Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Ново за дестилацията, Аляска прави изгубеното време

Ново за дестилацията, Аляска прави изгубеното време

Аляска се нарича последната граница с основателна причина. По-голямата част от земята му е неуредена, достига се само със самолет (когато времето оказва съдействие) или кучешка (когато не е). Когато става въпрос за домашно питие, прякорът също е удачен.

Аляска е сред последните държави, които се качват на борда на дестилирания спирт. Едва през 2014 г. в дестилерията тук можеше да се предлагат обиколки и дегустации. С приемането на House Bill 309 индустрията навлезе в модерната ера. Скоро след това е създадена Гилдията на дестилерите в Аляска. Днес тя притежава девет членове и брои. Дестилерията за закрепване е една от най-плодотворните и е предназначена да се превърне в първата операция на Аляска, която се разпространява широко в долните 48.

"Ние получаваме цялото си зърно от местни фермери", казва Боб Клайн, изпълнителен директор на дестилерията Anchorage. „Нашата ръж и пшеница идват от близката долина Матануска в Палмер. Ечемикът идва от Delta Junction, извън Fairbanks. "

Подаването не е само за добра история на етикета. Той влияе и върху аромата на получената течност, дори за така наречения неутрален зърнен спирт. Повечето производители на водка просто получават промишлен етанол, пускат го чрез ректификация и го доказват. Но за водката Glacier Melt Anchorage, Klein и главния дестилатор Травис Лий започват от нулата, използвайки 100-процентов ечемик, отглеждан в Аляска.

„Придава уникален вкус на всички наши продукти“, казва Клайн. „Горе в Delta Junction, вегетационният сезон е много по-кратък. Растителността е изложена на много повече слънчева светлина през лятото, а почвата е продукт на всевъзможни ледникови движения. Опитваме се да се уверим, че това свети. ”

Glacier Melt е леко сладък на финала и кремав на небцето - по-гладко изпиване, отколкото може да очаквате с водка. В крайна сметка повечето големи марки по рафтовете днес са дестилирани от царевица, пшеница и дори картофи. Ечемик - не толкова.

Характеристиките му са достатъчно отличителни, че когато духът се използва в основата на джина Aurora на Anchorage, зърнените нотки са поне толкова забележими, колкото и ботаническото наслагване. „Мислехме, че имаме нещо доста специално, затова го вкарах в куп състезания“, казва Клайн. „Съдиите откриха някои аромати и аромати от зърното, а не от ботаниката - всичко - от обувна кожа и тютюн до прясно нарязана трева. Имаме няколко възхитителни бележки за дегустация на стената. "

Освен неясни дескриптори, съдиите ги наградиха и с похвали. През 2017 г. Aurora джин, доста класически лондонски сух стил, взе домашно злато на световния конкурс за духове в Сан Франциско. В същото време Анкоридж вървеше напред вкъщи, вкарвайки ексклузивен договор с Alaska Railroad - основният режим на транзит за посетителите на Националния парк Денали.

„Туризмът е огромна част от бизнеса тук“, казва Клайн. „Така че, когато се качихме на влакове, движейки се по-голямата част от туристите около държавата и безмитните за круизните кораби, това наистина ни изложи много.“

По-нататък беше изграждането на подходяща стая за дегустация, усложнена повече от въпросите на законността, отколкото действителната конструкция. „[Занаятчийският дестилация] е толкова ново, че правителството всъщност не знаеше какво да прави с нас“, казва Клайн. „Баровете гледат на дегустационните помещения като на конкуренция. Но тъй като се намираме в индустриална зона [точно извън центъра на Анкъридж], срещнахме по-малка съпротива от тях. "

Въпреки ограниченията (те не могат да имат барбекюта или забавление на живо; те могат да създават само коктейли, използвайки алкохол, дестилиран на място), те привличат все по-голям брой фенове към своите странни ограничения, създадени да имитират ера от 19 век рудна шахта. Днес посетителите няма да намерят барбекюта. Те обаче ще се натъкнат на бъчви - тъй като Anchorage сега слага уиски. "Ние сме ангажирани с местните зърнени храни, така че ще правим ръж, както и ечемик и пшеница", казва Клайн. „Запазваме възможността да смесваме тези бъчви за овкусяване.“ Бъчвите са комбинация от нов дъб в допълнение към бирбона и бившия Джак Даниел. Клайн очаква някои от тях да бъдат готови за бутилиране след малко повече от година.

Междувременно четиричленният екипаж на „Анкоридж“ се сблъсква, като работи със същинските си снимки, експериментирайки с живи добавки като призрачен пипер и пресни боровинки. За главния дестилатор развитието на вкуса тук поема повече роля на готвач, отколкото технически учен. „Това не е просто хвърляне на превключвател и вижте какво излиза на другия край“, казва Клайн. "Има много изобретателност и дегустация, които влизат във всичко, което произвеждаме."

Гледай видеото: ЦВЕТЕЛИНА ГРАХИЧ - ИСКАМ ТЕ ПАК Cvetelina Grahić (Ноември 2020).