Cheat Sheet: Bourbon

Поискайте бутилка бърбън в магазин за алкохолни напитки Park Avenue в центъра на Манхатън и ще ви се покаже стена с уиски. Магазинът носи повече от пет дузини различни бутилки и това не се брои ръж или тенеси уиски. Как трябва да избере пияч?

За да ви помогнем да направите решението по-лесно, се записахме на професора за уиски Knob Creek Bernie Lubbers. Освен че знае за алкохола, той има и друг специален талант: Кажете му вашия избор на бърбън и той веднага ще се отърси от другите си любими и кои духове трябва да опитате следващия. Накараме Lubbers да разкрие тайната на неговия трик, който ще направи намирането на уиски, което ще ви хареса толкова много по-лесно.

От колко време духът отлежава до доказателството, има редица ключови фактори, които допринасят за вкуса на бърбън. Но днес се съсредоточаваме върху най-основното: трите зърна, използвани за направата на уискито. Докато всички бърбънчета трябва да са поне 51% царевица и обикновено съдържат малко ечемик, третото зърно може да варира от марка до марка. Използвайки така нареченото „ароматизиращо зърно“, Lubbers разделя цялата категория бърбън в три основни групи. „Опитвам се да намеря общия доминатор“, казва той.

Има „традиционната рецепта за бърбън“, която изисква около 70% царевица и след това приблизително равни количества ръж и ечемик. Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey и Evan Williams попадат в тази група. Тогава има пикантната "високо ръжена рецепта", която включва по-голям процент от, познахте, ръж. Следите на Васил Хейдън, Четири рози и биволи следват тази формула. Последната група е „традиционната рецепта за пшеница“, която според Лубърс има „по-сладък и по-мек“ вкус, тъй като е направена от царевица, ечемик и пшеница. Маркер на производителя, Ван Уинкъл и W.L. Weller са примери за този стил.

Докато бърбъните във всяка група ще имат вкус по различен начин, има голям шанс, че ако ви хареса един ще ви хареса и останалите. С помощта на Lubbers създадохме мамят, който разбива най-популярните марки в тези три категории. Сега е време да се върнем в магазина за алкохол.

Традиционни рецепти за Бурбон:

  • хлебарна
  • Букър си
  • Илия Крейг
  • Евън Уилямс
  • Джим Бийм
  • Джим Бийм Блек
  • Knob Creek
  • Стара Врана
  • Дива Турция

Високо ръжни рецепти:

  • Василий Хейдън
  • Buffalo Trace
  • Орел Редки
  • Четири рози
  • Джордж Т. Стаг
  • Старият лесник
  • Стар дядо
  • Резерват Уудфорд

Рецепти с висока пшеница:

  • Марка на производителя
  • Старият Фицджералд
  • Rebel Yell
  • Old Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
  • W.L. Weller

Гледай видеото: Tasting Bourbon 101 (Ноември 2020).