Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

6 бутилки, които ще променят начина, по който мислите за джин

6 бутилки, които ще променят начина, по който мислите за джин

С всички тези подправки, цитрусови кори, корени и билки в ботаническия си грим, джинът вече е доста меланжът на ароматите. Тези бутилки хвърлят категорията крива, като се смесват във вино, мескал, аквавит и др. Това са шест хибридни джина, които да отпиват сега.

  • Черпи вдъхновение от своя бял ром, този дух от занаятчийската дестилерия в Бостън започва с уникална тръстикова основа с нотка на орлови нокти, която съоснователят и главният дестилатор Дейв Уилис смятал, че ще бъде красиво в джин. „Той има по-пълен, по-кръгъл вкус от много джинове“, казва той. „Нотките на плодовия бял ром се допълват от нотки на грейпфрут, лайка, джинджифил, кардамон и, разбира се, хвойна.“ (Bully Boy използва италианска хвойна, която е по-фино борова от другите сортове.) Той казва, че голямото, кръгло усещане в устата, съчетано с флоралните тонове, издига традиционните джинови коктейли като G&T и Negroni.

    Уилис посочва факта, че тъй като джинът вече е производно на генериращия, което всъщност е едномалтов уиски и джин хибрид, ощипването и играта с основата едва ли е нова концепция. Макар че сдържана ръка е от първостепенно значение. „Това, което започва като балансиран, нов подход, се превръща в гореща каша, тъй като границите се изтласкват твърде далеч. Но тези, които работят са тук, за да останат. "

  • Съоснователят Стюарт Грегор смята този дух за съвременен риф на Aussie на традиционен слон джин, без действителни горски плодове или добавена захар. Локално отглежданото грозде от шираз от долината на Яра, известно със своята земност, сложност и фина подправка от бял пипер, се обезкостява, но се запазва цяла и осеяна в продължение на осем седмици в Редкия сух джин на производителя. След това плодовете се пресоват и прецеждат, а спиртът се залива с повече джин и се бутилира на 37,8 процента ABV, без да се добавя нищо друго.

    „Ароматно джинът има свежи борови иглички, невероятна подправка и ясна пиперлива, гъста малина [забележка],“ казва Грегор. „Той е достатъчно силен, за да бъде основата на страхотен коктейл, и въпреки жизнения си лилав цвят и вкусна сладостта на шираз, все още има много характер на джин.“ Отпийте го върху скалите, гарнирани с резен портокал, в пъстър G&T или в Кървавия жасмин, където се смесва с Campari, сух кюрасао, лимонов сок и портокалови бита.

  • Производителите на този дух от Дания признаха, че скандинавският аквавит всъщност има много общо с джин, включително добавянето на кориандър, корен от ангелика и лимонова кора. Само двете ключови съставки се различават между двете категории: Кренът или копърът не могат да пропуснат компонента в аквавит, докато не може да се нарече джин без хвойна.

    Този подсилващ хибриден дух се среща някъде по средата. Произвежда се с 10 подбрани ботаника, които са дестилирани и смесени поотделно и се отличава със силно интензивно небце от хрупкава хвойна и кориандър, заедно с изненадваща билкова нотка на ким. Изпробвайте го в пикантни дрехи на Мартини или Гибсън, гарнирани с копър туршия, в Кървавата Мери с чаша, покрита със семена от керна, или във Fläder с храст от бъз и сок от бъз.

  • Тази мескал-джинова каша има своето начало в любовната история между основателя Джонатан Барбиери и Ира Валехо, които започнаха отношения на далечни разстояния преди осем години, докато Барбиери беше в Оахака, а Валехо беше вносител в Ню Йорк. Двойката намери всякакво извинение да се посети, докато Барбиери се разследваше за холандската смелост, джиновите войни и 300 години мескална забрана. Резултатът беше първият в света мескал-джин, по думите на Барбиери, „сливането, където най-накрая ще се срещнат тези две големи реки от дестилационна история“.

    Двойно дестилираният еспадинов мескал се мацерира с плодове от хвойна, кориандър, звезден анасон, семена от копър, изсушена местна портокалова кора, кора на касия, корен от ирис, корен от ангелика и индийско орехче. „Вече не става въпрос за самотното сопрано от хвойна, което пее в борови уединение“, казва Барбиери. „Сега получаваме пълния припев. Вискозен и дълготраен, този хибриден дух е също ярък и чист, идеален за отпиване или смесване в негрони, джин физ, космо или мартини.

    Продължете към 5 от 6 по-долу.

  • Комбинирането на ароматно вино от сорт с издръжлив бистър дух изглежда като не-разумно. Този ултра-премиум джин е дестилиран от грозде от савиньон блан и се произвежда от Франсоа Лъртън, чието семейство прави вино в Бордо от 1897 г. и който е най-известният с кулинарията си Les Fumées Blanches. „Целта беше да се създаде джин, който да свързва вино и дух“, казва посланикът на марката Томас Риант.

    Ботаниката, включваща грейпфрут и липа, лимони, теменужки и касис, възпроизвежда отличителните тревисти и цитрусови нотки, които получавате, докато въртите чаша бял бордо. Носът е тръпчив, цитрусов и растителен, докато небцето е чисто и интензивно, но все пак достъпно с завършек на вечнозелено и виолетово. Пръска тоник най-добре компенсира горчивината и те предлагат да се отърве линеният клин за обрат на грейпфрут или портокал. „Това е нова област на творчество и вкус“, казва Риант.

  • Вдъхновението за този занаятчийски дух от Масачузетс дойде, когато баща на дестилатора и съсобственик Дейвид Робъртс-младши му донесе бутилка розова водка. Тъй като дестилерията не прави водка, дуото обсъди да опита версия с джин. Робъртс експериментира с вино от сирена роза от собствените си лозя Truro, докато не намери точния допълващ баланс. Дестилиран със 100-процентова захар от захарна тръстика, джинът се отличава с хвойна и местно отглеждани ботаниката Cape Cod и доста розов оттенък.

    „В крайна сметка експериментирахме с някои тестови изпитвания и резултатите бяха дори по-добри, отколкото си мислехме, че ще бъдат, затова набрахме нашата рецепта и отидохме до производството“, казва Робъртс. "Цитрусовите нотки от тогава джин и стипчивостта, която идва заедно с него, наистина се справят добре с нотките на тропическите плодове в розе." При 70 доказателства той е лек и освежаващ в лигации като розово злато с ликьор от бъз, лимонов сок и пенливо вино или следобедна наслада с лилатово заготовка, лимонов сок и мазани малини.


Гледай видеото: Do we see reality as it is? Donald Hoffman (Октомври 2021).