Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Могат ли класическите напитки на лятото да се трансформират за зимата?

Могат ли класическите напитки на лятото да се трансформират за зимата?

Мислите, че трябва да прехвърлите любимите си Мохито и Дайкири към метафоричния гръб на гардероба заедно с джапанките през зимата? Не толкова бързо. С няколко ощипвания и размяна, вашите любими паундъри могат да се превърнат лесно в саксии.

Да започнем с този газирания, монетен Мохито. Такова щампово барче не бива да се увеличава прекалено много, казва Идън Лаурин, ръководител на спиртни напитки в Done's Luncheonette, Publican Anker и The Violet Hour в Чикаго. Нейната зимна версия Winter Mojito остава доста вярна на кубинската класика, с изключение на това, че изработва подправен дух, като влива бял ром с карамфил, канела и звезден анасон.

„Добавете капка ликьор Licor 43, а след това вашата мента, сок от лайм и сода и имате тропическа битка с раздутите ветрове в Чикаго“, казва тя.

Тя предприема подобен проблем със своя Winter Daiquiri, заменяйки стандартен бял ром за дуо от по-сложни бутилки: ром Banks 5 Island, смес от 21 дестилати от шестима производители на пет острова, включително златен, сгъстен в гърне и Batavia арка; както и ром от черна каишка на Cruzan, който е пълен с нотки меласа, кафе и карамфил.

„Разделянето на класическата основа на Daiquiri със стареещ ром добавя дълбочина и топлина, които са идеални за студените среднозападни месеци“, казва тя. "Така че обичам да добавям малко ром от черна каишка на Cruzan и да придавам на напитката богат меласа-y обрат." Тя беше раздвижена, за да го създаде, добавя тя, след като през годината избяга от Ветровия град за островна ваканция през Коледа.

Искате ли да направите Mai Tai по-подходящ за сезона? Майк Джоунс, главният барман на Sable Kitchen & Bar в Чикаго, предлага да се попадне на забавен отлежал ром, подобно на бутилка от ямайка или на ямайка, няколко тирета с пикантни горчиви (като бита Bittermens Elemakule Tiki) и някои Ramazzotti или Averna amaro.

За зимата си Mai Tai, Winterbird, на гара Nine Mile в Атланта, мениджърът на бара Ранди Хайдън замества белия ром с по-богат, по-пълен Плантационен тъмен ром. След това той заменя бананов ликьор с кайсиев ликьор Combier и рапира сезонната подправка с горчивички от Ангостура. Те са смесени с ликьор Fernet-Branca, прост сироп и сокове от лайм, портокал и ананас и се сервират в халба Tiki, гарнирана с портокал и череша.

Добавянето на пръскане на ликьор от Giffard crème de cassis и някои горчивички от Ангостура към Daiquiri, направени с осемгодишен ром Bacardi Ocho, или добавяне на няколко лъжици дюля запазва на Mojito са други начини, по които Хейдън приема напитките от сезона на бански костюми в пуловер метеорологично време. (Кръвен портокалов сок, отлежал ром и кайсиев ликьор или земен кашача, заблудени клементинови клинове и звезден анасон, също са готови дайкири за януарските темпове.)

Промяната в сезоните в Bar Mash в Чарлстън, САЩ, е метафора за преминаване от топлите към прохладните месеци, морфиращ коктейл, който започва като ярък, освежаващ Дайкири и се развива в глътка, която е по-земна и по-пикантна. Мениджърът на бара Теди Никсън забърква бебешки грах, разтърсва ги с ром на плантация 3 звезди, сок от лайм, прост сироп и листа от естрагон и двойно прецежда сместа върху ледени кубчета, направени с нар и сок от цвекло, драма от свежия елисабет от свежия Елизабет и горчивата истина Джери Горчиви на Томас. Докато кубчетата се стопят, цветът се измества от ярко хлорофилно зелено към тъмночервено, точно като падащи листа.

И това не е единственият трик на Никсън, що се отнася до създаването на сезонен ром. "Опитайте да направите риф на хемингуей Daiquiri, като използвате малко отлежал ром и подправка за допълване на грейпфрута", казва той като Денизен осемгодишен ром и сироп, вливан в подправки. Той също забърква червени боровинки за подправения си ром Мохито. (Беленият, нарязан на парченца и замърсен джинджифил също би добавил приятен ритник, както би заменил липовите клинове с кумквати, умалителните зимни цитруси.)

Затоплящата подправка също влияе на коктейла Storm the Beach, напитката Tiki в The Cocktail Club, говорителя в Чарлстън, S.C. Bar manager Ryan Welliver смесва Hamilton 86 demerara rum, Plantation O.F.T.D. сок от ром, кадифе и фалн, грейпфрут и лайм, и горчиви Elemakule Tiki горчиви със сироп, приготвен от канелени пръчици и препечени семена от кимион.

Отвеждането за отглеждане на зимни ромови глътки? Подправката е хубава, по-тъмният нархул добавя сложен вкус и ако е в секцията за производство в момента, сока.

Гледай видеото: 3000+ Common English Words with Pronunciation (Ноември 2020).