Зад бара: Ден на Бастилията

Махнете баретата си: Неделя е историческият френски празник Ден на Бастилията! Време е да изиграете няколко игри на петанк и да хапнете купа от супа от лук от Грюер и чиния с пържоли с пържоли. Но трябва да изпиете поне един коктейл, преди да поръчате бутилка Божоле. И какво ще стане, Мак ... погреши, направи това господин Мак? За щастие, имате редица галски опции, някои датиращи чак до забраната.

Докато повечето еликсири, сервирани по време на Големия експеримент, бяха ужасни, в този период се наслаждаваха няколко добри измислици. Ние изнесохме „Американската школа за пиене“ във Франция, както Алберт Стивънс Крокет го нарече в своята прекрасна Дни на старите Waldorf Barи след като забраната приключи, получихме в замяна красавици като френските 75 - и, ако вярвате на легендата, Кървавата Мери.

Сега Кървавата Мария не се нуждае от набор от инструкции, нито от дискусии, тъй като всеки любител на коктейлите в страната ще се закълне, че неговата собствена формула е най-добрата, а всички останали са просто грешни, заблудени или злонамерени. Разбира се, ще споделя с вас моето мнение, ако се опитате да експериментирате малко.

Френският 75 е друга история, но рецептата може да се направи с коняк или джин. Макар че бармените в прочутия френски 75 Bar в Ню Орлиънс са подготвени за дуел на разсъмване, за да защитят първенството на версията за коняк, аз бих бил втори за всеки лагер; Харесвам ги еднакво.

Можете също да се насладите на Sidecar, друга класика от ерата на забраната. (Внимавайте: Някои историци на напитки смятат, че това е просто превъплътена марка Crusta.) Хари Макълхоун в джобния си том "ABC of Mixing Cocktails" кредитира човек на име MacGarry от Buck's Club в Лондон с изобретението, но уважаван коктейл автор Дейвид Ембъри настоява, че тя е създадена в Париж от близък приятел. За празника, да отидем с историята на Embury. И когато оправите напитката, надявам се да имате добрия смисъл да използвате френски коняк, Коинтре и - наистина ли трябва да го казвам? - пресен лимонов сок.

И накрая, предлагам ви да приключите деня си в Бастилия с бакшиш след вечеря, на който ще бъде трудно да се устои: парижката руса. Това е проста, но перфектна комбинация от ямайски ром, кюрасао и сметана. À votre santé, mes amis.


Гледай видеото: На чай в чайна с кауза (Октомври 2021).