Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Сцената на духовете в Швейцария е всичко друго, но неутрална

Сцената на духовете в Швейцария е всичко друго, но неутрална

В Европа алкохолните напитки обикновено са свързани със страна на произход. Шотландия има скоч, Испания е обвързана с шери, Франция има коняк, а Италия е свързана с амаро. Любопитно е, че Швейцария не успя да се приравни към нито една категория. Родното място на абсента позволи на парижани да бягат със зелената фея. Обвинявайте умлаута, но може би повечето пиячи мечтаят за Германия, когато свалят изстрели от Goldschläger, които са правени в швейцарските Алпи до средата на 90-те.

Не се заблуждавайте обаче. Това е плодородна земя за изключителни еликсири. Високо в планината майсторите на занаятчиите и жените женят тъкани съставки в течности за разлика от всичко, което ще вкусите другаде. И това не е само дестилаторите Миксологията се развива в Алпите, извисявайки коктейлна сцена с билки напред на световна сцена.

„Популярността на джина се увеличи значително през последните няколко години“, казва Ласло Меджиес, мениджърът на бара в Grand Hotel Kronenhof в Понтрезина. „Създадени са много малки дестилерии, които създават джинове с регионална нотка. Швейцарският джин като цяло се дестилира с влияние на местните планински билки. "

Той препоръчва деликатно предложение от местен етикет, наречен Breil Pur. Сред родните ароматизатори са шоколадова мента, алпийска роза и планинска хвойна. „Той е направен в дестилерия с история на 200 години духовно производство“, казва Меджис. „Всяка бутилка се напълва ръчно и се номерира.“ Течността вътре е с много по-кремава текстура и по-мека на небцето, отколкото всеки стандартен лондонски сух израз. Рецептата проследява своя произход до епохата, през която тези ботанически продукти, пронизани от спиртни напитки, се казва, че имат лекарствена стойност. Дори днес е трудно да се отрече от мелиоративния им ефект.

Драматичната барна зала на Kronenhof, обърната към заледените с ледници върхове, издигащи се рязко от долината Енгадин отдолу, пренася многото си швейцарски духове с неоспоримо усещане за място. Задната лента се опира силно на джин и можете буквално да опитате тероар ​​на пейзажа: Appenzeller Dry Gin 27, с намека на боров сок; Швейцарски кристален джин, със същността на сушената боровинка; Морис, джин от "диви Алпи", предлагащ аромати на мокра зимна гора; Ожо де Агуа джин носи чай от къпина; Schloss Käsers Tschin джин се дестилира с елфингър хвойна и черешови цветя.

Швейцарците също се отнасят сериозно към своите миксери. „Често препоръчваме швейцарски джин заедно с швейцарски тоник“, казва Меджис. Нарастваща тенденция сред модификаторите, както и основния дух, е включването на швейцарска ледникова вода в нейното производство. "Когато и двете съставки на G&T са еднакви, хармонията във вкуса е страхотна."

Не е нужно да сте в отдалечените заграждения на ски страни, за да се насладите на тези алпийски глътки. Възраждането на швейцарските духове се насочва надолу от планината към големите градове и отвъд нея. През 2007 г. Ив Кюблер отново въвежда абсента на семейството си в САЩ след 92-годишно отсъствие. Направен е в родното място на духа, Вал де Дьо Траверс, близо до западната граница на страната с Франция.

Както при голяма част от подценяването на алкохола от тази част на света, той е изграден от ботаници, за които се казва, че облекчават всичко, което ви мъчи: исоп, римски пелин, маточина - списък на съставки, които маркират швейцарските спиртни напитки като напълно уникални. Дали вярвате или не в техните лечебни сили е личен въпрос. Техният транспортен ефект обаче е трудно да се игнорира. В свят, жаден за откриване, Швейцария изпраща своите поздрави.


Гледай видеото: Путешествие по Швейцарии (Октомври 2021).