Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Джим Мийън прави следващия горещ миксер, който не знаехте, че ви е необходим

Джим Мийън прави следващия горещ миксер, който не знаехте, че ви е необходим

Въпреки че редица бармани са пуснали или сътрудничили на спиртни напитки, много малко са пуснали утилитарна сода. Джим Meehan, най-известният като основателят на PDT бар в Ню Йорк, както и автор на книги („The PDT Cocktail Book“, „Meehan’s Bartender Manual“), сега си сътрудничи върху розова сода от грейпфрут, предназначена за смесване в коктейли. , Това е достатъчно ароматно и вкусно, за да пиете направо (здравей, привърженици на нула!), Приготвени от сок от грейпфрут и кори и деликатна карбонизация.

Първоначално концепцията беше да се направи миксер за коктейла Five Island Flamingo, който Meehan създаде през 2010 г., за да покаже бял ром на Banks 5 Island. (Meehan беше основател и съосновател на марката ром, която беше придобита от Bacardi през 2015 г.) Неповторима напитка в стил хайбол, оригиналните спецификации, описани в „Наръчника за барман на Meehan“, призовава за розова сода от грейпфрут на Ting, сок от лайм и ром.

Той се установява на Ting, който произхожда от Ямайка, отчасти като допълнителна информация за ямайския ром, който е част от сместа от ром на Банкс и защото беше лесно да се намери на пазарите в близост до PDT, където Meehan все още работеше по това време. (Оттогава той се е преместил в Портланд, Оре.) „Намирайки се в Ийст Вилидж, имаме всички тези готини смесители, които са на разположение, свързани с всички различни етнически общности там“, казва Мийхан.

Въпреки това, докато пътуваше за популяризирането на рома, „установих, че розова сода от грейпфрут от Тинг е невъзможно да се намери навсякъде там, където няма ямайски ситуации“, казва Мийхан. „Има слабо разпространение.“

Няколко години по-късно, пътувайки в Сингапур за стартиране на „Банки“, Мейхан се срещна с Кевин Лоу-Смит, основателят на East Imperial, който прави гама от висок клас тоници и газирани напитки като джинджифил ал и джинджифилова бира. Свързвайки се с „историите за разпространение на войната“, Мийън спомена трудностите при получаването на Тинг и попита дали Лоу-Смит някога е обмислял създаването на сода от грейпфрут. Още две години по-надолу по пътя Лоу-Смит посегна да попита дали Мейън все още се интересува.

„С нарастващата популярност и премиумът на ром и текила - основният призив за сода от грейпфрут, благодарение на коктейла„ Палома “, и двамата разбрахме, че има възможност, която има смисъл да продължим заедно“, казва Лоу-Смит. Последва масивен тест за вкус.

„Ние вкусихме чрез всяка сода от грейпфрут, която би могъл да намери по света“, казва Мийхан. „Ако гледате на газа от грейпфрут като категория, в единия си край имате Fresca и Squirt, които са нещо като аромат на грейпфрут 7Up, а след това от другата, имате като Izze и някои от порасналите соди, които са като слабо газиран сок от грейпфрут. " Те се опитаха да намерят среден път, който беше направен със сок, но също така имаше „аромати на подходяща сода“.

Продуктът стартира през пролетта на 2019 г., започвайки от Хонконг, а сега се предлага и на няколко пазари в САЩ (Калифорния, Чикаго, Флорида и Ню Йорк Сити), като предстои още.

Гледайки назад, едно от най-големите предизвикателства беше коригирането на нивата на захарта, казва Meehan. В сравнение с Ting, той смята, че продуктът на East Imperial е „значително по-сух“, което той предпочита.

Той дори е адаптирал коктейла си с подпис, за да съответства на вкусовия профил на новата сода. „Забелязах, че моите оригинални рецепти за палома и фламинго изискват половин унция до три четвърт унция сок от лайм, за да се балансира сладостта на Тинг или Фреска“, казва той. „Сега го правя без сок от лайм; Просто използвам клин като гарнитура. "

Гледай видеото: The Great Gildersleeve: The Sons of Summerfield. Election Day. Better Than Bullard (Ноември 2020).