Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Защо и как трябва да използвате сок със студена преса в коктейлите си

Защо и как трябва да използвате сок със студена преса в коктейлите си

Студено пресованият сок намери лоялен следник. Защитниците му твърдят, че процесът позволява на сока да запази повече аромат, отколкото сокът, произведен по „нормалния“ начин, и се смята, че съдържа повече витамини и хранителни вещества.

Разликата е в метода на извличане. Конвенционалните сокоизстисквачки - известни още като центробежни сокоизстисквачки - нарязвайте плодове и зеленчуци, преди да изцедите сока, да го оксигенирате и да произведете топлина, която може да неутрализира някои от хранителните вещества вътре, докато сокът със студено пресоване се произвежда с сокоизстисквачка, която използва хидравлична преса за изцеждане сокът навън, което му позволява да запази своите здравословни витамини и аромат.

По-ароматът обикновено се равнява на по-вкусни напитки, така че не е изненада барманите предпочитат да го използват в коктейли. Предлагаме ви да поставите сока си за употреба в тези три хранителни пакети, всички тежки на прясно пресован сок, което означава, че получавате голяма доза витамини с всяка глътка.

  • Концепцията за хранене в SaltRock Southwest Kitchen, в Седона, курорта Амара и курорта Арара, сезонно завърта коктейли, преминавайки от предни плодове в топлите месеци към богати, упадъчни, горчиви глътки, докато температурата спадне. Водещият барман Eduardo "Eddy" Rocha използва сокоизстисквачка Robot Coupe за тази напитка, подходяща за пипер, която започва с пресован сок от моркови и джинджифил, който се разбърква с сос от бърн, Fernet-Branca и лимонов сок и гарниран с розмарин или мащерка. „Природата е направила перфектен коктейл в повечето плодове, така че трябва само да извлечете тази същност и да оставите напитката да се балансира“, казва той. „Например, любима ми коричка от бърбън и прясно сочена ябълка - толкова проста, но толкова пълна.“

  • Сокът от лимон и кайен почиства популярно, когато хората се стремят да противодействат на свръхзависимостта, беше вдъхновението за този риф с сокове, казва Троя Смит, директор на напитките в калифорнийския курорт Монтаж Лагуна Бийч. Шон Хоган, барман в фоайето в лобито на курорта, замени обичайния кленов сироп с джинджифил и мед, чиито аромати се съчетават по-добре със свежия вкус на краставицата. Той препоръчва да използвате вашия пресен сок възможно най-скоро. „Соковете от лимон и липа са най-добри в рамките на около четири часа след пресоване, а краставицата е жизнеспособна за около 12 часа.“

  • Тази здравословна либерация от Ерик Джейкъбс, съсобственик на J. Bespoke в Ню Йорк, е вдъхновена от Пийт Роуз, противоречивият нападател на бейзболни играчи в Мейджър Лийг, който имаше успешна кариера с екипи, включително Cincinnati Reds и Philadelphia Phillies, преди да бъде осъден за залагане на отбора си и получаване на забрана от спорта за цял живот. Jacobs използва сокоизстисквачка Champion за извличане на сока от земното цвекло, което се смесва с водка, лимонов сок и листа от мента и се залива с просеко. „Използването на сокоизстисквачка помага за запазване на хранителната стойност на плодовете в коктейла чрез студено пресоване на съставките, което води до по-здравословна и вкусна напитка“, казва той.


Гледай видеото: АДАНА КЕБАП И ПИЛЕ ТИКА - Откриваме грил сезона с интересен гост + бонус салата Табуле (Октомври 2021).