn - JD Distortion (Януари 2021).