Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

11 страхотни американски амари, които да опитате сега

11 страхотни американски амари, които да опитате сега

Минесота фернет? Ананас амаро? Колективната ни жажда за италиански ликьор amaro не е горчиво хапче. Така че напълно сме приели нискоалкохолния, кората и ботаническата диестива, че беше само въпрос на време, преди американските версии да започнат да цъфтят.

На прага на нашето настоящо десетилетие компании като Root в Пенсилвания и Leopold Bros. в Колорадо пуснаха някои от първите сериозни набези в областта на храносмилането. Днес производители от Буфало до Лос Анджелис са начело на втора вълна от домашни амароси. Това са 10 позиции, които трябва да проверите в момента.

  • В кимване към Cynar, това амаро от Don Ciccio & Figli, със седалище във Вашингтон, D.C., е традиционно. Това не е изненадващо, тъй като собственикът и дестилаторът Франсиско Амодео е петото поколение, което се опитва с помощта на семейните рецепти, започнати от неговия прадядо на крайбрежието на Амалфи в края на 19 век. „C3 Carciofo е базиран на много стара рецепта от 1911 г.“, казва Amodeo. Amaro сега се състои от три различни разновидности на артикулите в Калифорния, използвани за получаване на правилната чубрица, растителна нотка, заедно с грейпфрут, произведен от Тексас и около 18 други ботаника. Оставя ви с пикантна, приятна горчивина на небцето, която работи сама по себе си или прави по-мрачна размяна за Кампари в Булевард.

  • Журналистите обърнаха собствениците на дестилерия Мелкон Хосровян и Лити Матюс обичат да обръщат идеите с главата надолу и отвътре навън, за да намерят нови насоки, от които да се приближат до проект. Вдъхновен от традицията на IPA западния бряг, горчивото тук идва не от типични агенти за амари, а от хмел браво, цитра и симко, които са доминиращият аромат и заедно с известен противовес от захарна тръстика, аромат - доста умен. По-малко от стил само за глътки, това амаро от Новия свят е узряло за игра с, особено за приятели на бира или бюст във вашата тълпа.

  • Забавно е да подушите това амаро от Новия свят и да опитате да изберете ботаниката, от които има много: органичен калифорнийски мак и дафинов лист; изобилие от цитрусови плодове, харесва портокал, лимон и грейпфрут; мечо грозде, розов пипер, глухарче, благословен трън, репей, рута, артишок, тинтява, здравец и черешова кора. Подобно на влизането на Анджелено, това амаро се чувства по-наподобяващо вермут в стил и със сигурност прави универсален модификатор за коктейл или приятно допълнение към чаша с брутен просеко.

  • Започната от Tyrrell Hibbard и Steffen Rasile в Хелена, Монтана, през 2015 г., този впечатляващ фернет е красиво балансирана смес от шафран, лайка, мента, смирна, ревен и други местни ботанически продукти, мацерирани в зърнена основа в Монтана. Не само, че интензивните, но добре смесени аромати са хармонични, но финалът ви оставя с точно правилна преквалифицирана горчивина в това 71-доказано амаро. „Amaro е основната причина да се захвана с дестилационния бизнес, казва Расиле. „Винаги съм се изумявал от голямото разнообразие от вкусове и сложност на една категория алкохол.“

    Продължете към 5 от 11 по-долу.

  • Може би студените климове на родния град на Локхаус Буфало са вдъхновили върховния стил на този уютен храносмилател. Чинчона, квази корен и блажен бодил усилват горчивата страна на нещата, а останалите добре закръглени аромати са доминирани от стопяване на сасафрас, портокалова и лимонова кора, кардамон и канела, всички мацерирани в нюйоркска царевица базов дух. Всички заедно ще ви накарат да потърсите най-близкия удобен стол, паркиран пред камина. Докато захарта от турбинадо е основният източник на подсладител, „искахме да дадем някаква възприемана и естествена сладост от ботаниката и на този дух, така че си поиграхме с използването на местно подправено сурово нарязано на кубчета цвекло и бъз“, казва съсобственикът Кори Мускато , „Намирам Амари за толкова завладяващ и спомен заради широкия спектър от стилове и методи на производство, използвани за изработката им.“

  • Завъртане, мечтано от собствениците на бармани на битеркубските биттери, базирани в Милуоки, Heirloom се стреми към екзотиката с линията си от ликьори, която току-що стартира през лятото на 2018 г. От наситения си златист цвят до богатата си, плюшена, хлъзгава текстура и екзотика захаросан ананасов нос, вписването на тропически настроеното Heirloom е мислене извън бутилката, което моли за експерименти с Тики или дори няколко кубчета лед, резени краставици и пръскане на сода от клуб в горещия летен ден.

