Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Какво е # $ @! Правя ли с това? Мидори: Какво представлява и как да го използваме.

Какво е # $ @! Правя ли с това? Мидори: Какво представлява и как да го използваме.

Купихте спирт или ликьор, защото рецепта за коктейл призова за много минутна сума. Сега сте останали с останалите 9/10-ти от бутилката и какво да правите с нея. Няма проблем. Ощастливите бармани претеглят съвети и рецепти за извличане на всяка последна капка от недостатъчно използвана съставка, така че да не събира прах на рафта на вашия бар.

Мидори може би просто има най-добрата откриваща нощна история в историята на напитката. Японският ликьон с пъпеш е пуснат през 1978 г. в прочутата дискотека на студио Ню Йорк Студио 54 по време на актьорско парти за „Треска в събота вечер“. Да, оказва се, че кралят на дискотеката Тони Манеро беше един от първите хора, които взеха проба от течността с неоновия зелен оттенък в замръзналата бутилка. Същата вечер беше отпито с тоник на онзи емблематичен дансинг.

Може да сте закупили бутилка от сладкия ликьор - ароматизиран с фънки местни сортове пъпеши, включващи мускамол и Юбари - за да избиете от време на време ретро кръга на Midori Sours и сега смятате, че е толкова остарял, колкото фалцето или белите полиестерни костюми на Bee Gees , Но имаме някои добри новини. Тъй като японският спирт-гигант Suntory преработи формулата си преди няколко години, премахвайки част от захарта и вливайки я с по-естествени аромати, Midori имаше възраждане на сортовете сред барманите, както като коктейлна основа, така и като модификатор.

„Като се има предвид, че Midori по същия начин, по който бихте помислили за ликьора maraschino, като цяло е добър подход“, казва Мат Качполе, генерален мениджър на Terra в Колумбия, SC „Играл съм няколко пъти с вземане на някои стари класически съотношения и подобряване само с малка мярка на Мидори. Catchpole обича да добавя четвърт унция на Том Колинс или да облича рофи и бели вермути на Манхатън с риф с лъжица от Midori.

„Винаги обичам да сдвоявам ярки аромати на пъпеш със солени и солени нотки - съставки като сусамово семе, сусамово масло, соли и различни смеси от подправки“, казва Уил Лий, директор на напитките на Gray Ghost и Second Best в Детройт. Тревисти ботанически джинове, тревисти растителни текили или фънки роми позволяват уникалният профил на Мидори да свети толкова ярко, колкото цветът му.

A.J. Джонсън, главният барман на Antica Pesa в Бруклин, също стои по афинитета на Мидори към сладки аромати като солена вода, както и сок от зелено цвекло и ярки цитрусови плодове. Той също така приветства способността й да закалява подправки като кайен или канела. „Като се има предвид, че Мидори е по-здрава и многопластова от много други плодови ликьори, тя дава възможност да се сдвоят с по-голямо разнообразие от аромати в целия спектър.“

Всъщност двете черти, които карат критиците му да поставят под въпрос мястото си на задната лента, може би са най-големите активи на Мидори, казва Брок Шулте, директор на бара в The Monarch в Канзас Сити, Mo. “Най-добрите атрибути са нейният цвят и способността да играете добре с другите “, казва той. Това може да обясни защо 40 години по-късно Мидори все още остава жив.

1. Конфликт и компромиси

„[Midori] се поддава на всякакви инфузии и играе добре с билки, подправки [и] топлина като кайен“, казва Шулте. "Обичам да го използвам с цилантро и джалапеньо за интересни вариации в стила на Маргарита", както в неговия конфликт и компромис.

2. Рог на биковете

Лий е голям фен на сдвояването на Мидори с бели тревисти духове като тревисти джинове и бланко текили, както и солени съставки, както е в неговия Рог на биковете. Що се отнася до склонността на зеления ликьор към сладост, той казва: „Докато можете да балансирате тези аромати, той може да бъде чудесен допълващ компонент, който да използвате във всеки коктейл.“

3. Кобра Верде

„Най-добрите качества на Midori са нейният аромат - сладък, но и невероятно балансиран в нещо кръгло и пиещо“, казва Джонсън. „И светлият, неонов аспект е толкова забавен, за да имаш на рафт или да строиш наоколо.“ Той повече от това притежава своята основа като елитарен коктейл като неговата Кобра Верде.


Гледай видеото: The American Revolution - OverSimplified Part 1 (Октомври 2021).