Палмолово мляко

Тази напитка от Арън Драги от научноизследователската и развойна дейност на Филаделфия е текстурирана, фино билкова, прясна и смътно позната - Палома след ден на самообслужване и подстригване. С текила, ходжа санта, китайски пет подправки, естрагон, грейпфрут, кокосово мляко и сода за клуб, той признава, че да го наречеш Палома е малко разтягане. Но без подправки, Драги казва, че и това не би било млечен удар. „Става въпрос за вземане на нещо, което хората разпознават и комбиниране с нещо, което никога досега не са виждали“, казва той.

  • Бланко текила 6 унции
  • Ликьор от роза от 3 унции Giffard crème de pamplemousse
  • 1 1/2 унция Ancho Reyes verde чили ликьор
  • Чай от Ходжа Санта и естрагон 7 1/2 унция *
  • Смес от подправки **
  • 4 1/2 унция Пресен сок от лайм
  • Сок от грейпфрут 4 1/2 унция
  • Кокосово мляко 3 1/2 унция
  • Клубна сода, отгоре
  1. Служи 10.

  2. В лексански или голям плитък съд комбинирайте текила, както ликьори, чай ходжа Санта и естрагон, така и смес от подправки. Настоявайте 2 часа, след което прецедете подправките. Върнете течността в контейнера. В кана или контейнер с чучур комбинирайте сок от лайм и сок от грейпфрут. Загрейте кокосовото мляко до 170 градуса F, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете горещо кокосово мляко в кана или контейнер с чучур. Много бавно и едновременно изсипете както кокосово мляко, така и цитрусови плодове по цялата повърхност на удара. Първоначално млякото ще се счупи, след което ще стане мътен. След 30 минути трябва да се образува слой извара. Удряйте перфоратора при стайна температура в продължение на 1 час, след което прехвърлете в хладилник за 1 час. Прецедете удар чрез тензух, след това през кафе филтри или Superbag и хладилник.

  3. Изсипете приблизително 3 унции в стъклена скала върху голям леден куб.

  4. Отгоре с клубна сода.

  5. * Чай от Ходжа Санта и естрагон: Донесете 1 L филтрирана вода да заври. Добавете 1 голям лист ходжа санта, 5 стръка естрагон и оставете да къкри 20 минути. Прецедете през фина мрежа и охладете в ледена баня.

  6. ** Смес от подправки: Препечени 1 кафяви пръчици 3/4 унции, 1 унция шушулки от звезден анасон, 1/3 унции сечуански черен пипер, 1/3 унции цели скилидки, 1 унция зелени кардамонови шушулки и 1/3 унции семена от копър в тиган среден огън до ароматно не повече от 5 минути. (Започнете с канела и звезден анасон, след това добавете почивка, докато тестете бързо.) Извадете и оставете да се охлади.

Гледай видеото: Ombre - Рецепта за домашен сапун - Layered CP soap technique (Ноември 2020).