  • Има смисъл, че виненият регион, който постави САЩ на картата, може да е дом на амаро производство и с една от най-успешните все още семейни компании зад него. Lo-Fi е базирана в Напа колаборация между E. & J. Gallo и Steven Grasse (на славата на Root, Hendrick и Sailor Jerry). Техният тинтър амаро започва с обогатена бяло-винена основа и в допълнение към съименния ботанически съдържа още анасон, кори от цихона, хибискус, грейпфрут, джинджифил, горчица от буза и портокалово масло. Той има подчертано плодов, цветен характер и се чувства сочен и свеж в устата си, с дълготраен, нежен цитрусово-завършен завършек. Това прави хубав подвод за Aperol в Spritz.

  • Публикувана през декември, това е сътрудничество между двама Grand Rapids, Mich., Продуценти: Long Road Distillers и Madcap Coffee Company. Базовата фасула, която са заселили за ликьора, е Реко от региона на Котире в Етиопия и предлага цитрусово масло и бонбони на джинджифила на комбинацията от ботаниката, използвана в амаро, по-специално смирна, пуйка ревен, портокал и пелин. Въпреки че те не са първите, които правят амаро, което гледа на кафе за някаква допълнителна сложност, те изглежда са първите, които помислят внимателно какво е и трябва да бъде това кафе (известен още като единствен произход) и наистина набират номера как си играе с ботаниците.

    Продължете до 9 от 11 по-долу.

  • Ако амаро може да стои високо на пиедестала, този от Ventura Spirits от L.A. има перфектна стойка. Вентура цели да се снабдява с изобилието на страхотната продукция в Калифорния, като се започне от винената й основа, която идва от Пасо Роблес и се обогати с местна ракия, преди да започне мацерацията. А тези местни ботанически продукти са свежа, ароматна градина на наслада: портокалова и лимонова кора, лимонова върбена, роза, лайка, жасмин, риган (тези последни три плюс цитрусовите площи наистина блестят в ароматите) и парченца силна подправка, добавена от звезден анасон и сасафрас. Със заземяващите базови нотки от кората на рута, тинтява и квасия, които добавят нотка шоколад на финала, той почти пие повече като ароматизирано вино, а не амаро. Но го отпийте, тъй като това е наистина най-добрият начин да преживеете това, въпреки че с бърбън играе изненадващо добре.

  • Според съоснователя Джон Крейдлер, това амаро има огромни 25 ботаника, мацерирани в органичната основа на царевичен спирт. Както е традиционно с амари, той седи в дъб за заклинание, така че ароматите ще се смесят, за да постигнат най-добър ефект. Има наистина страхотно пикантно качество на това амаро, което се представя с аромати на сушени свински гъби, градински чай, копър и кардамон. Тя е ярка и с цип на небцето ви и оставя нежна, задържаща се горчива мента на езика ви, което ви кара да искате да го вдигате отново и отново.

  • Папратът на Tattersall се изкачва от портата с разкошен алпийски шоколадово-ментов нос, заедно с нотки на сасафрас, пътека през гората бор и женско биле. Той се движи в малко по-висок ABV от амаро (35 процента срещу 30 процента), и това качество на ментата наистина подчертава допълнителната топлина, заедно с нарастващия удар от кора с горчивина, които правят този американски папрат о-толкова удовлетворителен след зимна, разрушаваща червата, месна храна с високо съдържание на въглехидрати.

Гледай видеото: Adam Curtis Collection The Living Dead 03 The Attic (Ноември 2020).