Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Вашият основен махляр за 5-те региона на Шотландия

Вашият основен махляр за 5-те региона на Шотландия

Ако обичате скоч, това е прекрасно време да сте живи. Вече най-консумираното уиски на планетата, течността сега се радва на ера на безпрецедентен растеж. През 2018 г. САЩ се превърна в първия в историята пазар за износ на милиарди лири. И ако се насочите към местния магазин за алкохол, ще видите достатъчно доказателства по рафтовете, плътни с цветни бутилки, снабдени от всички краища на страната.

Докато екстра възрастният малц е явление само по себе си - многогодишното предпочитание на финия познавач - заслужава да се отбележи, че смесеният скоч остава преобладаващият двигател на успеха на скоч. Не ставайте плячка на примамката за изключителност; има много смеси, единични зърна и малцове без възрастово изявление, които си струва да проучите.

Обикновено всички те са разделени на петте първични региона на производство на Шотландия: Campbeltown, Highlands, Islay, Lowlands и Speyside. Всяка от тези провинции може да бъде обвързана с определен стил или профил на вкус. Някои препоръчват да приемате това с най-малкото зрънце сол или ечемик; нищо повече от фантазия за маркетинг. Все пак не можете да отречете неговата ефективност, като ни помага да разрушим все по-плътния пейзаж на етикетите.

С много широк удар, ето какво можете да очаквате да срещнете във всяка категория и някои важни примери в тях.

  • Това, което преди беше викторианската столица на уискито, сега е дом на само три работещи дестилерии. Но това, което на това отдалечено крайморски селище му липсва в цифри, повече от компенсира в историята и гордостта. Springbank е последната операция в цяла Шотландия, която прави всички свои собствени подове. Глен Скотия управлява производството си под същия покрив, който имаше от 1832 г. Течността, която се търкаляше все още често, придава оттенък на соленост, затворен в по-леко тяло с вдъхновени от карамел интонации, разделяйки разликата между Ислай и Списид. Дори и да не се наслаждавате на всеобхватния стил, трябва да се възхищавате на неговата трайна индивидуалност като единствен град, който е признат за цял регион на шотландия.

    Бутилка за опит: Glen Scotia Victoriana ($ 95) е пълноценната епитомизация на родния регион. Има жар за тъмен шоколад, лимон и грейпфрут - убедителна обличане на прозорци над по-тъмните нотки на овъгления дъб и дим в основата му.

    Беседа на шотландски език: „Кембълтаун е някакъв забравен регион, но не бива да бъде. Springbank е най-близката до законна операция на мама и поп в целия шотландски дестилатор, докато Glen Scotia прави някои наистина иновативни неща с довършителни работи. " - Арън Голдфарб, автор на „Хакерско уиски“

  • Заемайки най-големия регион с квадратен пробег, Хайлендс обхваща голямо разнообразие от пейзажи от скалните западни брегове на Шотландия до ветровитите поляни на север. Уискито от тук е също толкова разнообразно, като варира от опушен до сладък, либерален до богат. Едно нещо, което знаеш, че ще пиеш, е сложен дух, който се развива на езика с всяка глътка. В миналите векове отдалечените дестилерии биха разчитали повече на пещи с торф, за да изсушат малца си. Днес производителите в Хайленд се облягат по-тежко на по-чиста зърнена основа, често с плодови тонове. Очаквайте елегантност преди всичко останало.

    Бутилка за опит: 15-годишното възраждане на GlenDronach ($ 97) е силно херирано изражение, което един от най-почитаните доставчици на Highland донесе през 2018 г., след тригодишно отсъствие от рафтовете. Отлежал за най-малко 15 години в бъчви, в които преди това се е държал олорозо и шеро Педро Сименес, той разгръща извиваща се вълна от тъмни плодови и тютюневи подправки на езика. Ако искате да знаете защо уискито отрепки преминават в шери задници, не търсете повече.

