+
Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Поглед зад най-оригиналното тематично коктейлно меню на 2019. Досега.

Поглед зад най-оригиналното тематично коктейлно меню на 2019. Досега.

„Уау“ моментът настъпи с коренът, Apple Apple Brandy Old Fashioned, кацнал високо на метална конструкция, подобна на кула, покрита с черна светлина. Светлината прониза напитката отгоре с виолетов блясък, направи още по-драматична, тъй като режисьорът на бара Пиетро Колина изля течност с цвят на цвекло, за да плува върху чашата, осветявайки „скрито съобщение“ с невидимо мастило върху специално отпечатан вестник под структурата.

За да бъда честен, това беше само един от няколко „уау“ моменти. В края на краищата, изживяването с коктейли с библиотека „1984” в библиотечния бар на NoMad може би е най-сложният спектакъл, ориентиран към напитките в Ню Йорк в момента. Това със сигурност е най-провокиращата мисълта

Темата, вдъхновена от класическия дистопичен роман на Джордж Оруел „1984“, може да изглежда малко вдъхновение за причудливост на коктейла. „Избрах книгата, защото има много връзки с това, което се случва днес в правителството, обществото и медиите“, казва Колина. „Харесвам любовната история в средата. Има завършек, който изглежда много тъмен, но и реалистичен; това не е щастлив край. "

Менюто „1984”, което стартира през февруари, отне година и половина на планиране и бюджетиране. Гостите избират от едно от четирите министерства, споменати в книгата („Министерството на любовта“, „Министерството на изобилието“, „Министерството на мира“ и „Министерството на истината“). Всеки гост получава копие на роман на мека корица. На повечето страници Collina старателно подчертава пасажи и надписани бележки и препратки към страниците, създавайки „изберете свое собствено приключение“, което се променя с всяко служение.

Всяка поръчка се предлага с две напитки - и много изненади. Например „Министерството на любовта“ включва два коктейла, вдъхновени от любовната история между героите Джулия и Уинстън. Стъклена хартия с парче корал в центъра се споменава многократно като ключов символ. Тук сюжетът се тълкува като Морето, млечен удар на базата на джин, сервиран в стъклен глобус, облицован с раковина, последван от Земята, бутилиран коктейл, напоен със земен сарсапарила и шафран. Когато се изсипва, тя прилича на елегантен Мартини, сервиран с ястие от маслини отстрани за блестящо ехо, което свързва Земята и Море в сплотена структура.

От оперативна гледна точка, опитът от 1984 г. работи, защото е строго контролирана настройка. По принцип пространството на библиотеката е запазено за гостите на хотела. Но четири маси, по една във всеки ъгъл на стаята, са заделени за резервации „1984“, резервирани чрез Реси.

„Голяма част от сервите са сложни“, казва Колина. „Така че не искаме да съсипем нищо за другите гости, които се наслаждават на изживяването, като добавяме твърде много маси и ги караме да седят точно една до друга. Не искаме да съсипем изненадата. " Само с четири възможности всяка вечер, това също създава известна доза оскъдица. "Веднага след като го пуснахме, в рамките на 12 часа, той вече беше резервиран с месец напред."

Collina описва процеса на планиране за „1984“ като изключително съвместен, включващ умения от няколко служители на NoMad: Той посочва дъска, направена от капитана, който също е дърворезник; произведения на изкуството, дело на майтра; илюстрации, изготвени от сървър. Тази впечатляваща черно осветена кула? Той е увенчан с дантелено, лазерно изрязано парче, създадено от един от мениджърите.

Отдолу? „Не можете да увеличите това ниво“, казва Колина. „Трябва да има достатъчно разпределено време. Трябва да е удобно. " А организацията преди време е ключова. „Става дума за настройка на системи и да се уверим, че всички работят по своя страна.“ В крайна сметка някой трябва да натъпче онези свежи розови листенца, получени от цветния квартал на Ню Йорк, в долната камера на чашата Fferrone, така че да изпият грациозно плота, когато гост вдигне уискито си „Министерство на мира“.

И все пак ограниченото място за сядане - максимум 16 гости на вечер - дава възможност за по-сложни напитки и представяне. „Свикваме да използваме техники, които не можете да правите с обикновена лента, тъй като тя е толкова голяма,“ казва Колина. Това се разпростира и върху по-скъпи съставки, като марфини, напоени с шафран, и по-скъпи стъклени съдове.

Това е само началната снимка за библиотеката на NoMad's Collection. Поглеждайки напред, Collina планира да променя менюто всяка година, за да се съсредоточи върху нова книга и в крайна сметка да разгърне тематичните менюта в други магазини на NoMad по света. Стоп номер две вероятно ще бъде Лондон, където Колина се премества тази пролет, за да оглави бара в Кларидж, и в крайна сметка да бъде част от отварящия екип за нов хотел NoMad там, следван от аванпостите на Лама Вегас и Лос Анджелис на NoMad.


Гледай видеото: Парти хапки с мус от авокадо и любов (Януари 2021).