Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Изненадващото нещо, което подхранва американската революция. И възходът на нашия първи президент.

Изненадващото нещо, което подхранва американската революция. И възходът на нашия първи президент.

Забравете чаеното парти в Бостън. Американската революция наистина беше за ром. Нуждаете се от доказателство? Какво ще кажете за факта, че бащата на нацията ни се е фиксирал през целия живот с известния карибски еликсир? Манията на Джордж Вашингтон може би е останала извън учебниците, но неговите писмени писма и дневници са пълни с нея.

Когато Вашингтон влиза в политиката за пръв път през 1757 г., ромът е изпъкнал на видно място. В онази епоха ромът е бил най-популярният бакшиш в американските колонии, до 3,7 галона на човек годишно. Традиция във Вирджиния беше да предлагат бурно освежаване на избирателите. Вашингтон намери този вид избиране за отвратителен и вместо това тичаше по собствени заслуги.

Трима кандидати се съпротивляваха за две места на окръг Фредерик в Къщата на Бургесите. Най-добрите двама спечелиха около 46 процента от гласовете и бяха надлежно избрани. Вашингтон се провали мизерно със 7 процента.

Това бяха единствените избори, които някога щеше да загуби. Когато Вашингтон отново застана на следващата година, той не рискуваше. Агентите на Вашингтон издават 28 галона ром, 50 галона ром удар, 46 галона бира, 34 галона вино и, само за добра мярка, два галона твърд сайдер.

Въпреки това се притеснява от резултата, Вашингтон пише на своя мениджър на кампанията: "Единственият ми страх е, че сте прекарали с твърде щадяща ръка." Той не трябва да се притеснява, тъй като той наистина се обръща към хората и печели най-много гласове на всеки претендент.

Една нация под ром

Америка в този период се запълва с ром, внесен от карибските колонии на Англия, главно Барбадос. Но американците видяха изкушаваща бизнес възможност във вноса на меласа, от която се прави повечето ром, за да могат да дестилират собствения си алкохол у дома. Това започна веригата от събития, които щяха да прекроят континента и да направят Вашингтон известен генерал и политик.

Тъй като американските дестилатори търсят по-добри сделки и увеличават производството, като получават меласа от френски и английски колонии, британският парламент наложи серия от така наречените навигационни актове, които изключват техните собствени колонисти от всякаква търговия с тези на други европейски страни.

Американците отхвърлиха тези ограничения и продължиха да се занимават с французите за ценената си меласа, като накараха Парламента да наложи Закона за меласата от 1733 г., който облагаше всички неенглийски меласа. Но хитрите предприемачи, решени да продължат да произвеждат ром, продължиха да контрабандно дават меласа в противовес на тарифата.

Британските опекуни ескалираха отговора си, като създадоха Закона за захарта от 1764 г., за да преодолеят незаконния трафик. Започнаха протести, които скоро се превърнаха в открит бунт, всичко това, защото жадните американци нямаше да позволят потока на ром да бъде ограничен.

Либерална употреба на духове

Като главнокомандващ на континенталната армия, Вашингтон имаше много отговорности и притеснения. Ром беше, както винаги, на преден план. В допълнение към убеждаващите си правомощия с избирателите, ромът беше оценен като кратка ликвидна почивка, която поддържаше въздържаните войски да функционират в мрачно военно време. Толкова жизненоважна беше тази разпоредба, че един от генералите на конницата на Вашингтон му писа, че иска още - и го изброи на второ място, само по фураж за конете си.

„Оскъдността на Рум е толкова голяма, че пехотата може да ги раздаде само при определени случаи“, пише облечен във Вашингтон през януари 1778 г. „Затова вашите мъже трябва да се задоволяват до времена на по-голямо изобилие.“

Онези времена на изобилие вече наближаваха. През юни следващата година отчаян Вашингтон нарежда да се присвои ром от медицинска употреба - той се раздава на ранените в дните преди упойката - и се дава на бойни готови войници.

„Бедата на армията за Рум ... ме накара да се съглася, че количеството ще бъде изтеглено от болничните магазини. ... Ето защо имам желание да доставите ... Всичкият ром, който имате в обществените магазини, под ваш грижа ", заповяда Вашингтон. Но той не беше без милост към пострадалите, позволявайки на медицинския му корпус да държи „тридесет глави за глава, което, надявам се, би било повече от напълно достатъчно, за да отговори на всяка цел на болницата“.

