Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Можете ли да изградите солиден бизнес модел около редки духове?

Можете ли да изградите солиден бизнес модел около редки духове?

Всяка капка напитка The Last Drop Distillers продава е ограничено издание - буквално. Лондонската компания е известна с това, че купува и бутилира колети с редки спиртни напитки, често пътува по света, за да ги снабди от затворени дестилерии и дори отхвърля спиртни напитки, които просто не са достатъчно изискани.

„Нашият бизнес модел е уникален“, казва съвместният управляващ директор Beanie Espey. „Ние продаваме само хубави, редки, много стари спиртни напитки. Ние не продаваме нищо с бюджет - всичко, което правим, е ограничено и изключително. " Тя признава, че това е „както привилегия, така и натиск“, тъй като тръбопроводът за снабдяване на редки духове може да бъде несигурен. Ако изданието е неуспешно, няма с какво да го подкрепите “, казва тя.

Last Drop е основана през 2008 г. от ветераните от индустрията за спиртни напитки Джеймс Еспей, Питър Флек и Том Джаго, които починаха миналия октомври. Колективно те прекараха десетилетия в работа с производители на скоч, включително Chivas и Johnnie Walker, и помогнаха за разработването на известни марки като Baileys и Malibu. Днес компанията се управлява от дъщерята на Espey, Beanie Espy и дъщерята на Jago, Rebecca Jago.

Тримата мъже стартираха „Last Drop“, когато разбраха, че редки колети от спиртни напитки са секретирани в цяла Европа, в дестилерии, частни колекции и другаде. „[Баща ми] знаеше, че съществуват тези колети от невероятни духове и искаше да видят светлината на деня“, казва Бени Еспей. „Той искаше да ги вземе в ръцете на хора, които биха ги оценили.“

Изглежда като непрактичен бизнес. Еспей казва, че понякога й се налага да свали ковчег от рядък едномалтов скоч, направен от добре известна дестилерия, защото не е достатъчно изключителен. За да ви дам представа колко избирателни са те, миналата година Last Drop продаде малко над 1000 бутилки.

„Малко е“, казва Еспей. „И това е увеличение спрямо предходните години. Веднъж пускахме най-много един на година. Сега пускаме две, а понякога и три. Но всяко издание е ограничено от това колко ще намерим. " Най-голямото издание, което някога са били, бяха 1300 бутилки; най-малката, само 32 бутилки.

Възможно ли е да спечелите печалба с толкова малки числа? „Цифрите са тънки“, казва Еспей. „Очевидно е, че бизнес моделът е безопасен или не бихме били тук сега.“ Sazerac се съгласи, придобивайки Last Drop през 2016 г., като добави още по-амбициозен слой отвъд вече възвишените си изрази Pappy Van Winkle и антикварната колекция Buffalo Trace.

Докато конякът и скочът остават основните продукти на Last Drop, разширяването отвъд тези ограничения помогна за разрастването на бизнеса. Разбира се, тази перспектива стана по-лесна под чадъра на Sazerac. „Едно от предимствата да бъдеш част от по-голямо образувание е, че имат пипала, които излизат по-далеч от нашия малък екип в Лондон“, казва Еспей. В момента те гледат ром, американски уиски, коняк и арманяк и „никога не казват никога на Япония“, казва Еспей. „Въпреки че това е по-трудно.“

Тези допълнителни ресурси са пристигнали в момент, когато придобиването на редки духове стана по-голямо предизвикателство. „Когато започнахме, не беше толкова лесно да се намерят неща, които са с правилно качество, но хората бяха по-разкрепостени относно раздялата с единични бъчви, за които нямаха ясен план“, казва тя. Espey казва, че днес „повечето дестилерии се придържат към своите бижута за короната“. Last Drop обаче се надява да се позиционира като „доверен път до пазара“ за марки, които имат редки бъчви или изрази, но нямат ресурси или склонност да ги предлагат на пазара.

Гледайки напред, Last Drop също си сътрудничи с Buffalo Trace при създаването на супер остаряло американско уиски - интересна разработка за компания, която си представя „The Last Drop Distillers“, но досега няма нищо общо с дестилацията на спиртни напитки.

Миналата година Last Drop си партнира с главния изпълнителен директор на Sazerac Марк Браун, за да сложи бъчви с новопроизведени бърбън, ръж и други спиртни напитки в супер охладен, контролиран от климата склад в Кентъки, с намерението може би един ден да бъде бутилиран от 30 до 50-годишен бърбън, възрастов диапазон, обикновено свързан с фини шотландски уискита, а не бърбън, където 20 години обикновено са горната възрастова граница за пиене.

„Това е много голяма хазарт и може да не се отплати“, казва Еспей. „Но това е много вълнуващо. Те събраха най-доброто от най-доброто от уискито в този склад и да се надяваме, че ако всичко се събере, може би след 20-годишни години, ще стартираме първия си дух от край до край. Това е вълнуващо развитие на нашата история. "


Гледай видеото: Добре дошли в моят конал (Октомври 2021).