Най-важният Gimlet в света

За последните три години чешкият барман Алекс Кратена, отговорен за кацането на артезианеца в Лондон на 50-те най-добри барове в света за четири поредни години, остава под радара, докато планира първия си самостоятелен проект. На 1 юни той дебютира Tayēr + Elementary в Източен Лондон.

Денят за пиене с двойна концепция е създаден със скандинавската барманка Моника Берг (възпитаник на Химкок от Осло, понастоящем №19 в списъка на най-добрите световни барове в света) и готвачите Ана Гонсалвес и Зижун Менг от бял горещ лондонски изскачащ TĀTĀ Eatery.

Tayēr + Elementary се проявява като две отделни ленти. Елементарно, отпред, предлага по-лесен избор на напитки - няколко сезонни номера плюс списък с въображаеми интерпретации на класиката. Tayēr отзад подчертава повишено изживяване при пиене, изградено около почти авангарден подход към коктейла.

Докато Кратана и неговият екип подчертават, че Elemental предлага по-малко надути наркотици, менюто на основните коктейли се чете силно вдъхновено, като кедър, ръж и аквавит Old Fashioned и Gimlet, инфузиран с перуанско дърво Palo Santo. Последният е вдъхновен от пътуване, което Кратена предприема до Амазонска джунгла.

„Преработихме концепцията на Gimlet и по този начин я поддържаме в рамките на [контекста на] онова, което е разпознато, но все пак с интересен обрат“, казва Кретена.

Популярна съставка в ароматите и продуктите за грижа за кожата, ценена от пречистващия си аромат, Palo Santo сега започва да се впива в бара на Palo Santo Gimlet.


Гледай видеото: Master The Classics: Gimlet Traditional (Декември 2021).