Зад бара: Бурбон

Септември е, разбира се, Национален месец на наследството на Бурбон и подходящ момент да си спомним как алкохолът стана толкова популярен в САЩ и по света. За отговор трябва да се върнем към началото на историята на страната.

Ръжто уиски, направено от шотландски и ирландски имигранти, всъщност беше първоначалният фаворит на нашите предци. Тези ранни дестилатори намериха пуританския колониален живот в Нова Англия за неудобен и се заселиха на запад, на граничната територия на Пенсилвания.

По време на Революционната война ръжът е търсен от генерал Джордж Вашингтон, за да укрепи войските си, когато британската блокада направи меласа - основата на американския ром - невъзможна за получаване. (Колониите бяха известни с производството на ром: Прочетете историята на Уейн Къртис за пълен акаунт.) В резултат ръжът завърши с алкохол по избор в новата република.

Така че защо не е Национален месец на ръжното наследство? Е, непопулярният следвоенния акциз върху спиртните напитки Александър Хамилтън откара много дестилатори още по-на запад, до места като окръг Бурбон, Кентъки, земя, идеална за отглеждане на царевица. Зърното бързо се превърна в основата на уискито им, което беше не само по-стабилно в рафтовете от самата царевица, но и доста по-изгодно.

Благодарение на напредъка в корабоплаването, бурбонът е широко разпространен в големите градове на североизток през втората половина на 19 век. Комбинацията от по-сладка царевична каша и дълго пътуване до пазар в дъбови бъчви създаде мек и лесно пиещ алкохол.

Коктейлната култура е добре утвърдена по това време и барманите са използвали бурбон и ирландско уиски за бакшиши, включително Манхатън и Олд Фашион, вместо по-груба и пикантна ръж.

Въпреки че наскоро се появи популяризиране на популярността на ръжено уиски чисто и в класически еликсири, бих ви призовал да направите Манхатън, направен с бърбън и да видите защо ми харесва представянето на нашия национален дух. Наздраве!

Гледай видеото: Вокзал для двоих мелодрама, реж. Эльдар Рязанов, 1982 г. (Ноември 2020).