Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Ръководство за любителите на уискито към най-недооценения регион на Шотландия

Ръководство за любителите на уискито към най-недооценения регион на Шотландия

Когато оразмерявате основните региони за производство на уиски в Шотландия, ще ви бъде простено за пренебрегване на Кембълтаун. В крайна сметка той брои само три активни дестилерии в своите граници: Glengyle, Glen Scotia и Springbank. И все пак, ако смятате себе си за любител на скоч, отхвърлянето на района и историческото му значение е неопровержимо. По време на своя разцвет на викторианската ера, това морски рибарско селище близо до южния ръб на отдалечения полуостров Кинтире беше бум на град с кафяв дух. През средата на 18-те години на миналия век той се е считал за столицата на уискито в света. Поклонничеството в „Вио тона“ е несъразмерно богато на награди, застъпено толкова много в историята, колкото е в хуна.

Въпреки че Кембълтаун е отделен от Глазгоу на около 134 мили магистрала - по-голямата част е един път (A83) - това е грапав участък, който може да отнеме до четири часа шофиране. Летенето е далеч по-удобно, тъй като Loganair работи както сутрин, така и следобед, който ви отвежда от терминал до терминал в рамките на 30 минути. Напускайки летището, ще преминете крави пасища и земеделски земи, преди да се появи „в центъра на града“ в подножието на широк морски вход, обграден от наклонени изумрудени хълмове. Слаб парфюм от зърнени зърнени култури се вкопчва упорито във влажния въздух. Буколевото спокойствие се крие в минало, което е изпълнено с индустриална ярост.

За по-добър усет за това, което е било, резервирайте нощувката си в хотел Royal, очарователна викторианска нощувка със закуска с изглед към обществено зелено, където главната улица се среща с кея. Антретата и стаите са декорирани в рамкирани снимки, припомнящи по-оживено време. Въпреки че, ако сте тук в края на май, няма да е нужно твърде много въображение. Тогава градът е домакин на ежегодния фестивал на малцовете в Campbeltown, привличащ хиляди фанатици на уиски за уикенд на дегустации, турнета, вечери и музика на живо.

Но дори и когато не се подготвя за голямо парти, тази общност се поддава на всеобщо приветливо настроение. В Глен Скотия, непретенциозна сграда, построена през 1832 г., главният дестилатор Ийн МакАлистър отделя време от ежедневните си задължения, за да запознае посетителите с работата си. Той е само един от седемте служители на място, включително и управителя на магазина.

„Кембълтаун е най-доброто олицетворение на индустрията за уиски в Шотландия“, казва МакАлистър. „Нашите съвременни техники все още използват оборудване, което е традиционно и добре пригодено за съвпадение на уиски, което се произвежда на същото място от 1832 г.“ Glen Scotia предлага обиколки ежедневно, с изключение на неделя, от 11:30 до 15:00, като кулминацията е в облицована с камък салон, която се удвоява като стая за дегустация.

Десет минути разходка по еспланадата ви води до Springbank, другия исторически производител на уиски. Първоначално лицензиран през 1828 г., сега култово почитаната марка поддържа някои от най-старите в света оперативни медни саксии. Това е и единственото място в Шотландия, което все още прави 100% от собствените си малцинства. Заедно с едноименния дух тук се дестилират и бутилират етикетите Hazelburn и Longrow. Едночасовите обиколки ви превеждат през всяка стъпка от процеса и струват само 10 паунда на човек.

За допълнителни £ 10 ($ 13) можете да посетите съседната марка Glengyle, сестрата на Springbank и дома на един малц Kilkerran. През 2004 г. компанията-майка J&A Mitchell & Co. отвори отново съоръжението, което беше затворено близо век. Целта му беше по-смислена, отколкото просто добавяне на продукция за най-старата семейна компания за уиски в Шотландия. По това време Асоциацията на шотландските уиски обмисляше да премахне статута на Кембълтаун като отделен регион. Но друго регионално наименование, Низините, разполага само с още една дестилерия. Като увеличи броя до три, Гленгил ефективно спаси подкатегорията. И през 2009 г. наредбите за шотландски условия определят Campbeltown като едно от двете защитени местности (заедно с Islay), единственото, обвързано с един град.

Районът също претендира за дългогодишна традиция на независимо бутилиране. Всъщност, само на две пресечки по улицата от Спрингбанк (надолу наречена улица Лонгъроу) е най-старият независим буксир в света. Cadenhead е основана тук през 1842 г. и все още управлява оригиналния си магазин, в допълнение към седем други места, разпръснати по останалата част на Европа. Известен занаят в САЩ, практиката включва извличане на течност от установени дестилерии и отлежаването й според уникални спецификации, за да я направите своя собствена. Влезте вътре, за да опитате широка гама уиски, роми и коняци, които ще намерите на малко други места по земята.

Елате вечеря, направете път в ресторанта Garden във фоайето на хотел Ardshiel. Храната е класическа шотландска сърф и трева, включваща варено агнешко и панирана сьомга. Но наистина сте тук за бара, великолепен дисплей с най-голямата колекция от малцове от Campbeltown навсякъде. Повече от хиляда бутилки заемат рафтовете, включително оферти с едно варели, произведени изключително за имота.

С внимателно куриран полет, излял пред вас, стилът на запазената марка на Campbeltown идва в рязко облекчение. "Вярвам, че водата и тероарът в региона наистина различават вкусовете на нашите уискита", казва Макалистър. „Всички те имат морски влияния - лек солен саламура, фини масла и, в зависимост от метода на производство, деликатни опушени влияния.“

Това са само дегустационни бележки. Трайното наследство на този регион не се дължи толкова много на това, което е вътре в бутилката, колкото на това, което е точно извън него. „Правим всичко възможно да издърпаме общността на Campbeltown чрез нашето уиски.“ Ако искате наистина да знаете този аромат, ще трябва да преходите до чистата тона и да опитате за себе си.


Гледай видеото: Glenlivet 15YO Speyside Single Malt - Едно от любимите ми УИСКИТА (Октомври 2021).