Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Това е как да превърнете вашите коктейли лилави. И не по начина, по който вероятно мислите.

Това е как да превърнете вашите коктейли лилави. И не по начина, по който вероятно мислите.

Мислите, че произходът на ярките нюанси на тези коктейли не може да бъде открит в природата? Всъщност е точно обратното, тъй като всички те получават потресаващия си цвят от цветя на граховата грах. Тази съставка преди чанго първоначално прави напитка синя, след това я превръща в лилава, когато влиза в контакт с кисела съставка - или розова, когато се добави такава с високо pH.

Научен експеримент с равни части и страхотен трик за салони, грахът с пеперуди е бил на разположение на барманите като чай или екстракт. И сега тя е влята в нов дух. Императрица 1908 джин е вдъхновена от хотел Fairmont Empress на остров Ванкувър, известен със своите чайове и ботанически изделия.

Без значение как е вградено, цветята на граховия грах придават на лигациите вау фактор. „Ако коктейлът визуално увлече, това е повече от вероятно нещото, което гостът ще иска да пие“, казва Джошуа Антъни Кембъл, барман в Leyenda и Pouring Ribbons и чирак в бар NoMad. Тези шест напитки наистина са визия за гледане.

Не можете ли да стигнете до някой от баровете, обслужващи тези страхотни напитки с грах с екстракт от грах? Опитайте да направите птиците и пчелите от този списък у дома.

  • Барманката Лусинда Стерлинг казва, че екстрактът от грах от пеперуди е чудесна алтернатива на синьото кюрасао или други изкуствени оцветители. Тя признава, че задава много въпроси в бара на Мъри Хил от любознателни гости, които се чудят дали съставката е вредна или предизвиква петна. (Отговорът е "не" и зависи от интензивността на цвета.) За този коктейл, напомнящ американския флаг, тя забърква пресни боровинки с текила Casamigos blanco, липов сок и агаве. Сместа се излива в чаша на Колинс, покрита с натрошен лед, гарнирана с екстракт от грах от грах от див хибискус b’Lure и гарнирана с боровинка.

  • Научният фон на бармена Джес Ламбърт включва очарование от света на молекулярната миксология. Част от полета "Шестият Мартини щастлив час", който е "нахален" риф на повсеместния обяд на три Мартини в Ню Йорк през 60-те години на миналия век, костюмът и вратовръзката в лекия фоайе на библиотеката в хотел Кимптън Грей подклажда водка Absolut Elyx с див хибискус b ' Екстракт от цветя на грах от примамка „Гостите обичат винтидж сърдечните стъклени съдове и споделят и коментират различните вариации“, казва Ламбърт. „Но синият оттенък винаги дава неочакван елемент на изненада.“

  • Не забравяйте, че ограниченото издание на дъгата с цвят на дъгата Unicorn Frappuccino, което е разочаровано от баристата на Starbucks заради трудоемката му подготовка и качествата на оцветяване на пръсти? Барманът Джошуа Антъни Кембъл го пресъздаде под формата на коктейл в това горещо място на латиноамериканските / мексиканските. Ледени кубчета лед пеперуди се пускат в напитка, разклатена с ликьор Campari, ром на Appleton Estate Reserve, цинзано бианко вермут, вермут Cinzano 1757, сок от лайм, собствена смес от манго, кокос, ванилия и кисело мляко и плувка от червено вино. „Малко от този чай върви дълъг път“, казва Кембъл. „Твърде много може да придаде растителен аромат, [докато] твърде малко може да доведе до по-слаб цвят.“

  • В престижния италиански ресторант в хотел Bellagio, директорът на напитката Рикардо Мурсия замръзва цветя от грахови грах и дивия хибискус b’Lure екстракт от грах от пеперуда в разкошни, чисти ледени сфери. Единият е пуснат в чаша за купе за този коктейл, направен с водка Absolut Elyx, вермут Mancino secco и сироп от портокалов цвят. Той казва, че трябва да имате предвид цвета да не се измива поради топене на лед или други конфликтно оцветени съставки. Не е така с тази глътка. „Гостът обикновено е изумен от деликатността на цвета и колко чисто той се отразява на напитката“, казва той.

    Продължете към 5 от 6 по-долу.

  • Собственикът Джейми Будро експериментира с цвекло, зеле и други богати на антоцианин съставки в своя коктейл бар в Сиатъл за повече от 10 години, но никога не е бил възхитен от непостоянните си резултати и вкус. Така той беше развълнуван да открие чай от грах с пеперуди от ситен лист от Тайланд. Ето, той се запарва с джин, смесен с вино от акритит Lillet Rosé, билков ликьор Luxardo Bitter Bianco и меден сироп и се сервира в чаша с форма на птица, покрита с шампанско и гарнитура от цветя. „Хората винаги са изумени, че произведените цветове са всички естествени, а не някакъв странен химикал, който приготвихме в нашата лаборатория“, казва той.

  • На неотдавнашно пътуване до Югоизточна Азия, където тя търсеше уникални съставки за магазина си за фалода на Union Market, генералният мениджър и съсобственик тайландските братовчеди на Симоне Джейкъбсън я насърчиха да опита на цветя грахово зърно на местен пазар. Това освежител започва със сухи грахови цветя от грах, потопени в гореща вода, докато течността се превърне в дълбоко индиго. Тя добавя пресен сок от лайм (който променя цвета на пурпурен) и мед, захар или джигери на вкус, след което го овкусява с краставица или мента. Варовината се сервира безалкохолна, но може да бъде напоена с бял ром от Cotton & Reed, направен на дестилерията в съседство. „Хората минават покрай нашия щанд, посочват и отиват,„ Ооо! Какво е това? ", Което е точно реакцията, която имах, когато я видях за първи път в Азия", казва Джейкъбсън.


Гледай видеото: Jordan Peterson - What is consciousness u0026 how does it relate to the brain? (Юли 2021).