Докато войната се водеше, нуждите на Вашингтон от ром не намаляха, но наличността му само се влоши. До септември 1780 г. той започва просто да казва на командирите си да откраднат ром, ако се нуждаят от него достатъчно зле: „Информиран съм, че в някои съседи на държавата има количество ром. Пожелавам ви да се опитате да закупите този ром чрез покупка или да бъде заменен в натура в разумен срок, който може да е най-удобен “, любезно започна Вашингтон. Но той бързо се насочи към ром realpolitik, инструктирайки своите служители, че „ако Притежателите му няма да се разделят по този начин, нашите нужди са толкова големи, че трябва да го приемете“.

Но въпреки честите му затруднения при закупуването му, Вашингтон никога не се отклоняваше в оценката си на рома, който той разглежда като истински животоспасяващ.

„Когато вземем под внимание колко скъп е животът на нашите мъже, доколко тяхното здраве зависи от либералното използване на духовете“, пише той в края на войната. „[W] не можем да се поколебаем да определим, че обществеността трябва да направи малки разходи ... и да запази живота на голям брой мъже. Ето защо считам за задължение към тях, както и към моята страна, да поискат 50-те глави ром ... да бъдат закупени и препратени веднага, когато това е възможно. "

При достатъчно осигурен ром войната е спечелена. Благодарна нация се обърна към Вашингтон, за да изпълнява функциите на първия си президент, а отмъстителната Великобритания продължи да ограничава достъпа на Америка до карибската меласа, задушавайки домашната индустрия на ром. Но същата пионерска изобретателност, която вкара американците в дестилация на ром, ги накара да произвеждат уиски, което може да се направи от зърно, отглеждано на местно ниво.

Главен дестилатор

По ирония на съдбата, когато Америка се трансформира от наблъскаща се с роми в уиски, тази същата необходимост от събиране на приходи, които бяха принудили Парламента да въведе данъците си върху ром, накара президента Вашингтон да въведе своя данък за уиски от 1791 година. Въстанието възникна още веднъж, под формата на прочутия Уиски бунт, но Вашингтон нямаше съчувствие към тези бунтовници. Администрацията му бързо смаза въстанието и земята беше сигурна както за дестилация, така и за данъчно облагане.

След завършването на председателството си Вашингтон се оттегли в плантацията си, известна като Маунт Върнън. Подобно на карибските колонии, произвеждащи ром, Вирджиния е построена върху работата на поробените хора и планината Върнън не е изключение. Доживотен собственик на роби, Вашингтон имаше 317 поробители, живеещи в неговото имение.

Иронията от воденето на война, която започна с декларация, че "всички хора са създадени равни", докато продължава да притежава хората като собственост, не беше напълно загубена от Вашингтон, който се бори от години с това противоречие. Частно той многократно се застъпва за премахване на робството. Един приятел си спомни Вашингтон, като му каза през 1798 г.: „Не само се моля за [премахване] на оценката на човешкото достойнство, но мога ясно да предвидя, че нищо друго освен изкореняването от робството не може да увековечи съществуването на нашия съюз.“ И все пак той не зае публична позиция по въпроса преди, по време или след неговото председателство.

В Маунт Върнън, Вашингтон скоро се зае с дестилационния бизнес. Неговият мениджър на фермата Джеймс Андерсън, който се е научил да дестилира уиски по време на младостта си в Шотландия, започва производството си още през 1797 г. на малка. Вашингтон беше впечатлен от своята продукция и нареди да се построи специално направена дестилерия. Управляван от поробени хора като останалата част на планината Върнън, той е бил най-големият в страната по онова време, като е реализирал 11 000 галона уиски и плодови ракии през 1799 г., годината на смъртта на Вашингтон.

Уиски и ракия, но с меласа трудно за получаване, без ром. Като дестилатор Вашингтон трябваше да изостави духа, който му беше служил толкова добре през цялата му кариера като политик и войник. „В моето изследване не открих никакви доказателства, че Вашингтон прави ром в планината Върнън“, казва Стивън Т. Башор, директор на историческите сделки на днешния Маунт Върнън.

Но Вашингтон все пак купи много от него. „Той доставя ром от дестилерия в Александрия и от други източници на Западна Индия“, казва Башор. Това беше пиян от гостите му, както и от неговите роби, като част от ежедневните им дажби.

Както някога Вашингтон се бореше да направи, така и сега на нас пада да поддържаме рома да тече. За да помогне в тази цел, Shannon Tebay Sidle, барман в нюйоркската Death & Co, създаде коктейла High Horse, вдъхновен от съставки от колониалната епоха.

„Когато се сетих за Джордж Вашингтон и колониалните асоциации на аромати, съзнанието ми веднага отиде при пословичната вишна“, казва тя. "Името беше вдъхновено не само от многото класически портрети на конете на първия президент на нацията, но и от популярния мит, че младият Джордж не може да каже лъжа."

Вземете рецептата за Високия кон тук.

Гледай видеото: Countryballs. Американската революция.. (Ноември 2020).