Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

5 основни бутилки от текила, от които се нуждаете за вашия домашен бар

5 основни бутилки от текила, от които се нуждаете за вашия домашен бар

Живеем в златната ера на духовете. Никога досега не е имало повече бутилки с алкохолни напитки, които се борят за място за паркиране на вашата количка. Ние се опираме на плюсовете, за да ви помогнем да съставите списък с бутилки от нулата.

Ако последният ви спомен от текила беше ред от евтини снимки в колежа бар, трябва да свършите нещо. Текила процъфтява през последното десетилетие благодарение на обновения акцент върху занаятчийските производители и старите училища, заедно с цялостния акцент върху предоставянето на автентични аромати.

За да ви помогнем да започнете с колекцията си, отидохме на брега до брега в търсене на експерти по текила. Антъни Шмид от Сан Диего е партньор в CH Projects (Consortium Holdings) и водещият барман на False Idol. Той никога не е срам за разполагането на качествена текила в коктейл, където може би не сте го очаквали. Антъни Тавара е барман в шеф-готвача Тод Английски от Вашингтон, D.C., ресторант MXDC, който има списък от текила с повече от 100 души. Изградете домашния си бар с техните препоръчани текили, представляващи широк спектър от стилове.

  • Schmidt започва с избор на бланко, което подчертава прозрачността в производството му. „Обичам този продукт. Това донякъде е стандартен носител за категорията текила “, казва той. „Добре балансираната и силна минералност, като поддържа кадифена и гладка глътка, тя намалява лесно, като все още проявява добра динамичност и свежозелени качества също.“

    Шмид оценява още повече хората си и продукцията си. "Целият производствен процес, до географската ширина и дължина на реколтата агаве, е подробно описан върху бутилираното", казва той. „Мнозина ще твърдят, че мъжът зад продукта, Дейвид Суро, е този, който започна да настоява за повече прозрачност в индустрията за спиртни напитки. Очевидно е важно бухалката да има страхотен вкус и за щастие го прави, но трябва да призная, че съм по своята пристрастност по отношение на оценката си за неговите проекти. Обичам човека и всичко, което прави. "

  • Тавара хвърля още един поглед към категорията на бланкото, като се отправя към най-високата част от високопланинските райони в Ялиско, град Хесус Мария, където се прави Авион. „Авион сребро е вкусна текила с прозрачен кристален цвят“, казва той. „Сладък и свеж е с нотки на грейпфрут, ананас и черен пипер и е идеална текила както за отпиване, така и за коктейли.“

    Що се отнася до последното, Тавара представя Авион в подпис на рифа Маргарита. „Нашата къпина Маргарита с домашно приготвен цилантро-къпинов сироп се съчетава фантастично с тази текила, подчертавайки нейните пиперливи нотки“, казва той.

  • За следващия си избор Тавара отива при любимия барман на своето заведение. Ел Тесоро се произвежда от Карлос Камарена в дестилерия Ла Алтеня и е направен изцяло с натрошено тахона агаве.

    „Можехме да говорим цял ден за текила и да спорим коя от тях е най-добрата, но за нашия екип тази текила е най-балансираната, направена от 100% отглеждане на синя агава на Вебер и отлежала от девет до 11 месеца в бъчви от американски дъб. ," той казва. „Полученият процес създава сладък и леко опушен вкус с нотки на ванилия и дъб. Той е идеален за отпиване и коктейли. "

  • Шмид също гледа работата на Карлос Камарена за следващото му предложение. „Camarena е един от най-добре оценените производители на агаве в света и по добра причина“, казва той. Това blanco се отличава не само от производствените процеси на Camarena, но и от факта, че е бутилирано с огромни 110 доказателства.

    „Tapatio 110 е най-мускулестият от селекциите тук - високопланински минерал на стероиди“, казва Шмит. „Масивен пиперлив аромат както в зелени чушки с висока топлина, така и в черен пипер. Той е голям и здрав и върви дълъг път в коктейлите. Всъщност бих твърдял, че това е идеален работен кон в напитки, призоваващи текила като съставка заедно с големи колеги като пресен джинджифил или други смели спиртни напитки в коктейли със сплит основа. "

    Продължете към 5 от 5 по-долу.

  • Añejo tequilas са състарени между една и три години и, когато се правят правилно, предлагат идеален дух за отпиване. „Casamigos añejo е една от текилите, за които винаги се опитвам да си сложа бутилка у дома“, казва Тавара. „Неговите уникални аромати идват от агаве, отглеждана в богатата червена глина и хладния климат на планините на Джалиско.“

    Тавара добавя: „Това е красива и добре балансирана текила с меки нотки на карамел и ванилия. Това води до много гладка текила с фини нотки на подправки и дъб. Много лесно се пие. "

    Той дори предлага да опитате текилата като подмясто за уиски в няколко класически коктейла. "Можете също така да се насладите на тази текила на Манхатън или на старомоден", казва Тавара. „Това е добра алтернатива за любителите на бърбън, когато искат да опитат текила.“

Гледай видеото: ГОЛАЯ ПРАВДА О НОЧНОМ СОЧИ. ГДЕ И КАК ОТДОХНУТЬ В АДЛЕР - СОЧИ 2017. отзывы Сочи-Адлер (Ноември 2020).