Патешки пържен ориз

„Това е сливане и отражение на нашето кулинарно направление и креативност на коктейлите“, казва Лайн Питърсън, мениджър на The Up Room в Чикаго в хотел „Роби“, за тази разновидност на коктейла в популярната китайска гарнитура. "Това е нещо познато, московски муле среща глобално повлияна храна в напитка." Лимонената трева освежава, докато сусамът и джинджифилът предлагат пикантна нотка и тепаче - ферментирал пикантен ликьор от ананас с произход от Мексико и Южна Америка - добавя сладост. Оригиналната рецепта призоваваше патешката мазнина да се напръсква отгоре, но това не беше прието на вегетарианците.

  • 1 унция инфузиран джин с лимонова трева *
  • 1 унция сусамова суха водка **
  • 1/2 унция Bittermens tepache подправен ананасов ликьор
  • 1 тире MSG
  • 1/2 унция пресен сок от лайм
  • Гарнитура: бисквитка с късмет
  1. Добавете джин, водка, ликьор и MSG в шейкър с лед и разклатете, докато се охлади добре.

  2. Прецедете в чаша за мисо супа над ледена сфера.

  3. Гарнирайте с бисквитка с богатство.

* Джин с инфузия на лимонова трева: Добавете 4 унции нарязана лимонова трева към 1 литър джин. Вакуум запечатайте и довеждайте до кипене, за да влеят аромати, след това оставете да се охлади и прецедете твърдите частици. (Алтернативно, добавете лимонова трева към джин и оставете да мацерирате за един ден или докато се постигне желания вкус, след което прецедете твърдите вещества.)

** Водка със сусам, добавена 1 супена лъжица сусамово масло към 1 литър водка в контейнер, защитен от фризер. Замразете сместа, докато маслото се отдели, и прецедете.


Гледай видеото: Дробчета по селски - с много лук, чушки и домат. (Октомври 2021).