Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Шампанско за глупаци: Универсално ръководство за сервиране и изливане на балончета

Шампанско за глупаци: Универсално ръководство за сервиране и изливане на балончета

Изсипете го, хора: Шампанското трябва да бъде питие за постоянно. Но това е особено подходящо през това време на годината, тъй като всички се хвърлят от празнично парти до празнично парти. Време е да получите експертни съвети относно искрящите неща и Матю Канер, винен директор и съсобственик на Ловел Анджелис Ковъл, има всички правилни отговори. Той развенча няколко мита и изхвърли изненадващи прозрения - от правилната стъклена посуда (намек: не е флейта) до това защо пукането на корк трябва да е като преминаване на газ.

Кой е най-добрият метод за отваряне на бутилка Champers?

Веднъж в моята винена кариера ми казаха, че всеки път, когато отворите бутилка шампанско, тя трябва да звучи като красива жена, която пърди. Това означава, че трябва да чувате почти нищо.

Какво става с изливането?

Налейте шампанско с етикета, обърнат към когото и да наливате - чакащите устни ще започнат да се отделят. Изсипете бързо в началото, така че пяната да се образува до върха на флейтата, след което изчакайте няколко секунди, за да се разсее. Продължавайте да изграждате това напрежение. Накрая леко изсипете, за да напълните чашата.

А любимите ви стъклени съдове?

Предпочитам да пия шампанско от бургундска чаша - както бихте пили все още Шардоне или Пино Ноар. Не забравяйте, и шампанското е вино! Всички сме свикнали да ни сервират шампанско на флейта, но това не позволява повърхността, която позволява на виното да се отвори и да влезе в себе си. Вие също губите ароматите на шампанско, когато се сервира от флейта.

Има ли подходяща температура за сервирането му? Ледено студено? Или малко под стайната температура?

Току-що проведох този разговор с колега сомелиер, който обича да държи отворена бутилка на лед. Лично аз обичам да пия шампанско ледено студено в началото и предпочитам да го оставя извън кофата с лед на масата, за да позволя на виното да се върне до стайна температура. По този начин мехурчетата се разсейват и виното се отваря, придобивайки много по-ароматен характер. Последните няколко глътки почти винаги са божествени. Но, както при толкова много неща, всъщност става въпрос за индивидуални предпочитания.

Колко шампанско е достатъчно за парти на 4? Партия на 8? Партия на 12? Партия на 20?

Шампанското е нещо, което никой не отказва. С стабилна ръка можете да излеете четири до пет чаши на бутилка. Ако има програма за вечерта, започването или завършването с една бутилка шампанско за парти от четири има пълен смисъл. Не боли да имаш втора бутилка!

Удобно ръководство:

  • Парти от 4 = 1–2 бутилки
  • Парти от 8 = 2–3 бутилки
  • Парти от 12 = 3–5 бутилки
  • Партия на 20 = поне калъф с 12 бутилки, защо не?

Каква е подходящата дума? Champers? Bubbly? Супернова? Cougar-Juice? ________?

Зависи колко наскоро сте били в Twitter, Instagram или Facebook, преди да отворите бутилката.

Някакви ключови думи на етикет, които биха могли да ни насочат към стила или качеството на шампанското?

Освен определени думи, които определят съдържанието на захар, останалата информация, която ще намерите на етикета на шампанско, ще включва къщата на шампанското, собствено име и винтидж информация. Качеството не е посочено на етикета, както е в други региони във Франция.

Ето ръководство за нивата на захарта в шампанското (от сухо до сладко):

  • Brut Nature = 0–3 грама остатъчна захар на литър
  • Extra Brut = по-малко от 6 грама
  • Брут = по-малко от 12 грама
  • Extra Sec (сухо) = между 12 и 17 грама
  • Sec = между 17 и 32 грама
  • Demi-sec = между 32 и 50 грама
  • Дукс = 50+ грама

Ако гостите пристигат и шампанското не е достатъчно студено - не дай Боже - какво правите?

Намерете кофа с лед, купа или ваза. Напълнете го с лед, след което сложете вода в него. Сложете бутилката вътре в съда и въртене онзи шибан денонощно за около пет минути. Това ще го охлажда по-бързо, отколкото просто да го поставите във фризера. Игра на.

Струва ли си да опитате да правите коктейли от шампанско, само за да промените нещата?

Използвайте Prosecco или Cava, за да направите коктейла. Пийте шампанско самостоятелно, моля.

Дайте ни любим тост.

В чест на моя добър приятел Едуардо Порто Карейро (директор по напитките в DBGB в Манхатън), "Пийте сърдечно, ето как."

Сега, когато знаете как да се отнасяте с шампанско с уважение, следващата стъпка е намирането на перфектната бутилка.

От основаването си през 1811 г. престижната къща Perrier-Jouët създава елегантни, флорални вина с отличителен белег на Шардоне. Отзвучаваща тази елегантност е деликатният спрей от анемони, който украсява куветата на шампанците Perrier-Jouët от 1902 г. Къщата остава лоялна към своето художествено наследство от самото начало и сега предлага най-добрата бутилка за празнично подаряване: Belle Perrier-Jouët Гравирана бутилка Epoque 2006.

Истински дар за красота, този израз се гордее с нежен нос и аромати на бели плодове, последван от марципан, ревен и нотка на сладка подправка. Със заоблено небце и меки, копринени мехурчета, шампанското се изгражда до дълъг, фин завършек. Подарете обичайната гравирана бутилка като подарък и отпразнувайте сезона с шампанско, което говори много и отвътре и отвън.


Гледай видеото: Масажор за крака с точково стимулиране #01842. (Октомври 2021).