Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Как 3 жени от Филипина откриха най-малко вероятно и дават възможност на Джин бар в САЩ

Как 3 жени от Филипина откриха най-малко вероятно и дават възможност на Джин бар в САЩ

Още през 2013 г., когато приятели от колежа Розелма Самала, Кристин Сумилер и Патриша Перес инкубираха идея за бар над кръг от Мимоса, те никога не са си представяли концепцията - топло и гостоприемно пространство, където жените могат да се чувстват комфортно сами - биха започнали да се разхождат насред движението на Me Too. Не само това, техният импулс да упражняват по-голям контрол върху професионалния си живот намери основата си в бизнес план, вдъхновен от ситуации, при които всеки срещна пристрастия към бар индустрията.

„Научавайки се от тях, искахме да създадем среда, която да е подходяща за жените“, казва Сумилер. „Да използваме колективно силните си страни и да започнем бизнес, който да отразява това, на което се радваме, как обичаме да изживяваме вечер, нашата култура на гостоприемство, нашата женственост.“

G & T-quaffing триото избра джин и генератор като акцент в програмата за напитки и се насочи към тяхното споделено наследство на Филипина за дизайна. Genever отвори миналата година във филипинския град на Лос Анджелис със спокойна и уютна вибрация, която се чувства по-прилична на окачването в хола на приятеля си, отколкото на коктейлна зала. Те си сътрудничат с архитекта и интериорния дизайнер, за да се уверят, че „всеки детайл предизвиква този отпечатък за достъпност и дружелюбност“, казва Перес.

Интериорът блести прожектор върху нарастващата независимост на жените, които пламнаха преди и по време на забраната, когато много собственици говориха, изоставиха ограничителни корсети в полза на свободни рокли и се наслаждаваха на новооткритите свободи като правото на глас. Лейди Джийнвър, момиче с джапанки с купе в ръка на платна на стената, служи като фокусна точка на бара, но въпреки това целенасочено са направили тона на кожата й много по-тъмен от типичния за порцелан с косъм от 1920-те години, за да приличат по-добре на югоизточна Азия наследство. Нейната течаща перушна пола е украсена с имената на повече от сто привърженици, които финансираха първоначалната кампания на Kickstarter.

Екипът възложи на свой приятел на Филипина от Ню Йорк да рисува и ръчно щампова стените, а престилките на бармани са изработени по поръчка на Anthill, организация, основана от жени във региона Visayan на Филипините, в която работят жени тъкачки. „Всички дизайни направихме сами, използвайки собствените си ресурси“, казва Самала. „Когато имаше смисъл, имахме за цел да работим с компании, които промотираха същите ценности.“

Напитките отразяват и филипинската култура, със сезонно въртящи се местни съставки като пандан (листа, подобни на ванилия от Югоизточна Азия), каламанси (филипински цитрус), саго (топчета от тапиока), кокосов орех, горчив пъпеш, оцет и пануца (кокосова захар ). Най-новото меню възобновява пилешка оризова каша, наречена arroz caldo в пикантна коктейлна форма, наречена Inporridgible, смесваща производител с ориз мляко, напоена с лимонова трева, пресен джинджифил и датушки оцет, гарнирана с хрупкава пилешка кожа.

Всички коктейли имат за цел да предизвикат идеята какво пият жените, казва Самала, като изхвърля идеята, че жените винаги обичат сладките напитки. „Нашето меню не се страхува да се облегне на по-силни напитки, които едва доловимо ви удрят.“

Дори по-важно от смесването на гостите с чудесна напитка, обаче, им дава благодатно изживяване. Присъщата филипинска традиция на гостоприемство е вплетена във всяко взаимодействие, което прави философията на Genever да бъде приятелски настроена към жените да се чувства органично, а не по сценарий. „Посещението на филипински дом почти винаги ще започва с„ Влезте. Откъде дойдохте? Починете тук малко. Яде ли? ", Казва Сумилер. „Ние търсим и сме благословени да имаме персонал със същата ДНК.“

Когато Genever се случи да се отвори вследствие на привидно безкраен цикъл от новини за сексуален тормоз в ресторантьорството и извън него, основателите видяха това като възможност. Самала седи в борда на Центъра за Тихоокеанското азиатско семейство, организация, която се занимава директно с домашното насилие и сексуалните посегателства в азиатската общност на Тихоокеанския остров, а и тримата са по-осъзнати относно сексуалния тормоз, посегателството, равенството и застъпничеството на жените да говори.

Но това, което те смятат за овластяване на жените, е по-скоро действие, отколкото реакция. Казано по-просто, светът се нуждае от повече собственици на женски бизнес, според Перес. „По-често, отколкото не, ние сме обусловени да играем по-подчинена роля и да забравим силата и силата, които притежаваме, за да станем рискови, да изразяваме своите нужди и желания и да отстояваме своята стойност“, казва тя. „Надяваме се, че нашият пример насърчава други жени да тръгнат за мечтите си с песъчинка и решителност.“


Гледай видеото: What The Health Documentary 2017 - French subtitle and more (Октомври 2021).