Котешка свирка

Fish & Game в Хъдсън, Ню Йорк, която Ескуайър нарече един от най-влиятелните ресторанти на десетилетието, е известна с новото си вълнообразно готвене от ферма до маса, цели техники за използване и пресни съставки. Cotter Swizzle олицетворява философията на ресторанта с ниско съдържание на отпадъци чрез използването на червен винен оцет, приготвен от отработените вина на ресторанта, добавя ярка киселинност и дълбочина на коктейла. Със съставки, които включват пресни цитрусови плодове, джинджифил и леко сладък ботанически джинд Олд Том и гарниран с ароматни горчиви, този свитък с домашен оцет е с цип и сложен вкус.

„The Cotter Swizzle първоначално беше колаборация между мен и барман, който работеше в Fish & Game, Kat Dunn,“ казва Джори Джейн Емде, основателка на алхимията и ферментация на лейди Джейн за консултации с Fish & Game. "Бях си направил чай от див смрадлика, който е тръпчив и таничен, така че си играхме наоколо с други допълнения, за да създам леко сладък, тръпчив и подправен Swizzle. С течение на времето, аз изградих на напитката, тъй като произвеждах все повече и повече оцет, така че замених чая с див смраджия оцет, тъй като той добави подобен аромат на напитката. " Наречен е по пътя, по който живее Емде, тъй като неговите съставки - див смрадлика и червен винен оцет - произхождат оттам.

  • 1 3/4 унции Ransom Old Tom джин
  • 1 унция ликьор джинджифил
  • Сок от липа 1/2 унция, прясно изцеден
  • 1 унция червен винен оцет
  • 4 тирета Горчица Ангостура
  • Гарнитура: нарязан джинджифил
  1. Добавете джин, ликьор, сок от лайм и червено вино в чаша на Колинс с натрошен лед и бъркайте, докато ледът започне да се топи.

  2. Най-отгоре с още натрошен лед, който да се изсипва и леко се потупва.

  3. Добавете горчицата на Ангостура над върха на леда.

  4. Гарнирайте с тънко нарязан джинджифил отгоре на леда.

Гледай видеото: 5 DIY идеи за КОТЕШКИ ИГРАЧКИ (Октомври 2020).