Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Основи за домашен бар: Всичко, което трябва да знаете за барните лъжици

Основи за домашен бар: Всичко, което трябва да знаете за барните лъжици

Най-накрая сте издълбали ценни квадратни кадри, за да освободите място за най-свещеното от домашните добавки: домашния бар. Но да изваждате първокласни напитки, докато сте в чехлите си, отнема повече от добри намерения. Има бутилки за закупуване, инструменти за агонизиране и техники за овладяване. Следвайте ни, докато ви помагаме да се ориентирате в основите на домашния си бар.

Разбърквате нещата? Тогава ви трябва лъжица. Но не само всеки вид ще се справи. Правилната бар лъжица е достатъчно висока за чаша за коктейл, често с усукана дръжка, която прави кръговите движения гладки и стабилни. Той може да бъде украсен с декоративен топер, вилица или диск, с който да се движат или забъркват съставки, а купата може да се използва за напукване на лед или за измерване на необходимото количество бита, сиропи или ликьори.

Историята

Лъжиците като прибори за хранене датират от древен Египет, когато са били направени от дърво, кремък, шисти и слонова кост. Но барната лъжица, каквато я познаваме днес, има своя произход в Европа. Супената лъжица, която има лъжица в единия си край и двустранна вилица от другата, беше приборът за избор в Германия да ядете плодови десерти. Той се пресели във Великобритания и в средата на 19 век барманите разбраха, че хората могат да разбъркват калдарите си и да ядат плодовете в тях с една посуда. Отделно лъжицата от мазагран, която размазва усукана дръжка и кал на противоположния край, беше използвана приблизително по същото време във Франция за разбъркване и разбиване на захарните кубчета в едноименна напитка за кафе.

Днес съществуват три основни стила. Американската лъчева лъжица има усукана дръжка и обикновено пластмасова капачка накрая, европейската лъжица за бар е с плоска кал / трошачка, а японската лъжица за бар е по-тежка с претеглена форма на сълза срещу съда. И така, кой да купите?

Какво казват експертите

„Ширината на американската лъжица позволява по-лесно включване на измерените течности“, казва консултантът за коктейл от Балтимор Aaron Joseph. Той е евтин и лесен за намиране, но той не е без недостатъците си, казва Джоузеф, а именно, че дизайнът му го ограничава само до измерване и разбъркване, а плоските му повърхности могат да накарат последния да се почувства неудобно. В зависимост от марката, тя може да има леко усещане, а червената пластмасова капачка на върха изглежда блестяща.

Брандън Брамхол, управляващ партньор в Attaboy в Нашвил, често използва европейска лъжица с метален диск отгоре. „Той е чудесен за напукване на лед и дава приятен лост, когато се държи на върха“, казва той. Освен това той се опитва да спусне кубчета в чаша или да измери една лъжица за определени рецепти.

Но Джоузеф изтъква, че макар че този стил може да бъде много функционален, "той също е изключително твърд", казва той. "Жлебовете на лъжицата правят грубото разбъркване и калника може да бъде обезпокоителен."

Както при толкова много други стилове инструменти, японският е начинът да се извърви, според Алонцо Фрийман, бармен на съучастието в The Royal във Вашингтон, окръг Колумбия, „Обикновено те са по-дълги и стройни, което прави разбъркването лесно за всички - малки ръце, големи ръце, опитни, новаци “, казва той. Японските лъжици имат спирала, която изпълнява дължината на дръжката (спрямо американската, която има спирала на около една трета от дръжката), което означава, че може лесно да се използва за изливане на течности за слоести напитки. И японските бар лъжици са склонни да се чувстват здраво, професионално и балансирано в ръката си, благодарение отчасти на тази претеглена сълза.

The Takeaway

За домашния барман Фрийман препоръчва стандартна японска бар лъжица и много практическо разбъркване. „Техниката е много по-важна от действителната лъжица“, казва той. Брамхол предлага да почивате лъжицата между палеца си, средните и пръстеновидните пръсти, като я държите като посуда за писане.

„Докато винаги искате гърба на частта с лъжица да докосва стъклото, вие също искате да завъртите лъжицата между трите си пръста, докато леко„ орбитате “китката си около външния ръб на смесителната чаша“, казва Джоузеф. Помага да се мисли за това като движение и натискане, а не като кръгово. "Всичко е в китката."


Гледай видеото: Morning Routine Life Hacks - 35 Life Hacks and DIY Projects You Need to Try! (Октомври 2021).