Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

5 страхотни начина да направите евтини коктейли на вкус като $ 20

5 страхотни начина да направите евтини коктейли на вкус като $ 20

Както е при повечето неща, които обичаме, цените на коктейлите се покачват. Например в Лос Анджелис, най-скъпият коктейл в горещ бар през последните няколко години се е увеличил от $ 14 на $ 20. Повечето Angelenos приемат тази вдлъбнатина в портфейла си като застраховка за хубава напитка. Но според Дарвин Манахан, барманите имат силата си да създават добре изработен коктейл и все още зареждат само 10 места за него.

Манахан е барман от пет години. Първата му концерт беше в Corazon y Miel, вече несъществуващия мексикански ресторант, който привлече вниманието на Дейвид Вондрих и спечели място в списъка му за най-добрите барове в Америка. Оттогава Манахан продължава да създава много известни бар програми, включително за заведени с готвачи ресторанти Cliff's Edge в тазобедреното сребро на езерото и центъра на L.A. 71 по-горе.

Коктейлите му бяха известни с това, че не само са креативни и кулинарни, но и достойни за Instagram. Тази година обаче той беше предизвикан да измисли коктейли с ръчно изработени коктейли за тако съвместно в района на изкуствата в центъра на L.A.

Guerrilla Tacos е първата версия на тухла и хоросан на Wes Avila на неговия изключително успешен таксиметров камион. И като храната си, той искаше нещо уникално и приповдигнато, но без стръмната цена - в диапазона от 8 до 11 долара. Всички коктейли трябваше да бъдат по 10 долара - нечувано в центъра на града. Ресторантът му е в радиус от миля от висок клас коктейлни ресторанти и барове като Bestia и Duello, чиито коктейли от шотландския барман Iain McPherson варират от 14 до 19 долара.

Консултантите за коктейли Va'La Hospitality първоначално изградиха коктейлната програма от 10 долара в Guerrilla Tacos, когато за първи път се отвори по-рано през 2018 г. Но след това Манахан беше призован да поеме управлението след приключване на консултативния преглед на групата. След като работи в ресторанти от висок клас, той скочи в него с ентусиазъм, обичайки предизвикателството да създаде скъпи вкусни, но достъпни коктейли.

Понастоящем менюто съдържа много от напитките на Va’La, чиито съотношения Манахан е ощипал, но също така и някои свои собствени, като неговия коктейл Guerrilla Punch, приготвен с ром от Havana Club, олео захар, лимонов сок, гренадин и чай сенча.

Това са неговите съвети и трикове за това как успя да създаде евтини коктейли, които все още са висококачествени.

1. Изградете връзка с вашите доставчици

Много бармани смятат, че са прекалено заети, за да правят това, но Манахан казва, че е важно да отделите време да се срещнете с продавачите си, за да научите за техните продукти и да им кажете за менюто си. „След като изградите действителна връзка с доставчиците си, можете да ги попитате за сделки с цените на бутилките и да заключите по-добри цени“, казва той. „Трябва да има симбиотична връзка. Ако нямат тази връзка с вас и не знаят коктейлите в това меню, как могат да ви помогнат, когато не знаят какво се случва? "

2. Рециклирайте хранителните отпадъци като безплатни съставки на коктейла

Устойчивото барманство не само е от полза за околната среда, но е и лесен начин да спестите от закупуване на съставки. „На 71 по-горе имахме студено пресован сок от червена боровинка и една четвърт от него беше пулпа“, казва Манахан. „Изхвърляхме пулпата в началото, но разбрахме, че можем да я използваме. Предишният главен готвач на сладкиши, Грегъри Баумгартнер, правеше гранити с ягоди. Затова го помолих да ме научи как да го правя, но с каша от червена боровинка. И ние го направихме, за да вземем коктейл от Sea Breeze. "

3. Възползвайте се максимално от това, което вече имате

Целейте да създадете няколко различни коктейла от една и съща бутилка дух. „Обичам ракия Clear Creek за нейната универсалност. Мога да го използвам в коктейл или да подправям коктейли и мога да го използвам заедно с други спиртни напитки “, казва той. „На всичкото отгоре е чудесно само да отпиете. Това е гъвкав продукт. И това, което е хубаво е, когато купувам два калъфа, не изпитвам безпокойство как мога да натисна това. Това е просто инструмент в задния ми джоб, който мога да продължа да използвам. "

4. По-малко винаги е повече

Десет съставки в коктейл не го правят добре, особено когато се опитвате да поддържате ниска цената. „Разбирам, че хората обичат креативни и уникални коктейли, но го тонизират“, казва Манахан. „Ако разбирате класическите коктейли, осъзнавате, че в напитката са не повече от три до пет неща, които я правят това, което е. С по-малко съставки идва повече консистенция в целия борд. Когато имате много съставки с неопитен барман, консистенцията ви отпада, поръчките се усложняват и времената на билетите обикновено стават много дълги. Никой не иска да чака 20 минути за проклетия им коктейл. "

5. Наберете вътрешната си система

Уверете се, че вашите подготвители разбират правилните начини за приготвяне на сок, как да приготвят сърдечни продукти и по-специално как да етикетират и съхраняват съставки, казва Манахан. Наличието на пресни съставки преминава дълъг път, за да се направи добър евтин коктейл. „Можете да направите коктейл с повишен подпис само с три съставки, но когато работите с по-малко съставки, не можете да се скриете зад нищо. Простият сироп или сърдечно трябва да бъде направен правилно, етикетиран, парафиран (за да знаете кой го е направил), датира и съхранява правилно. Сокът трябва да се направи този ден, да се прецеди правилно, да се съхранява и етикетира правилно. Духовната цена трябва да бъде заключена на най-добрата цена, която можете да получите. Сега трябва да имате три съставки за този коктейл, които го правят евтин и се надяваме вкус невероятен. "

Гледай видеото: Б-52 рецепт коктейля Едим ТВ (Ноември 2020).