    Беседа на шотландски език: „Пиещият уиски може най-често да очаква малц от сърцето на Хайлендс да е богат, пълноценен и плодов с леко сухо небце, докато хайландските малцове от брега разкриват плодове с нотка на дим и пукнатина морска сол . ”- Стюарт Бюканън, посланик на световната марка за GlenDronach

  • Обичайте го или го мразете, това е неапологичен дом на димните чудовища. Остров Уиски, наречен Islay е едно голямо скалисто торфено блато край югозападния бряг на Шотландия. Земята бавно се разпада през еони в източник на гориво като въглища, традиционно използван за сушене на малца. Той придава лекарствено йодоподобно качество, най-силно изразено в бутилки Ардбег, Лагавулин и Лафроаиг. И това са само три от деветте работещи дестилерии в региона. Останалите шестима често притежават по-голям баланс - както в сложните тънкости на Баумор, Бройхладдич и Бунахабхайн. Но тук почти винаги ще забележите леко гъделичкане на огън. Това е толкова отличителен елемент, че евентуалните пиячи често избягват котлето, като се страхуват, че течността е "твърде опушена".

    Бутилка за опит: Bowmore 15 Year ($ 76) е драмата за вас, ако искате бавно да потапяте пръстите на краката в болото. Плодовете и торфът се съревновават за вниманието върху небцето, тъй като леко пикантните нотки на олоросо шерово покритие придърпват езика ви през финалната линия. Все по-лекият морски ръб се засилва, когато се сдвоява редом с пресни стриди.

    Беседа на шотландски език: „Струва ми се луд, че толкова малък остров може да произведе толкова невероятно уиски. Най-отчетливият вкусов профил от всички региони на уискито е без съмнение уискито Islay. Изгорял, сладък дим, торфен пушек с аромат на тежък тежест - това е Islay. " - Аййн Макферсън, собственик на Panda & Sons в Единбург

  • Линията между Низините и Хайлендс първоначално е очертана през 1784 г. по-скоро като данък, а не като стил. С приемането на Закона за измиването низийските дестилерии плащаха мито според галоните, произведени, за разлика от размера на техните камери. В резултат на това малцовите съоръжения никога не се разпространяват тук, както на по-на север. Но това, което се развиваше, беше по-нежният дух, предимно неопетнен и почти универсално характеризиран като лекомислен. Местността е дом на едни от най-старите операции в Шотландия и това е единственото място с широк ангажимент към метода за троен дестилация, по-общ за Ирландия.

    Бутилка за опит: Glenkinchie 12 Year ($ 62) е лесен за пиене драма, който почти пие като аперитив. Има медени нотки в небцето и нотка на трева върху носа. Изсипете тази течност със златист нюанс върху скали и под пръскане на сода за най-добрия шотландски хайбол.

    Беседа на шотландски език: „Дестилерии като Littlemill и Rosewood отдавна са арбитри с нискокачествено качество, изработвайки елегантни уиски със светли тела с финиши, които почти могат да бъдат категоризирани като ефемерни по природа.“ - Джоел Карузо, вносител на Gordon & MacPhail

    Продължете към 5 от 5 по-долу.

  • Заобиколен от река Шпи, докато тече от бен до залив, този регион може да се похвали с най-високата концентрация на дестилерии за уиски навсякъде на планетата - общо 49. Много от тях се настаниха на този тежък терен преди повече от век, в безполезен опит да фолират данъчния. Днес известни имена като The Balvenie, Glen Grant, The Glenlivet и The Macallan намират своя аромат тук. Те управляват гамата от кръгли, сладки драми до здрави, земни предложения. Независимо от идиосинкразиите, като цяло те остават измерими и сложни. Ако посещавате Шотландската пътека за уиски на Шотландия, това е мястото, където ще приключите, в най-важния пейзаж на шотландско производство.

    Бутилка за опит: Glen Grant 18 Year Rare Edition ($ 138) е свежо и освежаващо уиски, което излъчва праскова и круша под слоеве ванилия и марципан. Това е радостно изражение, изцяло представител на добре известния Joie de vivre от дестилатора на главния дестилатор Денис Малкълм.

    Беседа на шотландски език: „Едно от любимите ми неща за Speyside е общността. В края на деня работниците на дестилерията и екскурзоводите от региона са долу в местната кръчма и имат пинове или драми заедно, независимо къде работят. Наистина помага да се изгради усещането, че хората работят за региона и категорията еднолично малцово шотландско уиски, а не само тяхната конкретна дестилерия. " - Алън Рот, посланик на Гленфидич


Гледай видеото: #15 Чикаго. Орёл и Решка. Перезагрузка. RUS (Октомври 2021).